材料
1 K6 `' Q9 j7 G; e; }9 L公仔箱論壇花蛤 8両（可取 2両肉）、蟹粉 1両半、上海幼麪 1個、上湯 6両、熟豌豆仁數粒、葱花/薑茸/鹽/糖各少許
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0 T% z' [, p% o) \tvb now,tvbnow,bttvb做法 ) l6 |% b/ r' H- ?0 q/ V
1.水滾放入上海幼麪，大火煮 1分鐘即撈起。把 1碗份量的上湯煮滾，放入幼麪，先上碗備用。. c3 } ^- l+ [, p- s7 x% P* _# {# P
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2.花蛤放水中，加少許鹽讓其吐沙後，以滾水灼熟後起肉，浸清水 5分鐘徹底清除沙粒，撈起。5.39.217.774 p6 {+ u. |. s
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3.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉，加入餘下上湯煮開後，下鹽及糖調味，加入花蛤肉，以中火煮起後，加幾粒豌豆仁，即可淋在麪上。
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- o2 }+ r$ H: U' C" y4 v& {公仔箱論壇煮上海麪時不要以為用細火會較好，因為水不大滾，反而會令麪起漿變糊仔而不好吃。 0 @' I: C, ~( l. Y0 {0 t1 k
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發表於 2010-7-30 06:46 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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