0 r- X. C) j) q公仔箱論壇1. 肉羹汤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 i+ e6 L) q5 c; C4 f& Q& G4 z. d6 t: P
2. 芋头饭
0 N `& k( d* O* j3. 菜头汤
$ {% M G# U0 L+ K; [ V4. 鸡腿当归汤5.39.217.77' U5 q) @/ C- |
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1. 郭丽琼为顾客上汤。 5.39.217.77) E- q- a4 y8 H% w
2. 每逢周日才有的猪脚醋。
5 r: S5 f m! |/ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 金针肉汤 t4 c$ J' e) F) V/ N, o
4. 酱油肉 tvb now,tvbnow,bttvb) z3 ?* I4 H& r5 f
5. 包菜蛋花汤 1 h$ y& A+ c2 w) g4 X2 c! b
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。/ d3 e* K, \8 m- l* A# {) `
6 j4 o. U, l2 Q$ Z y公仔箱論壇报道：吴凤美
" F* V# F1 p0 n' K# G4 r0 gtvb now,tvbnow,bttvb摄影：罗家文tvb now,tvbnow,bttvb8 E `. y" N5 ]
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上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。
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' b- b: q7 t0 k2 X3 W8 s0 E8 n5.39.217.77有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？公仔箱論壇, n) `2 n: E/ c2 x U% u
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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% j# W+ b+ I' n芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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9 d$ |" f2 j. g% j公仔箱論壇每天至少7种汤
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。tvb now,tvbnow,bttvb J! d9 Z6 E6 [
0 Y2 r, p$ C1 M) v: b% B& b5.39.217.77一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
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5 V f! o; x8 w/ }& e郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。tvb now,tvbnow,bttvb, r0 A* j6 T2 }! @0 a4 p, x; l- n
5 n% f6 g ?- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。5.39.217.770 R$ y( @$ l9 q z' u$ j' r a9 i
) U! J6 J9 `" d7 J. L8 Ytvb now,tvbnow,bttvb“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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% N; ?4 C& q: k" {+ } X, R公仔箱論壇每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。tvb now,tvbnow,bttvb' n j1 S+ ] t
$ S* Z" Z( q; N5.39.217.77猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。公仔箱論壇0 ^! F, T1 v& f X5 s
5 i/ c% h" ?2 G8 b6 E7 m4 E, ? H浓厚的惠安口味公仔箱論壇, v( ]. c N; Q0 f9 w1 w* `* o
6 K- C; R9 Z ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。( I% F0 E2 f" p2 B
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。 ]/ u8 x" x& g9 @
9 e% u( w: \8 o7 X$ q8 btvb now,tvbnow,bttvb店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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