3 ]8 k* t* X9 y& `6 o7 k5.39.217.771. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。
) O+ V5 C4 R/ d' ^* M, j0 R; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 在槟城越来越少见的猪血面线。
8 o* T. d. y; A4 e6 Ftvb now,tvbnow,bttvb3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。
# {5 _: {5 o# M+ A( C: G- |! ttvb now,tvbnow,bttvb4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。
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C3 n4 j% x$ g! @- G. |0 P: J. C公仔箱論壇1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。5 b) ^% T% S$ s# p. s4 a3 k5 D
2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `7 O8 {! k$ P5 F' F2 ~
3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。
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9 C6 `- `- k. Q! a- K6 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报道：吴凤美) L0 }4 w# K! q1 x& D" h0 \6 Z
摄影：周达万
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4 h- s7 @9 ]9 r. [& e( ]趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。# t, Q/ x; O4 @; a7 e
6 f, R( ]& k; D4 K. I; E0 X公仔箱論壇炒硕莪制作繁琐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k6 n4 G6 N: r% u
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两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。
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' q8 Q7 Y% e' D5 m, ]7 Y“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”5.39.217.770 a, w7 u8 _. L$ \ x' ^6 v
$ i; o: p+ [# _tvb now,tvbnow,bttvb“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。+ \% w0 B( U% V5 m* ~4 ~5 ?
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“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”
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. S3 j7 Z2 }: M- [, [4 p5.39.217.77猪血面线保温要紧
2 _+ T2 \2 Z% d/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 x- u: Q8 i+ P( h, E0 @0 l$ m周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。
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' R+ }' y& b! Y, M4 X5 W. b热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。2 y6 f! V. Q: d( Q
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朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。
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! G" E' h& Z/ c5 e1 w周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。公仔箱論壇0 e# C2 C! h Q1 R! G
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据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。5.39.217.777 }) O+ u# X3 g7 A
: V/ v$ `, }+ I5.39.217.77爱玉冰原汁原味tvb now,tvbnow,bttvb& _, X' ^' ]$ u {
; M! q8 }4 V) R, stvb now,tvbnow,bttvb海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……tvb now,tvbnow,bttvb* U$ X& f$ f$ z0 n0 L+ ?5 t) y- v
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经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。5.39.217.77: }" [4 D6 F! j, g3 G% Q
y$ ]; |. ^# I5.39.217.77这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。
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% \2 k3 Q( g9 q7 l- E7 N& e9 z: d; Wtvb now,tvbnow,bttvb吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。0 T* y/ g5 v `( w) h' _
2 v! R& I+ U/ e1 x2 x5 z: j5 G1 ftvb now,tvbnow,bttvb爱玉冰还是儿时记忆中的美味。
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$ q* I: J3 j5 `9 J2 M( ^0 w( ~9 {+ m5.39.217.77软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。/ C! @2 b7 D& B; E3 Z9 Y2 H
$ b5 V) @$ q8 H, w0 `' D0 d这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”公仔箱論壇0 n9 Z# k8 E! h% O" B2 t& O
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他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”
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# H6 J" w9 N7 c公仔箱論壇陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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