材料A：開心果杏仁蛋糕體
4 N& w0 O& j# y% C杏仁膏（Marziban）105克9 `0 i0 u" [$ M3 T+ J6 K4 }0 ~
開心果醬 80克
' k8 M, {# f4 |' W( |1 @: q- C' H3 ^5.39.217.77雞蛋 340克
) Z {% V- Z. J2 H8 M: e7 k' y低筋麵粉 65克0 @) a. p5 t! G: H! c
泡打粉 4克
( J8 R' p# Z7 j N& y5.39.217.77材料B：杏桃公仔箱論壇$ y, `- M% w& o9 t' U6 g
杏桃果泥 325克公仔箱論壇3 z; w( @6 e/ O3 ]. `
百香果泥 50克
: B( Q1 ]- v8 t; _細砂糖 37克公仔箱論壇" E& k7 w8 s- ?+ F7 [9 _
果膠 10克5.39.217.77# B* K6 e& H0 G7 k( O
材料C：蜂蜜慕斯
/ s# l# J- [- Z" X! _tvb now,tvbnow,bttvb煮溶糖水 80毫升
) n/ w! v5 ?4 T. r5.39.217.77蛋黃 70克; m+ [/ G7 S3 Y9 `: O0 a% S
吉利丁 15克
: H0 R8 s' x( ?) p2 U% ^冷開水 70毫升
3 h0 b% v- b+ \& ~# H0 {公仔箱論壇蜜糖 80克公仔箱論壇$ w! E3 [ g" z* Y" F+ t+ [
細砂糖 20克公仔箱論壇 d: K" C: j' C4 e# N2 Z& P. \' W
麥芽糖 22克
5 h. K6 b9 b, F4 W0 E. dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋白 80克
, X/ F. r6 _) I* D# f. u, O; x) {公仔箱論壇動物性鮮奶油 300克（預先打起）
- |5 f& K* u, A* T/ V# KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料D：雜錦蜜果TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]( J. k$ Q' B/ W7 b6 C# h5 n
杏桃乾 20克公仔箱論壇+ t8 U" N1 l. x# x9 H% b1 B. G
葡萄乾 20克tvb now,tvbnow,bttvb/ t, B2 H$ _; H' T, P
白蘭地酒 40毫升5.39.217.77# I1 T& U: Y: [1 l
開心果 20克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o* w% Q/ Q( b9 W
焦糖杏仁 20克5.39.217.774 h4 u* r D! `7 {
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做法5.39.217.779 J. e3 d# \$ `
1.先把杏仁膏及奶油放入攪拌機以中速打發，然後慢慢放入雞蛋及開心果醬攪拌；將低筋麵粉與泡打粉攪在一起過濾，放入攪拌機拌勻後即可倒入模型冷卻備用。
5 z4 D) W3 y$ U# N3 p# A2.將材料B煮到稍溫後待冷，再倒在蛋糕體上。
8 L# k* z9 A1 b3 U- |) L) Atvb now,tvbnow,bttvb3.把材料D的杏仁乾、開心果及杏仁桃子切碎烤熟，然後把全部材料摻在一起備用。5.39.217.77) M4 I# J- v3 v3 J5 ^
4.把材料C的蛋黃打發，然後加入稍溫的糖水；以冷開水泡吉利丁至軟，再泡熱水讓它溶解。: P+ J' S" ]; I$ {1 r6 y% W
5.把蜜糖及麥芽糖，還有細砂糖及蛋白分別拌勻，再放入所有材料C，然後把動物性鮮奶油放入攪拌，最後加入材料D拌勻，再倒在模型作為最高一層，然後放入攝氏零下冷藏即可。 |
發表於 2010-8-2 01:09 AM
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