传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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食材公仔箱論壇% M! C1 K N' f9 b+ H3 Y# Z
0 u9 ?2 p. M& Y菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；+ p% Z4 x8 g4 Z! U5 B" S% G
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
' G, p) f, {2 e- j公仔箱論壇1. 豆腐丝tvb now,tvbnow,bttvb7 _8 |* A( _" s8 x9 _( U
2. 扁尖丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h3 G6 V/ y# B/ H
3. 黑木耳丝公仔箱論壇" p. \' x; W0 B7 R6 |- }3 F
4. 蟹肉棒
# D! S6 H& a$ R6 k; y# r) E5. 鸡蛋丝5.39.217.772 }% r( a4 G5 ^; W
6. 清鸡汤（加适量的盐）
6 u( \( S: `3 f) d mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 水淀粉
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扁尖切丝
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黑木耳切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( |2 h% m* y% }0 w7 u t
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0 L; [- A# }- w6 j蟹肉棒切丝
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝: c4 d# l5 r. d( {! S
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸
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$ c. {. ^" j! j$ m+ W2 @1 Q# N1 U最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌公仔箱論壇; t/ t. c2 \% ~+ X5 ^2 E
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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