传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。
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据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。
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菜谱上选用的食材主要是：豆腐，清鸡汤，笋丝，香菇丝，盐，火腿丝，菜丝，鸡油；1 I% S6 q' E4 ^+ o1 E
而作为家常文思豆腐，可以根据家中现有食材进行替换，如下所列：
% L; [2 k8 D6 a& @1. 豆腐丝
# c" m4 l( q* e! Q0 E3 q+ Z公仔箱論壇2. 扁尖丝5.39.217.777 [5 M! R$ e0 N0 Q; w% f8 A* }) M" P
3. 黑木耳丝公仔箱論壇+ ]; W3 B |: O4 X1 Q% W _
4. 蟹肉棒
* j6 Z& O8 d q# u3 Xtvb now,tvbnow,bttvb5. 鸡蛋丝
: |# s! Y+ L2 M0 s' g$ Z公仔箱論壇6. 清鸡汤（加适量的盐）# ?) ]7 G2 c ]' f8 ?
7. 水淀粉
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& B+ o7 x2 p9 A5.39.217.77扁尖切丝TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, }9 u d; W$ W! _; ]# s8 N+ h
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3 L+ J- E0 v2 V' e+ r3 [* v+ e, [5.39.217.77黑木耳切丝
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蟹肉棒切丝公仔箱論壇4 p. d" L- S7 g0 u) K. q
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打2个鸡蛋，在煎锅中摊鸡蛋饼，晾凉后切丝tvb now,tvbnow,bttvb) }& f1 U# v& G5 M
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清鸡汤倒入锅中，大火烧开，先放扁尖丝和黑木耳丝，煮沸后转中小火，加入沥干的豆腐丝和水淀粉直至煮沸5 t$ V1 F3 N& V# J; j* j! D( s
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最后加蟹肉棒丝和鸡蛋丝，沸腾后关火，倒入汤碗中即可上桌
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發表於 2010-7-30 12:12 AM
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