传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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* l L2 `9 J6 l9 @* Jtvb now,tvbnow,bttvb据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。5.39.217.77; z& B I( c* p" n4 m/ i
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食材
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；* x/ M( j. Y, L; l( y# H6 P: p7 J* B
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：1 }! O6 |( S: m# d9 j h
1. 豆腐丝
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1 G |! S$ V- I8 U, L Xtvb now,tvbnow,bttvb3. 黑木耳丝
- t7 e1 C, g7 g, W4 |tvb now,tvbnow,bttvb4. 蟹肉棒
' A; [( ^/ R! s9 r; {7 V. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 鸡蛋丝
+ P% f( T' e% F) l1 U6. 清鸡汤（加适量的盐）
3 x1 k2 @) ~4 m; `7. 水淀粉
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3 K* N& [9 l$ ~0 ^* q5.39.217.77扁尖切丝
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黑木耳切丝tvb now,tvbnow,bttvb1 x3 Q$ w- M" c1 V( b
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蟹肉棒切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 }* u3 L8 T5 X2 I
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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