材料2 w& z* H& X8 {! P9 ^6 M& X/ Q, ~
花蛤 8両（可取 2両肉）、蟹粉 1両半、上海幼麪 1個、上湯 6両、熟豌豆仁數粒、葱花/薑茸/鹽/糖各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) y, ?, L( w* L3 ^5 s
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做法
$ q4 P& r( l* r5 v, J1.水滾放入上海幼麪，大火煮 1分鐘即撈起。把 1碗份量的上湯煮滾，放入幼麪，先上碗備用。5.39.217.77: ~# P- ~2 m& c9 }* ]
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2.花蛤放水中，加少許鹽讓其吐沙後，以滾水灼熟後起肉，浸清水 5分鐘徹底清除沙粒，撈起。
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3.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉，加入餘下上湯煮開後，下鹽及糖調味，加入花蛤肉，以中火煮起後，加幾粒豌豆仁，即可淋在麪上。5.39.217.774 R8 @2 P, X# x2 w4 k
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貼士
0 ]8 A1 m& |$ r5.39.217.77煮上海麪時不要以為用細火會較好，因為水不大滾，反而會令麪起漿變糊仔而不好吃。 : E4 t6 m7 Y2 n; D7 ~
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發表於 2010-7-30 06:46 AM
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發表於 2010-7-30 12:01 PM
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