7 |( k* t+ Y/ n, W3 b/ u1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。
5 W. ?8 q# v& B( `公仔箱論壇2. 在槟城越来越少见的猪血面线。tvb now,tvbnow,bttvb, E0 Q' b0 a( b8 u. g6 d6 u
3. 各式各样的炸粿，香脆爽口。tvb now,tvbnow,bttvb; \& J2 `% e$ ~7 v# N" x
4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。 . }- _ I( v; n! W* l- ^4 Q8 D1 q
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1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。
9 r7 ?) x/ M3 f2 O5.39.217.772. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* j. n4 R0 J9 F- b
3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _+ _1 W$ t) v
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# _$ g) {, k$ t+ a* p$ f+ N; q Htvb now,tvbnow,bttvb报道：吴凤美, ]4 C/ P" @9 A0 A! b- z- q
摄影：周达万tvb now,tvbnow,bttvb" w+ D1 T; l7 t) Q8 x |+ z
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趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。
# p9 ~% ?% m5 A* ]2 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 f9 Z$ M' f/ \( T5 A$ S' X炒硕莪制作繁琐5.39.217.77( Z1 l' t) P9 \7 E- `7 J
, Y4 U6 ?0 ?) ^7 j# V两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# P' A- N6 h8 W/ P B" o
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“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”
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+ Y, |6 `2 H7 E% ^/ w' l8 j“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。5.39.217.77' P' ^6 e0 M, e1 y2 h, ~
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“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”8 S* W8 f, r3 {! ?/ }: x
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猪血面线保温要紧
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4 A4 M. o2 d! G0 f3 J6 ?公仔箱論壇周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Y, ?8 E8 Y, r: q! n
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热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。' |$ H! [- J8 o) }* H
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朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。tvb now,tvbnow,bttvb* f6 }) ~5 j4 _ |% ^) o
+ s; d. L7 N2 m周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。5.39.217.777 N. c% v8 C6 F. H: G6 H
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据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。) Z& U8 L1 N. `( N; b* k1 T% M
7 b! _+ [+ _0 |6 Y$ z: y5.39.217.77爱玉冰原汁原味TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l, L& N: j% f Q1 s# v3 g! C
8 G( v b7 I% V海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……
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/ w- Q# Y u5 `公仔箱論壇经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。
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这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。
2 \4 W& [) E+ ?7 K* i. n' V5 Q. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 d& R3 C X+ l e/ K
吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j; Y. I W) t9 e
, N& b& `1 D5 m$ P. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。爱玉冰还是儿时记忆中的美味。公仔箱論壇5 e. F, n |( N& h4 L- p
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软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。
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这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N- \. w# P ~6 | R& p
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他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”
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. A+ o3 Q3 M$ U/ j* _tvb now,tvbnow,bttvb陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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