峇冬丁宜新村饼香处处飘送，在这个小乡村内，你可找到两种名产即“淡汶饼”和“乌糖饼”。香脆的饼皮，饱满的馅料，就是这两种饼乾吸引人们的特色。为了让大家更加了解有关这些特产，本期嘉年华会系列报导，就为大家介绍吧/ @2 i" o4 s7 J. g+ ]5 Z; K8 {
e z V$ p" Q* d8 b/ D“香”名远播的淡汶饼公仔箱論壇1 u8 j! h Z# d( q! M/ g, k
靠自己一步一脚印，永泰香饼家东主王再春把手工“淡汶饼”及“豆沙饼”打造成峇冬丁宜的特产！6 Q& w1 u* A" |7 ]0 X, n0 ]
/ J9 k! E1 \% _8 e" f
提及峇冬丁宜特产，人们的脑海中总会油然想起当地历史悠久，手工制作风味独特的豆沙饼。
b, ~' X# o5 ~" w5 ]8 S r/ w
_( {0 `8 Z H# OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。永泰香饼家经有36年的历史，可称得上是一间老字号饼家。豆沙饼是人工手法制作；因此，烘制出来的饼都含有独特风味，让人尝过之后，齿颊留香，印象深刻。
3 ?4 S4 _3 ?6 O5 W5 ?/ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ l# @/ @/ ]) B( k3 t4 {7 L, l5.39.217.77外州客闻香来5.39.217.77/ h8 _- m# [6 V6 Y! f
该饼家生产的淡汶饼及豆沙饼更是远近驰名。慕名到来的顾客除了当地居民外，也吸引来自外州的顾客到来购买。& s! ^, o: L. q; `
5.39.217.77* b7 w2 B" {8 x
所配制的淡汶饼及豆沙饼，主要原料是绿豆瓣、白糖、白奶油及花生油。师傅靠熟练的双手，搓捏出可口的豆沙饼。公仔箱論壇# T5 Y% f: n# L" f3 z. A
1 |. H$ j: J* N4 r' f# H: d# M3 x/ P
当然，顾客还可以选择其他不同风味的饼，有四角饼、芝麻饼、太阳饼、五香饼、田罗饼、油枝饼、乌糖香饼、白糖香饼、芝麻皮饼、潮州明糖、潮州鸭颈、脆口酥。
2 A, ^/ Z6 z" K/ t9 G& d8 Atvb now,tvbnow,bttvb
' W0 J P' m7 S4 {* E" r1 T5.39.217.77保留传统手艺
; r T Y6 B" u+ s1 Y- _. Btvb now,tvbnow,bttvb东主准拿督王再春（56岁）受询时表示，小时因家庭贫穷，11岁就到外地工作，分别到过大山脚、北海及槟城的饼家工作。
$ f; u* p4 S$ P9 O3 Y公仔箱論壇
, R5 S9 S b* U, x P; T' T& BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在4家饼家工作9年后，当年20岁的再春，就在峇冬丁宜新村内一简陋的木屋内，开启了制作香饼的生涯。
( o5 a2 q+ T# d) ?+ u2 etvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! t) y! a: K! o) V" Q
王再春目前把饼家传给大儿子王锦豪（28岁）经营。永泰香饼家迄今还能保留其传统经营手法，诚属难能可贵。
/ m0 j1 r5 L) l2 S% o9 _+ h) X' N/ e8 n: D2 f: N% x) d
外脆内绵──乌糖饼
) W( O, Q* l4 p% l# }5.39.217.77在峇冬丁宜新村除了可找到槟州特产豆沙饼，你也可以找到该村的特产──乌糖饼。乌糖饼的馅料是“黑糖”，外皮是以面粉制作。其制作过程与制作豆沙饼一样。' V; B2 M- C( w1 L( f
公仔箱論壇4 }$ W3 e N6 _# A3 H$ L2 g
乌糖饼与豆沙饼的形状大同小异。拥有本身的市场，外皮香脆，黑糖入口时带有甜丝丝的感觉，这就是乌糖饼吸引顾客的秘方。, B1 q5 F+ t& R# d7 R" n& Z
公仔箱論壇! Y$ X$ t6 [. G# m- g, w
乌糖饼制作材料包含油、面粉、糖、水、黑糖等。制作过程可分成以下步骤：
/ O7 ^( ]; {+ K9 S- A3 a) _5.39.217.776 k9 i# g0 f4 \' ]3 @- u+ ^+ V
（1）将油、面粉、糖、水等材料混合，用手均匀搓揉至面团表面光滑；（2）将面团搓成圆条、再切成小粒状；（3）放入另外一种小面团（特制没有水份的面团）；（4）用木棍将面团擀平；（5）取饼皮加入馅料，捏紧饼底收口即可。" ?$ t" {- {8 t$ [) [9 z e: N q
1 S. ^- J8 E0 V1 O4 C# E内馅甜度适中
k( Q" X' X* D! U9 S公仔箱論壇公仔箱論壇" V [. P, y2 M# I
搓好的乌糖饼在送入烘烤炉前，在表面上涂上鸡蛋，烤至饼皮变成金黄色即可。约18分钟后，外皮松脆，内馅香滑软绵，甜度适中的乌糖饼即可出炉。
' b1 f1 I( S6 V: |7 X5 U5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb$ e9 d4 w) Y1 L, e; f) w
乌糖饼馅料渗漏出来是特制的，这使馅料比较松软，饼皮也比较酥脆。这种独特制作方法及独特风味，让食客品尝之后，回味无穷，久久不能忘怀。 |
發表於 2010-8-2 12:47 AM
| 