6 M2 p$ [! f; j2 N5.39.217.77诗巫“明江阁”有售卖忘不了鱼。后排右3及右4为总厨李显辉及经理陈招荣。
# r, _: ^1 J/ j4 Z! _/ O公仔箱論壇前排右起为张崇城夫妇、葛汉坤、吴庆发、陈惠勇及左为张岚
% }7 c/ G! W7 j! z: m
" p- t+ @' L* f; d* [4 R7 U# b. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸忘不了鱼，最能吃出其独有的鱼肉淡香味。
4 K1 h3 [6 q2 ~9 } 公仔箱論壇 ?: [7 l5 [; s$ U# K" T7 S6 @
过油后的忘不了鱼鳞，口感酥脆。公仔箱論壇7 n( u S$ E$ U @4 n
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& f. {0 `1 G8 K
忘不了鱼特征：鱼头比较尖、鱼头至背处呈现小驼峰。
1 B5 T" Q. C5 f; Q& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 $ f: [. U" p2 {: F/ V% z5 ^4 S3 O7 q
曾有土著捕获9公斤重的忘不了鱼。
% `. e2 g6 j! O0 g6 E1 a ! ~: N1 K, I' }4 E
李显辉(右)特别安排记者前往徐传俊鱼市场看较完整的忘不了鱼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d' ?" z% v3 L. j
, u2 n# g" f L公仔箱論壇这半边鱼头就要价400令吉。 tvb now,tvbnow,bttvb$ }) \2 f% o1 }+ r* O$ d2 I
" s% d) `5 _6 S8 ^
6 D5 X4 O+ m9 R1 A报道：胡连花
8 L; h- X2 F2 Y1 C& w7 i7 Y& \5.39.217.77, |. p' W+ q# D2 L( \; f+ v$ }2 w
来到砂拉越诗巫不可不吃的河鱼之王——伊班名Empurau，华文名称有 “忘不了”、“文不老”、“恩不老”，英文名是“Mahseer”，还有人形容它为“水中黄金”，是大马目前价钱最昂贵的河鱼！香港食神梁文韬曾率团来马专门品尝Empurau鱼。这种河鱼，体重达3公斤以上便值上千令吉，且难以捕捉，被称为即使有钱也未必吃到的河鱼。
- D2 A1 K5 ^ x' ?2 z! u$ N3 U0 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ V& t. @8 d3 C( _4 e) ?
因忘不了鱼价钱昂贵，所以食客必须清楚知道其特征，才不会花冤枉钱。忘不了鱼的鱼头比较尖、鱼头至背的连接处呈现小驼峰，分红身及白身两种颜色。5.39.217.775 M A; u4 C: U% }% j" y
5.39.217.77 M! D, b$ y. i* S$ e _9 W( p
它生存在东马及印尼一带急流河中，原产地市场价是每公斤450令吉，当地餐馆价每公斤800令吉。西马的市场价则是每公斤600令吉，餐馆价是每公斤超过1000令吉，是一种让你吃过一次，就永远“忘不了”价钱的河鱼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) n4 g; B6 X' ~) a# J
8 A+ P- P, i1 }+ q, E4 n9 V3 F" B/ @tvb now,tvbnow,bttvb在西马，曾发生过一宗消费者在用餐时，相中了菜单中的忘不了鱼，在付上历来不曾付过的 1200令吉的“黄金鱼价”时，还以为被敲诈，愤而向警方报案。较后，经过贸消部官员查证后，证实此类鱼的价格后，消费者才无奈地接受事实。据知当时的执行官员也不曾听闻这类鱼，还到处问一些商家有关“EMPURAU鱼”来查证其鱼价。# g( S! F7 Q9 [* m0 h! Y
/ L2 n( ?* ^' u# }0 d3 C2 V% J
卖鱼要越4山岭: q+ y$ u7 v R
tvb now,tvbnow,bttvb4 c3 w1 Y1 Q( Y
忘不了鱼生存在高原森林山水内，还要在水流急湍、清澈水源的石头堆内寄生。砂拉越诗巫是原产地，在砂拉越拉让江、巴南、林梦及巴当爱的河域都可以找到。tvb now,tvbnow,bttvb) c e5 y7 i! c7 N9 Q
1 l5 f1 y, F5 G( l V5.39.217.77由于生态环境已被破坏，所谓物以稀为贵，在以前，忘不了鱼的价钱每公斤卖价不到40令吉，如今鱼的身价真是今时不同往日，每公斤就要卖400令吉至600令吉之间！。. I# ^ f" J Y; R. R1 l1 S) N
9 C, u5 R# E( V' s) r: z9 u
东马鱼商说，忘不了鱼多由当地土著从深山捞捕后拿出市场售卖，土著必须要越过至少4个山岭，差不多走了20公里路，才成功把忘不了鱼卖给熟客及鱼商。
; s( J0 m! u0 t' Btvb now,tvbnow,bttvb
8 ?9 H! }; E5 s% q0 H5.39.217.77据当地人指出，忘不了鱼的黄金价格，并没有令人裹足不前，它还是有其拥趸，永远是供不应求。忘不了鱼的价格高涨，多因西马人的高需求量而影响的，加上基于水域日益受到严重污染，在近绝种的状态下，造成天价。公仔箱論壇- |6 j8 |! {, s5 w+ f
/ j1 v( z. A3 \5 x# m连同鱼鳞一起蒸/ I, ]8 v2 H2 A$ J- |+ Z
' a+ E! E2 @, X- ~' x6 S. O c9 [/ p
烹煮忘不了鱼时，不应该脱鳞，最好是连同鱼鳞一起蒸，因它下层带有一层油，这层细油更增添鱼肉的口感，鱼鳞可食用，带有瓜子味及口感酥脆。
5 ~5 w: j" w# T/ U* x7 \4 M8 N5.39.217.77
" ~4 C( n' Z4 @也因为忘不了鱼收购价昂贵，许多餐馆都不敢卖活鱼，只有冷冻鱼。在采访《大小通吃》时，也无法亲眼目睹生蹦活跳的忘不了鱼，只通过“明江阁”酒楼经理陈招荣及总厨李显辉的安排下，前往“同乐冷藏公司”观看。
1 \& |( E0 ^: [/ _. k8 m+ f3 x1 l/ ktvb now,tvbnow,bttvb8 t2 m4 z$ c" f9 [4 P, p
忘不了鱼的市场需求与高价魅力，曾吸引许多商家绞尽脑汁想尽方法饲养，但都因其成长缓慢，要5年至6年之间，再加上它生长的地理环境因素，而导致鱼商多失败收场。 |
發表於 2010-7-31 11:43 PM
| 
