传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。公仔箱論壇9 r& ^7 B. ` x( u1 D# p) F
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
8 t2 @- D" W7 ?3 ~5.39.217.77而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列： \# F( c1 D7 E7 L
1. 豆腐丝; ~& S0 l; ~ [/ W/ F* ]
2. 扁尖丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t& i' R+ Y0 l. `
3. 黑木耳丝5.39.217.77: a6 x& B. Q0 l* ~, ?) o/ Q
4. 蟹肉棒5.39.217.77# ?; T$ K" d! C8 W w$ g# \
5. 鸡蛋丝
j. o8 b! `4 Stvb now,tvbnow,bttvb6. 清鸡汤（加适量的盐）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w' e' u0 H1 f: |, m& b
7. 水淀粉
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3 @: X4 |( ?" ?3 H0 [) Gtvb now,tvbnow,bttvb打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝公仔箱論壇 w- Y1 S3 H# m& k
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸公仔箱論壇) v# Z" Y6 S5 [1 d) \9 U& T
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3 U* [% s- R' H1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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