- {4 v( `8 P! r% m0 D1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。公仔箱論壇4 w1 J& ]& v' X7 L
2. 在槟城越来越少见的猪血面线。- F3 S6 ~: x B5 L
3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F$ K6 Y ~6 @. \
4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。 tvb now,tvbnow,bttvb$ T# t5 e; |* f
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1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。
/ F) r: V5 d9 K( G' h* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% } ], B2 l# d+ G* }# e8 B7 j6 V
3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。 5.39.217.77( Q/ y8 I( e- u0 y9 m/ B
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报道：吴凤美
; F0 a+ _8 N3 K, |6 L摄影：周达万& ?* x/ Z# o7 C( |) ^
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趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。tvb now,tvbnow,bttvb5 O1 P. |( M# C& V
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炒硕莪制作繁琐
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' ^" t) `% U! Q& H! v2 |3 rtvb now,tvbnow,bttvb两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。tvb now,tvbnow,bttvb- k" c6 y8 W/ N4 [, P+ |4 `+ K
; h# l& y5 O/ t3 f1 J$ i+ t公仔箱論壇“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”5.39.217.77! ^% `& A/ g) R& @6 S# V
! E T }* N: N- Z) ttvb now,tvbnow,bttvb“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。" M2 W3 M/ q1 K# J
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“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”
" i9 a! v7 X* P0 F& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. W1 ^3 \8 C7 W6 R猪血面线保温要紧
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* H& N% {' g0 a, \周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。( Q' i& B% P8 q- j4 U
: N! N! w* I5 {3 @热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。
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2 l( @: d. ~# f, C: |& I朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。
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周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。tvb now,tvbnow,bttvb$ \2 v4 a. a3 H7 f
, k+ s) o& A8 m6 y* I5 Z据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。
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爱玉冰原汁原味公仔箱論壇) n$ c/ {. l9 A- U( R* G1 A; y; c
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海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……
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经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。tvb now,tvbnow,bttvb e- C N V* D: I* R) W
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这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。5.39.217.77" M0 f, q5 L j9 B5 Y( c3 U6 J
; Y6 \5 N/ ^$ G公仔箱論壇吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。, G( K7 i4 i0 ^+ j: a% ^
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爱玉冰还是儿时记忆中的美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A1 S9 J" R4 p( l$ j
: R' M- X; e. X3 ^6 `% b软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。
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' F8 T/ C+ V' j: Y# j4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”
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" F. K$ c4 l# y( h/ G# H7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”4 Q" \, C; H- X
8 e2 w9 Z( t9 b# o, ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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