[中式食譜] 虾爆蟮筒

咖啡愛奶茶

基本特点 虾仁嫩、鳝鱼松软
" m% O! B( Z- G; c4 Z2 y基本材料 黄鳝、虾仁、料酒、盐、生粉、蛋清、红酱油、盐、味精、葱姜水
1 v( ~6 o& y) D1、黄鳝宰杀，洗净切段，用盐、料酒淹渍数分钟，待用。虾仁浆好备用。 公仔箱論壇/ D& }, Q% K$ Z( G4 O, d
2、起中油温油锅，腌渍过的黄鳝挂蛋清糊下锅炸熟捞出装盘，待油温回落后，人虾仁滑熟捞出装盘。 9 f3 \2 \3 p. ?0 _/ S% p# y1 h! b
3、另起锅下葱姜水，加红酱油、味精勾薄芡，淋在原料上即成。