传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。( q3 f5 j; S! e3 p3 c6 Y" h
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。公仔箱論壇( G! M: d9 @4 [
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8 G9 |+ M8 r) d) `tvb now,tvbnow,bttvb食材
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5 C) {& i! d3 Y菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；
. H0 [8 k- ^7 e4 x8 [而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：; Z V2 q8 b# C# B8 X% X) D" p8 D
1. 豆腐丝
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3. 黑木耳丝
. Z; h& V) i, J5.39.217.774. 蟹肉棒1 ^2 E) D. ?! ^% Y b
5. 鸡蛋丝公仔箱論壇+ N, L6 \* z0 l3 B4 U p0 ]
6. 清鸡汤（加适量的盐）! `6 |" s8 t! B8 x6 k. N9 S
7. 水淀粉
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黑木耳切丝tvb now,tvbnow,bttvb z) Z7 p2 P' R! I) j" c# W
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0 ^* H0 ~; m4 S! e6 y3 htvb now,tvbnow,bttvb蟹肉棒切丝
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 5.39.217.772 R* u* [/ U8 w
0 x7 F' m! n# n2 d打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝$ a' q O; P" {; G
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/ e, C M) x9 w# _5 W清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸% c+ a: N+ ?/ ~/ B9 \
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6 G A3 [/ b( C2 V( ^ h9 utvb now,tvbnow,bttvb最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌tvb now,tvbnow,bttvb( k% R( F& i( X
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香气扑鼻、入口即化
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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