[中式食譜] 喼汁牛肉

咖啡愛奶茶

【原料】% G9 I: o6 W7 e/ W/ i
腌好牛肉200克，以姜米、蒜茸为料头，喼汁及常规油味料等适量。& h" D- p2 d6 K& u
【制法】
' o0 }$ G8 e) Y9 \. k7 ?先将芡汤、喼汁、湿淀粉调为碗芡。烧镬落油，待油烧至二成半熟，将牛肉放入拉油至仅熟，倒在笊篱里，滤去油量。将镬放回炉上，把料头、牛肉放在镬中抛匀，濽入绍酒，随即将碗芡泼入镬中迅速抛匀，加些包尾油和匀上碟即可。1 f: e6 \/ j0 V- A) l  G1 a
【特点】" r  z. ]% W# k) Z1 s
味鲜而滑