水中黄金 “忘不了”鱼

诗巫“明江阁”有售卖忘不了鱼。后排右3及右4为总厨李显辉及经理陈招荣。
前排右起为张崇城夫妇、葛汉坤、吴庆发、陈惠勇及左为张岚0 c# O# s& a/ E: q! [

1 [' L- B# Y) E; y" |
清蒸忘不了鱼，最能吃出其独有的鱼肉淡香味。

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 t/ B5 S; l3 W, i9 P: b- E
过油后的忘不了鱼鳞，口感酥脆。- `; b( D1 R0 f' N1 ]! J6 h+ j

忘不了鱼特征：鱼头比较尖、鱼头至背处呈现小驼峰。tvb now,tvbnow,bttvb% b% K F+ o. a3 h: W

tvb now,tvbnow,bttvb) q) t) d0 w, t
曾有土著捕获9公斤重的忘不了鱼。8 q2 C! T, A; ~$ g) x+ C

1 T" _4 b6 I. `3 D
李显辉(右)特别安排记者前往徐传俊鱼市场看较完整的忘不了鱼。 ! f% k. h6 y# p5 R @

这半边鱼头就要价400令吉。

公仔箱論壇( P- a4 Z$ z: q" s, U' {" f  U
报道：胡连花公仔箱論壇6 J9 C% ~1 u( P+ m

来到砂拉越诗巫不可不吃的河鱼之王——伊班名Empurau，华文名称有 “忘不了”、“文不老”、“恩不老”，英文名是“Mahseer”，还有人形容它为“水中黄金”，是大马目前价钱最昂贵的河鱼！香港食神梁文韬曾率团来马专门品尝Empurau鱼。这种河鱼，体重达3公斤以上便值上千令吉，且难以捕捉，被称为即使有钱也未必吃到的河鱼。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  k, R% i) g4 w5 i9 p
因忘不了鱼价钱昂贵，所以食客必须清楚知道其特征，才不会花冤枉钱。忘不了鱼的鱼头比较尖、鱼头至背的连接处呈现小驼峰，分红身及白身两种颜色。

它生存在东马及印尼一带急流河中，原产地市场价是每公斤450令吉，当地餐馆价每公斤800令吉。西马的市场价则是每公斤600令吉，餐馆价是每公斤超过1000令吉，是一种让你吃过一次，就永远“忘不了”价钱的河鱼。5.39.217.77% M. q( X3 g' c& u& K3 G
2 m) a( Q# Z$ y& f6 l5 s
在西马，曾发生过一宗消费者在用餐时，相中了菜单中的忘不了鱼，在付上历来不曾付过的 1200令吉的“黄金鱼价”时，还以为被敲诈，愤而向警方报案。较后，经过贸消部官员查证后，证实此类鱼的价格后，消费者才无奈地接受事实。据知当时的执行官员也不曾听闻这类鱼，还到处问一些商家有关“EMPURAU鱼”来查证其鱼价。tvb now,tvbnow,bttvb! H( z( l8 \: g% r
tvb now,tvbnow,bttvb0 v, D# w% c* {. ?, {
卖鱼要越4山岭
/ e  Q# h; i7 b, \2 V
忘不了鱼生存在高原森林山水内，还要在水流急湍、清澈水源的石头堆内寄生。砂拉越诗巫是原产地，在砂拉越拉让江、巴南、林梦及巴当爱的河域都可以找到。

由于生态环境已被破坏，所谓物以稀为贵，在以前，忘不了鱼的价钱每公斤卖价不到40令吉，如今鱼的身价真是今时不同往日，每公斤就要卖400令吉至600令吉之间！。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w; s$ A% }4 V- k
东马鱼商说，忘不了鱼多由当地土著从深山捞捕后拿出市场售卖，土著必须要越过至少4个山岭，差不多走了20公里路，才成功把忘不了鱼卖给熟客及鱼商。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- B0 n/ H5 Z  ?- z! \. [

据当地人指出，忘不了鱼的黄金价格，并没有令人裹足不前，它还是有其拥趸，永远是供不应求。忘不了鱼的价格高涨，多因西马人的高需求量而影响的，加上基于水域日益受到严重污染，在近绝种的状态下，造成天价。5.39.217.77" O/ @4 c; y: I
# X# @7 i5 G* P/ V% ~3 f4 c
连同鱼鳞一起蒸

烹煮忘不了鱼时，不应该脱鳞，最好是连同鱼鳞一起蒸，因它下层带有一层油，这层细油更增添鱼肉的口感，鱼鳞可食用，带有瓜子味及口感酥脆。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w1 T+ U* L3 D. r8 {2 k; p8 u
也因为忘不了鱼收购价昂贵，许多餐馆都不敢卖活鱼，只有冷冻鱼。在采访《大小通吃》时，也无法亲眼目睹生蹦活跳的忘不了鱼，只通过“明江阁”酒楼经理陈招荣及总厨李显辉的安排下，前往“同乐冷藏公司”观看。% R; [: z0 X0 _) X, u) n
/ z  K- G( T" \( H( n7 A" b
忘不了鱼的市场需求与高价魅力，曾吸引许多商家绞尽脑汁想尽方法饲养，但都因其成长缓慢，要5年至6年之间，再加上它生长的地理环境因素，而导致鱼商多失败收场。

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

xxkenxx