. K( T4 i" _: z/ gtvb now,tvbnow,bttvb1. 肉羹汤
. c0 ~. J3 b8 o4 F公仔箱論壇2. 芋头饭 ) k/ n4 m+ R( L5 M/ ~# W
3. 菜头汤
* J7 c: \! e8 E8 P- S4. 鸡腿当归汤5.39.217.775 h8 I, O* ]/ ]
q2 D0 g9 M6 W0 g j- _公仔箱論壇1. 郭丽琼为顾客上汤。 公仔箱論壇8 y' h/ q- E5 c, o) d3 S7 I# ?- `& U
2. 每逢周日才有的猪脚醋。 1 R% u& M- y9 s6 c9 ?
3. 金针肉汤
) y) X) f/ M* d; K# W4 X6 n4. 酱油肉
( Z9 \% j. X3 d4 R8 }! n$ P5. 包菜蛋花汤 tvb now,tvbnow,bttvb" \ ~: I. T c. ]" c6 q7 u
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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6 F& y8 T. n5 {) Z4 \/ j战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
' X6 N9 S0 n( v5 c" N. o* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) [- V* y, y0 x$ W! k
报道：吴凤美公仔箱論壇& M& e" K5 o2 {: L- E2 y
摄影：罗家文5.39.217.77 U0 O7 Z9 \8 U3 j3 |
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。tvb now,tvbnow,bttvb9 r# ? @2 O) R: _" I8 }8 W
/ |6 y- c6 @$ ?7 b Z8 w有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？tvb now,tvbnow,bttvb: N+ N" V7 p _# @# s
8 d. R9 u- K) J+ ]3 l我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。/ z+ R9 x4 d" ], J
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。公仔箱論壇/ h. _6 t' |5 V: d8 P
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每天至少7种汤
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# C1 w7 M8 q! _. E8 s# ]- ^# N六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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' G+ F* X% L4 F1 C% W2 I5 }( L3 i从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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# H! H- _8 ^; m, |, m1 _5.39.217.77一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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7 b7 L' L3 t9 ~$ a9 T星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。" P0 b1 E5 l h* }8 E% R8 o
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。# E% Q3 `3 e+ Z$ J
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。/ n% R+ H7 Z* q0 R) \) O
9 }7 I7 E- p: E0 `2 B( _0 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。) J) P; j; N. m2 ^: S0 ?* D
- Q T! _' \, W- ~7 a' Y2 T6 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。公仔箱論壇3 ~' Q- I) ]; P1 r
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。6 i; b( L/ R% B' N8 V- @) }$ c# b& C
+ B9 u; |( e( t# l- f浓厚的惠安口味
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& j; H1 J4 U- h8 \" W! Z公仔箱論壇从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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+ d. I3 ^0 q* Ktvb now,tvbnow,bttvb今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 z# ~/ a8 V: l1 a- e$ k/ e2 N
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。. t- {* @+ M" Q( O/ T" A1 o
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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