材料
) i: _# b a! a$ F8 |8 ~( m5.39.217.77花蛤 8両（可取 2両肉）、蟹粉 1両半、上海幼麪 1個、上湯 6両、熟豌豆仁數粒、葱花/薑茸/鹽/糖各少許公仔箱論壇' d5 a% I @; d, D$ o
, D* ?5 q2 M) z6 L1 @! L5.39.217.77, ]) z% u, K9 N `) @
做法 6 V$ ^$ Q6 R7 [; u
1.水滾放入上海幼麪，大火煮 1分鐘即撈起。把 1碗份量的上湯煮滾，放入幼麪，先上碗備用。
6 l( Q. Q* Q& y0 }# `tvb now,tvbnow,bttvb
9 l! G. A) X. \) J x1 @2.花蛤放水中，加少許鹽讓其吐沙後，以滾水灼熟後起肉，浸清水 5分鐘徹底清除沙粒，撈起。tvb now,tvbnow,bttvb' G$ r( q8 _0 |/ m0 p0 }
tvb now,tvbnow,bttvb3 t+ F+ p% r# H) E
3.以少許油爆葱花和薑茸，加入蟹粉，加入餘下上湯煮開後，下鹽及糖調味，加入花蛤肉，以中火煮起後，加幾粒豌豆仁，即可淋在麪上。
* x4 ~) |& A1 |3 l公仔箱論壇 {# F/ Z% e% u% ]
) |7 V5 m) T- g) B- T$ x公仔箱論壇貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) O8 Y8 k3 Y0 B
煮上海麪時不要以為用細火會較好，因為水不大滾，反而會令麪起漿變糊仔而不好吃。 tvb now,tvbnow,bttvb9 N4 m0 v9 W8 f
|
發表於 2010-7-30 06:46 AM
| 
發表於 2010-7-30 12:01 PM
|