[中式食譜] 蟹粉扒豆腐

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材料
* m4 Q9 \' z% V! u嫩豆腐 1盒、蟹粉 3両、水/上湯各 4両、鎮江醋/葱花/薑茸/鹽/糖各少許、生粉水適量0 V. z  w: H8 U* y0 _
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# P/ [, f. i; t6 f+ \$ E6 v8 \1 ntvb now,tvbnow,bttvb做法
+ R1 d5 S8 J; I9 @公仔箱論壇1.豆腐切件後汆水即撈起，瀝乾備用。
, l3 S" Y& q2 u* gtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ M& E( X+ ?& c; Y* z7 k
2.以少許油爆香葱花和薑茸，加入蟹粉、水及上湯，煮滾後下鹽及糖調味。
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3.放入豆腐後，開大火讓湯汁收濃，下生粉水煮至稍稠身，臨食前加入少許鎮江醋提升香味。
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2 F; ]# K( h0 a# mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做這個菜式要夠快手，大火快煮縮短烹調時間，以保持嫩滑質感。
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