传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。& H% h w& W9 q. C
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。5.39.217.770 R# T2 N O7 v
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8 [1 ~9 U0 [! E5 |tvb now,tvbnow,bttvb食材
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- _9 F3 m' B" O4 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
8 s- _3 Y# I; p/ N而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
- _( ~2 G# C5 {( W% b' J4 v& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 豆腐丝
, s- `. Q* M V/ d# B9 N! ~4 Ttvb now,tvbnow,bttvb2. 扁尖丝* P6 a4 w$ ]4 e C* P
3. 黑木耳丝tvb now,tvbnow,bttvb a5 G/ C2 c2 q! W+ {
4. 蟹肉棒0 d0 O2 Z3 W" |; q* v" {0 X
5. 鸡蛋丝
5 o( L5 R9 q" n+ K& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 清鸡汤（加适量的盐）
4 e, i* p( y, ~9 M0 f2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 水淀粉公仔箱論壇) }2 ?. V* W. j, E+ \- C4 F% a
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扁尖切丝
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黑木耳切丝公仔箱論壇7 Z# x+ a5 O/ _* H* Q8 y
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+ \ W/ t }1 z7 M+ x# ]' H打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸& G) ]7 s' E8 x$ |7 L5 k0 o/ S
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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