[西式食譜] 香煎肉眼扒

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材料
! f' }) ~1 F5 V4 P, y5.39.217.77肉眼扒 1件、硬身牛油 10克、海鹽/黑椒碎各適量、頭抽 1茶匙、紅酒 4湯匙& y! s$ Z& S" C% `* \, q
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做法7 l7 q4 f  a) A" s6 @7 r
1.肉眼扒以廚房紙抹乾，用油掃抹上少許食油，灑上海鹽、黑椒碎調味。公仔箱論壇' ]. O6 |: p( ?9 X$ B
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2.加少許油於鑊中，開中火加熱，用油掃將油掃勻。
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, w( Q' L  w$ V7 Y3.放入牛扒煎香，於牛扒面撒入鹽、黑椒碎調味，煎至兩面微焦即可盛起。
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4.用原鑊將多餘油份倒出，注入紅酒、頭抽，以中火加熱至稠身，加入硬身牛油後，熄火拌至完全溶解，即可淋於牛扒上。
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