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肉眼扒 1件、硬身牛油 10克、海鹽/黑椒碎各適量、頭抽 1茶匙、紅酒 4湯匙
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做法4 Y! [1 i2 W' ]
1.肉眼扒以廚房紙抹乾，用油掃抹上少許食油，灑上海鹽、黑椒碎調味。5.39.217.774 O2 B5 B' F- }, y% }
; f" }. x" t: V1 ]! b' I' _2.加少許油於鑊中，開中火加熱，用油掃將油掃勻。* g# R# }0 s, s7 L$ U+ e
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3.放入牛扒煎香，於牛扒面撒入鹽、黑椒碎調味，煎至兩面微焦即可盛起。
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% A s, j9 K! Itvb now,tvbnow,bttvb4.用原鑊將多餘油份倒出，注入紅酒、頭抽，以中火加熱至稠身，加入硬身牛油後，熄火拌至完全溶解，即可淋於牛扒上。1 z! X6 J- q8 @& Z% ?2 x$ b( `5 G) t
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發表於 2010-7-28 06:43 AM
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