% ~ J4 _ p9 |3 m4 i1 N5.39.217.771. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。
3 e1 c: c+ z1 i3 |) S5.39.217.772. 在槟城越来越少见的猪血面线。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]+ A6 C3 n* u6 _4 _* o: ~- O
3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。
& [% s3 v% H8 v8 t+ O8 r4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 F% u' ?$ F! O/ o! p: g! x B! c
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1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。) |& z5 q! t) H
2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。$ X+ u1 }3 N G8 A U# P& b
3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。 公仔箱論壇! a& X" q: k, E7 Q- l* x
6 r; n, v+ j2 U3 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) J- M7 @3 z# T; p* U报道：吴凤美 Q3 q `/ H }3 N
摄影：周达万
8 D: g6 \' r: b) O5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ N) G7 c- Y4 m, I7 v; y9 {0 t# ~
趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。公仔箱論壇5 ]4 k) z: M H) B( L8 y
) b( S2 `; ^! A/ ]4 d1 H/ I炒硕莪制作繁琐* O6 b3 N$ ?5 w* n
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两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。
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. j! v: \" ~4 E: A/ Y5.39.217.77“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”
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“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。5.39.217.776 U( I: Q. ~3 K, x" [2 z- w, y
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“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”5.39.217.77! I+ |8 K8 W! r) ~
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猪血面线保温要紧
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周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。
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热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。
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3 p- e {9 _3 @# ?0 t1 u+ o( O朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。5.39.217.779 p$ P; h( M: {4 R6 }, y. w; ]
: s- ]; M/ {+ i9 Y公仔箱論壇周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。
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4 b: y4 P8 l1 _% S6 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。
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" h o8 a; f5 t6 t公仔箱論壇爱玉冰原汁原味
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* B1 a. M; h+ b2 L4 w, W. [+ @5.39.217.77海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……公仔箱論壇/ p& W. h }/ U1 t! L) B
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经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。
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; N% W @( G' w; [这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。
1 H: C2 J( R9 c1 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇2 k. n& b( E Z5 M) S( N$ I6 b
吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。tvb now,tvbnow,bttvb- t, d2 M% w$ s. r
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爱玉冰还是儿时记忆中的美味。tvb now,tvbnow,bttvb" v4 A7 N6 K! r: `5 k
1 F, ~5 l# i/ n. S& bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。 M2 ?$ M1 ]+ a/ l# K
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这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”, ~* |5 C3 T* P) a% e4 D
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他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w' C' ~2 b' H% m8 e
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陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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