【原料：】
! Y; h8 @% W; D8 {- ]8 T! E老母鸡1只约1500克，猪五花肉500克，猪瘦肉500克，猪排骨500克，金华火腿750克，生姜30克，大葱100克，陈皮15克，纯净水适量
p A$ Q+ F0 ?- G7 _【制法：】) S2 z7 ^0 A8 J& q$ x1 H$ |
1.老母鸡宰杀后治净，除去内脏另作它用，将鸡身入沸水锅中氽去血水后捞出；猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨均洗净，亦入沸水锅中氽去血水后捞出；金华火腿用温水浸泡约1小时，刮洗干净后斩成块，放入蒸盆内，放上生姜10克、大葱30克均拍破，入笼蒸熟后取出，拣去姜葱待用。公仔箱論壇! K4 O# S2 V. T: v r
2.将老母鸡、猪五花肉、猪瘦肉、猪排骨、金华火腿一起放入垫有竹箅子的汤锅内，再放入剩余的生姜、大葱均拍破、陈皮，掺入纯净水，用大火烧开后撇净浮沫，转用小火煨约24小时，捞去料渣，晾冷后用纱布将汤汁过滤一遍，即成 |
發表於 2010-8-1 12:04 AM
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