材料( a9 _$ l, L; P
花蛤 8両（可取 2両肉）、蟹粉 1両半、上海幼麪 1個、上湯 6両、熟豌豆仁數粒、葱花/薑茸/鹽/糖各少許公仔箱論壇" q$ x5 d9 R6 @6 I7 Q1 R4 {2 h
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做法 0 }) Z" f0 }. s& a7 h1 n
1.水滾放入上海幼麪，大火煮 1分鐘即撈起。把 1碗份量的上湯煮滾，放入幼麪，先上碗備用。
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+ L/ S$ i, s# o! i2.花蛤放水中，加少許鹽讓其吐沙後，以滾水灼熟後起肉，浸清水 5分鐘徹底清除沙粒，撈起。9 O' C8 H* ]1 D# K+ v, I1 R; L
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3.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉，加入餘下上湯煮開後，下鹽及糖調味，加入花蛤肉，以中火煮起後，加幾粒豌豆仁，即可淋在麪上。公仔箱論壇; V+ J( Z1 d' n$ ?+ {# D
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# c& ^+ J' z- ^' G! p: H( ~公仔箱論壇煮上海麪時不要以為用細火會較好，因為水不大滾，反而會令麪起漿變糊仔而不好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y& L6 E1 g4 `; \
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發表於 2010-7-30 06:46 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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