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诗巫“明江阁”有售卖忘不了鱼。后排右3及右4为总厨李显辉及经理陈招荣。
1 B8 a7 ?1 I: @% p! Q S前排右起为张崇城夫妇、葛汉坤、吴庆发、陈惠勇及左为张岚
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; W! f$ `3 I s; }0 r; w2 b. Y清蒸忘不了鱼，最能吃出其独有的鱼肉淡香味。0 U' b: r( B& v. u. E) J0 T
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过油后的忘不了鱼鳞，口感酥脆。
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" ^ [! P% K" n8 T; C" o公仔箱論壇忘不了鱼特征：鱼头比较尖、鱼头至背处呈现小驼峰。tvb now,tvbnow,bttvb. {6 d8 x. \- U' q7 ^' w2 S1 w
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曾有土著捕获9公斤重的忘不了鱼。2 }/ \( u* b& }% ~: ^) ?2 Z
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李显辉(右)特别安排记者前往徐传俊鱼市场看较完整的忘不了鱼。
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) S ~$ X$ E: Z2 l4 A/ {公仔箱論壇这半边鱼头就要价400令吉。 公仔箱論壇0 R8 {6 \# i. x
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报道：胡连花
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0 x' i' k* _1 d2 p1 G! ?+ c5.39.217.77来到砂拉越诗巫不可不吃的河鱼之王——伊班名Empurau，华文名称有 “忘不了”、“文不老”、“恩不老”，英文名是“Mahseer”，还有人形容它为“水中黄金”，是大马目前价钱最昂贵的河鱼！香港食神梁文韬曾率团来马专门品尝Empurau鱼。这种河鱼，体重达3公斤以上便值上千令吉，且难以捕捉，被称为即使有钱也未必吃到的河鱼。
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' H2 a7 s+ f: U4 l: j! V因忘不了鱼价钱昂贵，所以食客必须清楚知道其特征，才不会花冤枉钱。忘不了鱼的鱼头比较尖、鱼头至背的连接处呈现小驼峰，分红身及白身两种颜色。9 s6 V2 F/ {, H; [* o) t3 N
3 n& j, _& T! X2 {; a; J5 r. T它生存在东马及印尼一带急流河中，原产地市场价是每公斤450令吉，当地餐馆价每公斤800令吉。西马的市场价则是每公斤600令吉，餐馆价是每公斤超过1000令吉，是一种让你吃过一次，就永远“忘不了”价钱的河鱼。( U/ o6 ~% u( ~; x2 n1 h; x# V0 r, C
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在西马，曾发生过一宗消费者在用餐时，相中了菜单中的忘不了鱼，在付上历来不曾付过的 1200令吉的“黄金鱼价”时，还以为被敲诈，愤而向警方报案。较后，经过贸消部官员查证后，证实此类鱼的价格后，消费者才无奈地接受事实。据知当时的执行官员也不曾听闻这类鱼，还到处问一些商家有关“EMPURAU鱼”来查证其鱼价。
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卖鱼要越4山岭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& s1 c A) r% r h# T
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忘不了鱼生存在高原森林山水内，还要在水流急湍、清澈水源的石头堆内寄生。砂拉越诗巫是原产地，在砂拉越拉让江、巴南、林梦及巴当爱的河域都可以找到。
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由于生态环境已被破坏，所谓物以稀为贵，在以前，忘不了鱼的价钱每公斤卖价不到40令吉，如今鱼的身价真是今时不同往日，每公斤就要卖400令吉至600令吉之间！。tvb now,tvbnow,bttvb) q2 h% x- R3 ^
6 P" Q& U. P. N' o$ U' T; P东马鱼商说，忘不了鱼多由当地土著从深山捞捕后拿出市场售卖，土著必须要越过至少4个山岭，差不多走了20公里路，才成功把忘不了鱼卖给熟客及鱼商。
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, Q$ ?6 @4 I7 L, x据当地人指出，忘不了鱼的黄金价格，并没有令人裹足不前，它还是有其拥趸，永远是供不应求。忘不了鱼的价格高涨，多因西马人的高需求量而影响的，加上基于水域日益受到严重污染，在近绝种的状态下，造成天价。
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连同鱼鳞一起蒸
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烹煮忘不了鱼时，不应该脱鳞，最好是连同鱼鳞一起蒸，因它下层带有一层油，这层细油更增添鱼肉的口感，鱼鳞可食用，带有瓜子味及口感酥脆。
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3 q8 |2 ^. G5 t. vtvb now,tvbnow,bttvb也因为忘不了鱼收购价昂贵，许多餐馆都不敢卖活鱼，只有冷冻鱼。在采访《大小通吃》时，也无法亲眼目睹生蹦活跳的忘不了鱼，只通过“明江阁”酒楼经理陈招荣及总厨李显辉的安排下，前往“同乐冷藏公司”观看。
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忘不了鱼的市场需求与高价魅力，曾吸引许多商家绞尽脑汁想尽方法饲养，但都因其成长缓慢，要5年至6年之间，再加上它生长的地理环境因素，而导致鱼商多失败收场。 |
發表於 2010-7-31 11:43 PM
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