7 h1 D6 F0 Q; _% k* ]tvb now,tvbnow,bttvb1. 肉羹汤
0 c: s/ A6 [0 ktvb now,tvbnow,bttvb2. 芋头饭 tvb now,tvbnow,bttvb8 \* C( D2 E2 H) ]0 w, r
3. 菜头汤
; R5 A: M& a' V0 C( L: aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 鸡腿当归汤
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; R, g5 a; m! h$ D5.39.217.771. 郭丽琼为顾客上汤。
2 z) d" S% q5 {% H7 @( O$ J: M3 M9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 每逢周日才有的猪脚醋。
9 D: x& V' J" C7 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 金针肉汤 1 W4 W* G3 g6 E6 ?+ \3 R
4. 酱油肉
: l4 Z/ @+ c- J+ }* K5. 包菜蛋花汤
* T4 Q* L( O! Q7 Q6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。
6 ]3 |: G' a; d1 D) D! xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 m4 V! h Y: }) X8 O战前老屋里，蕴藏着老福建美味。
; @5 }; m3 z, b. q% f% j! j5 S' itvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇) I m# H' g1 L$ F& |, k
报道：吴凤美
8 i* O) _2 @# O2 L3 O% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。摄影：罗家文
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# x5 J, k& B' A% J0 m/ N7 }/ x上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。tvb now,tvbnow,bttvb" U% Q. a1 b B; M+ V' F/ L: P
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有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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: @/ E$ O4 W# S3 e5.39.217.77我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。tvb now,tvbnow,bttvb4 R' y" S' @- M' N0 _- N. ?+ x
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芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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每天至少7种汤
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六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。* h/ H) E& G7 ~' U5 I$ |
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
& R" T+ O. e& Y' p% Y# j( n) A1 _' nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; K- d7 _8 O, h* ?7 y& o3 ~) c公仔箱論壇一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。5.39.217.77/ r, W, G" _' E
0 @4 _2 W. g3 ]/ A4 R% b; k5 X8 \! p星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。
% N+ c, j& w2 N, p8 U. h! I8 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 g6 q0 w4 K# J1 p
郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。1 e' _/ P9 \8 f) j& v& ]
1 l! f% y9 S* [; d. T7 W公仔箱論壇8时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。$ k9 F4 B- I0 w1 d9 |2 Z/ O0 Z, l
# y" S0 a m6 E3 [9 m2 j2 @5.39.217.77“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。- W% L9 v$ y4 y& K- k& x z! b
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猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。: l. s8 O( Q! V2 t; j$ b2 F) e) U
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金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。5.39.217.77, U+ C* h& l, C
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浓厚的惠安口味
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。公仔箱論壇: |1 y8 |3 W5 h* `* M2 z
: X" K* N' c9 k- B4 I8 h* _2 E今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。公仔箱論壇( ?/ k3 K9 f W; C% v, c2 a0 @
' v( ~0 R' v* {4 {7 }2 \, |9 }5.39.217.77店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。tvb now,tvbnow,bttvb: b, n$ W* a6 n! f/ Q; Y# V" r0 b6 j! ^
5 T# [" k" o3 i7 ^7 u# zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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