峇冬丁宜新村饼香处处飘送，在这个小乡村内，你可找到两种名产即“淡汶饼”和“乌糖饼”。香脆的饼皮，饱满的馅料，就是这两种饼乾吸引人们的特色。为了让大家更加了解有关这些特产，本期嘉年华会系列报导，就为大家介绍吧 s& Y9 K* w: F6 x: H; A, \
tvb now,tvbnow,bttvb& b; X$ Q. g& y# L0 l
“香”名远播的淡汶饼tvb now,tvbnow,bttvb: f! f( v, q# W# Z
靠自己一步一脚印，永泰香饼家东主王再春把手工“淡汶饼”及“豆沙饼”打造成峇冬丁宜的特产！
$ j5 ` j* e! o$ [4 |- R5.39.217.77' \/ y, i4 |" \8 x
提及峇冬丁宜特产，人们的脑海中总会油然想起当地历史悠久，手工制作风味独特的豆沙饼。
0 Q' _! O* D) d" Q6 X' J9 ?* d/ t
& S+ q) ^+ u/ S0 B. D J% ~" c- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。永泰香饼家经有36年的历史，可称得上是一间老字号饼家。豆沙饼是人工手法制作；因此，烘制出来的饼都含有独特风味，让人尝过之后，齿颊留香，印象深刻。5.39.217.77" m' R' ~: J% Y
2 e( F( O+ A7 G外州客闻香来tvb now,tvbnow,bttvb1 t4 V- \8 a& \7 P5 b9 e" m
该饼家生产的淡汶饼及豆沙饼更是远近驰名。慕名到来的顾客除了当地居民外，也吸引来自外州的顾客到来购买。
5 H, y9 ? C# ^+ ]# g5.39.217.77
2 s6 I! V7 |, A0 z* c$ L- `1 `5.39.217.77所配制的淡汶饼及豆沙饼，主要原料是绿豆瓣、白糖、白奶油及花生油。师傅靠熟练的双手，搓捏出可口的豆沙饼。公仔箱論壇: X/ U1 O8 r4 Z4 h. B
{9 K" f9 t/ a9 Y2 P0 Ktvb now,tvbnow,bttvb当然，顾客还可以选择其他不同风味的饼，有四角饼、芝麻饼、太阳饼、五香饼、田罗饼、油枝饼、乌糖香饼、白糖香饼、芝麻皮饼、潮州明糖、潮州鸭颈、脆口酥。tvb now,tvbnow,bttvb+ r. E: [& D1 T5 [8 x
0 I' {/ O p6 G" o# `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保留传统手艺
4 B0 j( E$ H L, ~+ k/ _公仔箱論壇东主准拿督王再春（56岁）受询时表示，小时因家庭贫穷，11岁就到外地工作，分别到过大山脚、北海及槟城的饼家工作。5.39.217.77! ?; q" T5 [7 X# [8 g6 @1 x) i- _
" @ B( o2 ?8 }9 ?7 z4 R8 U5.39.217.77在4家饼家工作9年后，当年20岁的再春，就在峇冬丁宜新村内一简陋的木屋内，开启了制作香饼的生涯。tvb now,tvbnow,bttvb0 z6 D. R% y" K* a. h; Y
" I4 B9 n/ R ?9 Y( N7 q# m5.39.217.77王再春目前把饼家传给大儿子王锦豪（28岁）经营。永泰香饼家迄今还能保留其传统经营手法，诚属难能可贵。
: j) x: q% z) A7 T# k) `公仔箱論壇) X4 X3 A( k$ y8 v* m: g, I
外脆内绵──乌糖饼
; \0 ?1 S3 Z7 c- \+ ^8 E在峇冬丁宜新村除了可找到槟州特产豆沙饼，你也可以找到该村的特产──乌糖饼。乌糖饼的馅料是“黑糖”，外皮是以面粉制作。其制作过程与制作豆沙饼一样。1 i& C& p& P6 T/ s4 f4 T( ~) }
tvb now,tvbnow,bttvb) n( X* ?1 H; f4 I$ A: f
乌糖饼与豆沙饼的形状大同小异。拥有本身的市场，外皮香脆，黑糖入口时带有甜丝丝的感觉，这就是乌糖饼吸引顾客的秘方。. t- b1 J# j" l7 g& n$ y. {2 ?: h
0 S! i; S! y1 W- h0 ?3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。乌糖饼制作材料包含油、面粉、糖、水、黑糖等。制作过程可分成以下步骤：
0 c8 v: @" F) S g# v; d5.39.217.77: j+ |( m: C7 n" ^! S! z- Y) H: m9 m1 I
（1）将油、面粉、糖、水等材料混合，用手均匀搓揉至面团表面光滑；（2）将面团搓成圆条、再切成小粒状；（3）放入另外一种小面团（特制没有水份的面团）；（4）用木棍将面团擀平；（5）取饼皮加入馅料，捏紧饼底收口即可。公仔箱論壇' D" Z, L2 K5 {7 C* A+ [
7 |" n8 e" _4 t内馅甜度适中TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E* N: e4 h" `8 X: W
5.39.217.777 b; U" l7 O) i$ c U: g
搓好的乌糖饼在送入烘烤炉前，在表面上涂上鸡蛋，烤至饼皮变成金黄色即可。约18分钟后，外皮松脆，内馅香滑软绵，甜度适中的乌糖饼即可出炉。tvb now,tvbnow,bttvb( [1 @5 F# D: H/ D; x, g
公仔箱論壇! S. m+ I! B1 X r! x' r, M
乌糖饼馅料渗漏出来是特制的，这使馅料比较松软，饼皮也比较酥脆。这种独特制作方法及独特风味，让食客品尝之后，回味无穷，久久不能忘怀。 |
發表於 2010-8-2 12:47 AM
| 