传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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' b+ A+ ?; t0 J, t' m) |据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。tvb now,tvbnow,bttvb* ]5 Y l; a6 |
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食材5.39.217.777 q9 e" x0 U5 ?( D
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
) z9 ] c8 p7 Z& G; rtvb now,tvbnow,bttvb而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：tvb now,tvbnow,bttvb# V9 R) I, l+ N( e) o
1. 豆腐丝
) t, w# g/ e7 V* L& p. Z5 w. s' y2 y# ?公仔箱論壇2. 扁尖丝
0 O# _7 l9 z; _- U8 L& eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 黑木耳丝公仔箱論壇: m) I) I, A) W
4. 蟹肉棒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |+ o1 W& w- z, ? |0 K0 j% u% r+ J
5. 鸡蛋丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M# w7 U" D' [* ]/ x; `; V
6. 清鸡汤（加适量的盐）
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$ h' F: b- c1 S0 P( c公仔箱論壇5.39.217.77# c. \( V* z" |( q0 d
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扁尖切丝1 T9 B4 A1 l, s! b* L/ ?
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+ @+ c" F& g2 M1 b5.39.217.77黑木耳切丝5.39.217.777 f. h+ o' B! @
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7 p2 ]' M5 o/ c: {公仔箱論壇打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝
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8 h* S) `3 K, P$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! f) o5 `6 P. {, Z6 n$ N
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌6 R, V7 w' J0 y+ _, t% c9 r# V
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- `8 l- d; L0 Ctvb now,tvbnow,bttvb香气扑鼻、入口即化tvb now,tvbnow,bttvb b9 g9 s! P8 H8 g/ q/ z
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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