! k: S( \- S$ W2 q+ R5 T+ }# itvb now,tvbnow,bttvb1. 肉羹汤
& i G+ ~8 G; q, ?' Z% m, a2. 芋头饭 % ~$ j5 ]' d( z$ p5 w! Q$ Z
3. 菜头汤 5.39.217.777 t$ \# V5 K' u+ `& e H
4. 鸡腿当归汤5.39.217.77$ u u9 r+ i' @; q
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1. 郭丽琼为顾客上汤。 tvb now,tvbnow,bttvb2 L+ `6 a/ T/ V% S+ {4 y
2. 每逢周日才有的猪脚醋。
- Q2 q, T# l9 k7 V& W. F! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 金针肉汤
6 k' S$ s3 c6 z! w6 z! {" r; K, @4. 酱油肉
8 z3 Z c2 ?& g$ ?tvb now,tvbnow,bttvb5. 包菜蛋花汤 5.39.217.77, @2 s8 x8 }7 u0 R+ K7 d/ J
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。tvb now,tvbnow,bttvb. c6 |1 M+ n' U. {! |& p
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战前老屋里，蕴藏着老福建美味。1 h6 N4 v9 C4 T( Q+ |3 j1 x
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报道：吴凤美5.39.217.77* {9 u2 F3 h" ^1 @' h3 r. U( K
摄影：罗家文
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) e7 _- \; Z* UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! N2 E9 u: J: J
6 D; v* e3 L. V" E7 u* Q- p5.39.217.77有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
) ]$ m* O! W, g8 e8 l; w7 f: }公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f4 ^) f" U5 n" S
我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ~% j% [9 S+ }
1 {% l# l% q# y" Q' N芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。5.39.217.77$ V- N; R' }% }! c% N4 K2 A
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每天至少7种汤
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$ I+ {) \4 `! n& ?, G9 {5.39.217.77六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
% t) q# C" z/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) |9 \8 }# J' a1 z/ I& `) Q从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
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9 T4 m* i2 d; k1 g- ?+ K! j! d8 C公仔箱論壇一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。; s1 E6 e' \! X$ F
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。tvb now,tvbnow,bttvb9 o% e; ]' u5 O
& J# h0 H# p$ J+ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。# a7 C# C' e Y8 ]
/ [9 l+ }/ n. o5 @6 }) C* q8 B, X5.39.217.77她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K/ V/ d& H$ M- ~9 z& b y5 ~
7 j3 h( o1 ~" K9 ?“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。公仔箱論壇. w7 K& L& ?3 n- w. g
. }( ]( m3 ~9 Q. y1 d每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。
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& E5 R2 F/ U) a7 h+ H+ h金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。" Q- u: G5 ]5 j2 H {6 J" {( t; l" h
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浓厚的惠安口味5.39.217.77: a% i. j$ p2 j% K6 o0 Z1 t
+ n, j* Y/ J2 I& U公仔箱論壇从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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" s) `+ j* p& d6 }公仔箱論壇店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e! X1 i- k' n
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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