峇冬丁宜新村饼香处处飘送，在这个小乡村内，你可找到两种名产即“淡汶饼”和“乌糖饼”。香脆的饼皮，饱满的馅料，就是这两种饼乾吸引人们的特色。为了让大家更加了解有关这些特产，本期嘉年华会系列报导，就为大家介绍吧5.39.217.773 e' i7 @5 y/ |6 _
tvb now,tvbnow,bttvb: Q0 K6 y* v+ P4 t" Z! T0 k, Z" n+ t
“香”名远播的淡汶饼
; `! V8 x; l+ f! K+ k4 O) Rtvb now,tvbnow,bttvb靠自己一步一脚印，永泰香饼家东主王再春把手工“淡汶饼”及“豆沙饼”打造成峇冬丁宜的特产！5.39.217.779 ^# A0 N' e. r
5.39.217.779 Q& f' x9 A0 B4 F
提及峇冬丁宜特产，人们的脑海中总会油然想起当地历史悠久，手工制作风味独特的豆沙饼。
9 `% U/ t5 w& ^- k$ U0 b# y" `5.39.217.77- Y* z' d2 J+ M( }' c
永泰香饼家经有36年的历史，可称得上是一间老字号饼家。豆沙饼是人工手法制作；因此，烘制出来的饼都含有独特风味，让人尝过之后，齿颊留香，印象深刻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g7 E7 r& U) K
" B1 M6 Y0 f0 H3 U) z, `7 ?, H
外州客闻香来
, O- i3 n" I" G: }该饼家生产的淡汶饼及豆沙饼更是远近驰名。慕名到来的顾客除了当地居民外，也吸引来自外州的顾客到来购买。
, N7 j+ G! A; D- P- f$ P公仔箱論壇
* X) M' a+ F2 L6 \+ \/ Q. g公仔箱論壇所配制的淡汶饼及豆沙饼，主要原料是绿豆瓣、白糖、白奶油及花生油。师傅靠熟练的双手，搓捏出可口的豆沙饼。
$ }: H# L& e0 n" k$ S; `+ O3 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o3 u, ]6 G8 B8 J. l5 ?+ F
当然，顾客还可以选择其他不同风味的饼，有四角饼、芝麻饼、太阳饼、五香饼、田罗饼、油枝饼、乌糖香饼、白糖香饼、芝麻皮饼、潮州明糖、潮州鸭颈、脆口酥。
* L+ v6 O5 E7 |! |/ ?& Y5.39.217.77
7 J/ ~8 T% J! J# T8 J- ?% i1 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。保留传统手艺
7 M3 \4 b, F6 k0 d) B3 d0 z8 Y3 rtvb now,tvbnow,bttvb东主准拿督王再春（56岁）受询时表示，小时因家庭贫穷，11岁就到外地工作，分别到过大山脚、北海及槟城的饼家工作。
, k$ b9 d' w( N+ F2 V% dtvb now,tvbnow,bttvb
. A8 W. O2 o" W3 O/ h0 D在4家饼家工作9年后，当年20岁的再春，就在峇冬丁宜新村内一简陋的木屋内，开启了制作香饼的生涯。
4 l8 |/ e* ?, i9 R( ~6 Wtvb now,tvbnow,bttvb
, C) m5 Y6 q) gtvb now,tvbnow,bttvb王再春目前把饼家传给大儿子王锦豪（28岁）经营。永泰香饼家迄今还能保留其传统经营手法，诚属难能可贵。tvb now,tvbnow,bttvb0 R/ E' ~6 ~8 j2 Y+ R
7 q+ F. b- s c$ v3 B7 r) WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。外脆内绵──乌糖饼
) t% o" g) n. G公仔箱論壇在峇冬丁宜新村除了可找到槟州特产豆沙饼，你也可以找到该村的特产──乌糖饼。乌糖饼的馅料是“黑糖”，外皮是以面粉制作。其制作过程与制作豆沙饼一样。
: @& G6 W( H# r9 v. v6 t! I q! B5.39.217.77公仔箱論壇0 @% o# e2 |2 r" E4 P K
乌糖饼与豆沙饼的形状大同小异。拥有本身的市场，外皮香脆，黑糖入口时带有甜丝丝的感觉，这就是乌糖饼吸引顾客的秘方。公仔箱論壇" t) l: q; M2 `8 b' I) A3 [
& s: L- z, p/ h0 s" B4 a公仔箱論壇乌糖饼制作材料包含油、面粉、糖、水、黑糖等。制作过程可分成以下步骤：
4 i v7 Z* l) Y- K& Q* ~* btvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.775 e+ k0 z2 {/ Q
（1）将油、面粉、糖、水等材料混合，用手均匀搓揉至面团表面光滑；（2）将面团搓成圆条、再切成小粒状；（3）放入另外一种小面团（特制没有水份的面团）；（4）用木棍将面团擀平；（5）取饼皮加入馅料，捏紧饼底收口即可。) _5 b0 {0 D4 J1 I
2 I9 o V: g+ _# e* e# ?
内馅甜度适中tvb now,tvbnow,bttvb9 O2 N* y- g% ?" ?9 A9 Y" D
5.39.217.77 U2 x+ o! Y, ^1 M
搓好的乌糖饼在送入烘烤炉前，在表面上涂上鸡蛋，烤至饼皮变成金黄色即可。约18分钟后，外皮松脆，内馅香滑软绵，甜度适中的乌糖饼即可出炉。5.39.217.77- c% k5 b7 b/ A7 ]0 ^/ V- c
5 A4 D$ E) @# J8 y' e0 ?6 |5.39.217.77乌糖饼馅料渗漏出来是特制的，这使馅料比较松软，饼皮也比较酥脆。这种独特制作方法及独特风味，让食客品尝之后，回味无穷，久久不能忘怀。 |
發表於 2010-8-2 12:47 AM
| 