传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M1 h6 }# y2 h2 `! Z- P+ b" T0 f
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食材tvb now,tvbnow,bttvb' j3 Y3 l! Q1 }$ S$ F
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
5 U" ~4 X" q+ p7 n$ K& F* n- o3 k6 btvb now,tvbnow,bttvb而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [/ U' ^0 J/ d
1. 豆腐丝7 ` E1 z; y: F" F( T: [
2. 扁尖丝
# G& \1 [6 U. j公仔箱論壇3. 黑木耳丝5.39.217.776 x4 w, i8 c1 l1 `' }
4. 蟹肉棒tvb now,tvbnow,bttvb( ~8 `3 [" u9 c2 j
5. 鸡蛋丝公仔箱論壇; U7 r) Q/ b9 t& U
6. 清鸡汤（加适量的盐）! k) X; x# d/ Q
7. 水淀粉公仔箱論壇/ c3 Z$ m( e# l- G
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扁尖切丝5.39.217.77; B5 t% g. ^* D, P) t8 z ^5 Z
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黑木耳切丝
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蟹肉棒切丝
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S( M3 N" ^, v" C; E* Y$ v打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝/ J' o0 D& C: \3 y3 z, I# ~2 Q% s& L
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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; H9 f' Y, {" Ytvb now,tvbnow,bttvb香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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