! Z! U7 c% K- ~, I, Q1. 炒得又Q又入味的硕莪，弹牙可口。8 x8 g0 H- ^! \, E5 f
2. 在槟城越来越少见的猪血面线。
) S5 h" T7 C2 C. p. g/ o5.39.217.773. 各式各样的炸粿，香脆爽口。tvb now,tvbnow,bttvb u6 @2 I! ?& v) c; I) e: ` v
4. 爱玉冰只要配上柠檬与糖水荔枝就很美味。
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, {# [ s8 V% V! zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 周添财卖的炒硕莪、猪血面线，都是老福建的小吃。5.39.217.775 M+ F0 h' Z# |8 e# R# d
2. 陈氏一家卖炸香蕉、蕃薯、芋头、年糕，一家人忙得不亦乐乎。5.39.217.775 V% u! l O# |% i; L6 k( A
3. 卖了3代人的爱玉冰，是独家生意。
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]+ N4 x: k: u, E报道：吴凤美TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X" r3 k' w' n
摄影：周达万tvb now,tvbnow,bttvb8 G0 q, L( [- _) x6 R
5 L* J6 v B' @6 l8 q1 L# K趁着乔治市入遗2周年的兴致，沿着姓氏桥的海墘走一趟，从姓周桥到姓杨桥，寻找老槟城的美味，因为怀念小时候曾在这条路上吃过的炒硕莪、蕃薯汤、爱玉冰……果然在姓周桥的小摊档中，我像发现藏宝箱似的，猪血面线、炒硕莪、蕃薯汤、糯米油饭，卖的都是老槟城的回忆，老福建的乡愁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ], X" e8 V2 {# i# g
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炒硕莪制作繁琐( K% i) c0 F* q% W! ~$ r' E' R; K
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两个同行的朋友都是第一次吃炒硕莪，他们也被这老福建的小吃“感动”。5.39.217.773 n5 }* i7 T+ P' a- g9 w7 _9 f* Y
# i6 Z' I- A% s& o6 f. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“原来米粒般的硕莪米，也能做成一块块QQ的硕莪糕，加了虾米、辣椒、韭菜豆芽来炒，一碟才卖1令吉20仙，如此美滋味，相信也是槟城以外找不到的吧。”
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0 U( }- A) j" y9 p5.39.217.77“目前槟城的炒硕莪应该只剩廖廖可数的三五档吧？”问卖炒硕莪的小贩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ q; ]" y% o/ n6 m+ t: U- j' P
" f0 L7 @) q. @# [! ?“工作太多，懂得欣赏的人也越来越少，所以已没几个人会做来卖。”老当益壮又热情的周大叔说。“从硕莪米到制成硕莪糕，功夫相当繁琐；要先用滚热的水将硕莪米、粘米粉、薯粉等搅拌均匀，盛入大盘中凝结后，再切成小块，入滚水中煮熟后再冲冷水，沥干后才能下热镬炒，这些功夫只要一个步骤做不好，就会影响炒硕莪的口感与嚼劲。”. b+ e) Q+ ` G& _; r% m
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猪血面线保温要紧
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7 y2 h: x [' H* Y. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。周大叔见我们津津有味的吃炒硕莪，还向我们大力推荐他一周才卖一次的猪血面线。5.39.217.77/ _, H* s( Y/ p
3 S! T6 @' x$ y. r1 t: d5.39.217.77热腾腾的面线飘动着诱人的香气，面线有点浓稠，味浓香滑，配料丰富，除一块块猪血外，还有鸡丝、三层肉、煮软了的猪油渣，骨头熬出来的高汤很够味，热热浓汤散发着胡椒的香气，教人吃得胃也暖暖的。
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5 C" i; n+ v4 C' G朋友说，坐在这简陋的咖啡档吃那么一碗猪血面线，仿佛感受到了当年在这里的码头工人，开工前吃着一大碗的猪血面线的情景，简单饱暖的一餐，也是慰藉乡愁的好滋味。
; T* D& C7 Q5 s7 e公仔箱論壇5.39.217.77$ E; [1 K; W9 E5 N2 J( J5 m
周大叔说，猪血面线一定要趁热吃，所以卖猪血面线，面线保温是门学问，可不是就放在火炉上那么简单，煮到太糊太干就难吃了。因此，他不多卖，一周逢周四才卖一次，来吃得都是住在附近的老福建。5.39.217.774 ^) J; F! ]) n( |% [8 \6 ]* \+ C
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据说，从前猪血面线是老槟城很普遍的小吃，现在或许只有在姓周桥才尝得到这濒临失传的美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u" l5 z1 J+ \. L( W- [
& ~1 w# _( o0 r$ w8 Y9 Wtvb now,tvbnow,bttvb爱玉冰原汁原味公仔箱論壇& z9 `/ q" U$ T7 i
( N) D( x8 e: i! k2 B5.39.217.77海墘姓氏桥一带，住的多是福建同安人，所以沿路最多的福建小吃，要数福建面最多，似乎每一座桥前都有人在卖福建面，除外，蚝干粥、肉骨茶、鱼头米粉也都颇有历史与人气……) s/ L$ u4 s6 W0 J9 T, S- N7 M% d
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经过姓陈桥，朋友被排满人的炸香蕉档口给吸引了。公仔箱論壇4 j* q. Y/ _, l0 N! W2 w
# ^, l2 o: Y( t. e$ V$ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这是陈氏家庭老少分工合作经营的档口，有卖炸香蕉、炸蕃薯、炸芋头、炸年糕，生意好得很，教经过的人忍不住停下来看一看，买一买，尝一尝。+ e$ R; r9 Z; o- B( n8 d, a! T# x6 q
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吃过外脆内软的炸香蕉、炸蕃薯等，担心热气上火，立刻就想到走过马路，喝碗爱玉冰去。
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6 x: z& M% J; V' C0 o1 F, d公仔箱論壇爱玉冰还是儿时记忆中的美味。5.39.217.77: K+ j i% B }5 s& z( [6 o
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软软QQ的爱玉冻，加入糖水荔枝，挤上一些柠檬汁，铺上满满的剉冰，小钢碗捧在手中，凉入手心，一匙Q软的爱玉冻旋入口中，柠檬香气和着剉冰，沁凉入肺，浑身舒服，感觉美妙极了。
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这档卖了三代人的爱玉冰，应该不少过50年，就如卖爱玉冰的小伙子郭明达说：“以前还有不少人卖，现在槟城就我们一档了，白天在这里卖，晚上在牛干冬。”tvb now,tvbnow,bttvb/ L7 Z# o: l& A6 m# f; Z0 p
" V& x# m7 T7 Z3 z; _- p公仔箱論壇他说：“爱玉冰是用一种果实种子，经过揉洗滤出的汁煮成，我们这一档绝对是原汁原味，口味最纯。”
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. |! Q8 y$ {0 L" ]+ z% f陪我一起寻味的年轻朋友说，下回，他会带外地友人，乘一趟渡轮之后，向左一路走，从寻找美味来认识老槟城，细细品尝蕴藏在这老城中真实、丰富、隽永的活文化遗产，何尝不是更有乐趣。 |
發表於 2010-7-27 11:41 PM
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