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诗巫“明江阁”有售卖忘不了鱼。后排右3及右4为总厨李显辉及经理陈招荣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @% ?9 i* w7 H4 O2 m
前排右起为张崇城夫妇、葛汉坤、吴庆发、陈惠勇及左为张岚tvb now,tvbnow,bttvb. Y6 [7 X1 n9 @/ F6 H& k
% ^8 d% S$ f" O/ L) r5 B" M9 K% x% ]清蒸忘不了鱼，最能吃出其独有的鱼肉淡香味。tvb now,tvbnow,bttvb7 Z) W$ k+ s, j h d7 c6 q
3 O8 m" `5 r* V9 Y. C& ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。过油后的忘不了鱼鳞，口感酥脆。
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. H4 _( n9 k& _1 d$ K( l* s忘不了鱼特征：鱼头比较尖、鱼头至背处呈现小驼峰。
5 c# \9 A# u2 n6 n6 j! p公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P% J' Z7 |9 t5 ]2 Z
曾有土著捕获9公斤重的忘不了鱼。
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/ e8 W: d) h0 b/ J& ltvb now,tvbnow,bttvb李显辉(右)特别安排记者前往徐传俊鱼市场看较完整的忘不了鱼。 5.39.217.77# L3 h6 U( a5 f; S/ W
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这半边鱼头就要价400令吉。 " q' U2 |1 k. m# T& G* A
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5 r' }! l0 Z4 g: |7 G# o# V5.39.217.77报道：胡连花
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, s! k0 P t6 f# {tvb now,tvbnow,bttvb来到砂拉越诗巫不可不吃的河鱼之王——伊班名Empurau，华文名称有 “忘不了”、“文不老”、“恩不老”，英文名是“Mahseer”，还有人形容它为“水中黄金”，是大马目前价钱最昂贵的河鱼！香港食神梁文韬曾率团来马专门品尝Empurau鱼。这种河鱼，体重达3公斤以上便值上千令吉，且难以捕捉，被称为即使有钱也未必吃到的河鱼。5.39.217.775 l+ R7 B8 `# f
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因忘不了鱼价钱昂贵，所以食客必须清楚知道其特征，才不会花冤枉钱。忘不了鱼的鱼头比较尖、鱼头至背的连接处呈现小驼峰，分红身及白身两种颜色。5.39.217.774 K2 p2 P' c' [! |
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它生存在东马及印尼一带急流河中，原产地市场价是每公斤450令吉，当地餐馆价每公斤800令吉。西马的市场价则是每公斤600令吉，餐馆价是每公斤超过1000令吉，是一种让你吃过一次，就永远“忘不了”价钱的河鱼。5.39.217.776 y5 v$ N A& x, Z$ {
8 n5 p8 I, X# w$ I5.39.217.77在西马，曾发生过一宗消费者在用餐时，相中了菜单中的忘不了鱼，在付上历来不曾付过的 1200令吉的“黄金鱼价”时，还以为被敲诈，愤而向警方报案。较后，经过贸消部官员查证后，证实此类鱼的价格后，消费者才无奈地接受事实。据知当时的执行官员也不曾听闻这类鱼，还到处问一些商家有关“EMPURAU鱼”来查证其鱼价。
+ _: z _ ]& I! O5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* Q M8 i( R/ _+ ^( \- i- E5.39.217.77卖鱼要越4山岭+ s- v( G+ T, n7 F( Y7 ~* {2 j
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忘不了鱼生存在高原森林山水内，还要在水流急湍、清澈水源的石头堆内寄生。砂拉越诗巫是原产地，在砂拉越拉让江、巴南、林梦及巴当爱的河域都可以找到。# ] M; V9 C& @& g: o2 M
5 x* n/ ]- x* U% J% j7 q w8 ?由于生态环境已被破坏，所谓物以稀为贵，在以前，忘不了鱼的价钱每公斤卖价不到40令吉，如今鱼的身价真是今时不同往日，每公斤就要卖400令吉至600令吉之间！。
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东马鱼商说，忘不了鱼多由当地土著从深山捞捕后拿出市场售卖，土著必须要越过至少4个山岭，差不多走了20公里路，才成功把忘不了鱼卖给熟客及鱼商。tvb now,tvbnow,bttvb# d. a$ p- F' S+ p
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据当地人指出，忘不了鱼的黄金价格，并没有令人裹足不前，它还是有其拥趸，永远是供不应求。忘不了鱼的价格高涨，多因西马人的高需求量而影响的，加上基于水域日益受到严重污染，在近绝种的状态下，造成天价。
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连同鱼鳞一起蒸
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& J7 t$ J( \# b' j4 c6 L& _公仔箱論壇烹煮忘不了鱼时，不应该脱鳞，最好是连同鱼鳞一起蒸，因它下层带有一层油，这层细油更增添鱼肉的口感，鱼鳞可食用，带有瓜子味及口感酥脆。公仔箱論壇1 h' i6 \, m) W/ f
* X5 C+ V! Q. r3 `tvb now,tvbnow,bttvb也因为忘不了鱼收购价昂贵，许多餐馆都不敢卖活鱼，只有冷冻鱼。在采访《大小通吃》时，也无法亲眼目睹生蹦活跳的忘不了鱼，只通过“明江阁”酒楼经理陈招荣及总厨李显辉的安排下，前往“同乐冷藏公司”观看。5.39.217.777 S1 L7 F. A0 r
# a# @- L; W1 N; c% n+ T忘不了鱼的市场需求与高价魅力，曾吸引许多商家绞尽脑汁想尽方法饲养，但都因其成长缓慢，要5年至6年之间，再加上它生长的地理环境因素，而导致鱼商多失败收场。 |
發表於 2010-7-31 11:43 PM
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