传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。5.39.217.77 z, m- U3 K) i7 l( ]
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食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
4 _4 i5 a: K- l4 Z8 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |5 ^: S( A1 T
1. 豆腐丝4 Z5 Y. v8 X& k5 ?: H) i$ I
2. 扁尖丝
* @& s8 {* |( z& t0 T5.39.217.773. 黑木耳丝
+ o+ N! }6 q8 Z- m4. 蟹肉棒5.39.217.77$ v2 @2 |8 z3 w$ |
5. 鸡蛋丝5.39.217.771 m+ y( a* R, G/ l. G0 h- f
6. 清鸡汤（加适量的盐）3 C8 r* o/ g! ~
7. 水淀粉! a* n$ d& ^; X- h/ c$ G
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9 o+ u3 |0 p+ _. g7 B1 L2 p! J! `黑木耳切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B5 @5 d8 D0 j3 x) a
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: W! `4 u+ F0 m b0 u& ttvb now,tvbnow,bttvb打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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* k! `' r/ X# |+ `/ K7 R% X e0 M清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i3 D r0 ~6 O$ h
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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