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1. 肉羹汤
/ Y- L+ h+ ?2 w/ c2 w/ l4 b, eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 芋头饭
v0 j2 r/ g: N% E: m& E7 M3. 菜头汤
6 V+ o L, I5 g& Q% ^8 D公仔箱論壇4. 鸡腿当归汤
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! o l5 u7 _, W! b5 C+ }公仔箱論壇1. 郭丽琼为顾客上汤。
+ Y3 ?% Z: U6 m; g! E# a5.39.217.772. 每逢周日才有的猪脚醋。 2 F- Z% B \8 G; t: A/ N
3. 金针肉汤
6 D: M9 c) @% v! u( x* @" ?6 c5.39.217.774. 酱油肉 tvb now,tvbnow,bttvb: y) n+ U, y" X8 h$ h/ Y
5. 包菜蛋花汤 , K S* s* a1 t; F& R$ \
6. 让满桌子的家常小菜，唤醒老槟城的味觉。* L8 E+ J% o( i
+ \4 M8 f- e: a) Z& G/ N! v7 R) x5.39.217.77战前老屋里，蕴藏着老福建美味。$ b9 u. X) o g1 _
$ i9 T# G% }! G, K/ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。报道：吴凤美
9 U3 J" l& D# E4 ^3 K3 L公仔箱論壇摄影：罗家文
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* Q% B2 Y3 n8 i7 D" w) ?5.39.217.77上周的世遗寻味，勾起很多人对既便宜又美味的老福建美食的兴趣。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u* N) m! s. y6 D# B7 ~8 G" t
V% T+ ^: [5 j, o$ v有读者说，他用不到10令吉，吃遍了姓氏桥的3档10味，真不错，问我是否有什么好介绍？
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我告诉他，沿着海墘再往下走吧，过港仔一带从头条路到七条路，巷弄间或战前店屋的老咖啡店里，七条路的菜市场里，或许你也会找到一些难得的美味，如“青面”（一种福建黄面）、咸粥、肉羹面线、肉羹米粉等。
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; u3 T+ W8 T4 Q+ GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋头饭、菜头汤、肉羹汤，更是这几条路上的特色。
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% ^5 _4 ~( O& _# }& m* a% ?( ]5.39.217.77每天至少7种汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j; B7 I/ m" X: O
" Q/ F8 E/ v- a5.39.217.77六条路明德学校对面的芋头饭，可说是这一带居民最爱吃的一家。
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从清晨6时起，乔治市内不少劳动市民的一天就是从这里开始。
) x. s3 R6 Z# m5 E6 z9 |' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.770 N1 {& C8 l) K, T
一碗芋头饭，一碗热汤，再加一杯咖啡乌，就是他们的好滋味。
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星期天上午，这间战前老店屋的咖啡店，排到庭院的桌椅，一大清早就坐满了人。) `0 A4 K! ]' X
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郭丽娇及郭丽琼姐妹领着全女班的助手，忙着招待，热情又勤快。
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& U# b0 G/ T. G9 K& Y她说，每天凌晨3时就起来熬汤，几个大炉子一起开动，所以5时半就有热腾腾好汤水、芋饭、白饭上市。
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# T6 c$ J. Z E5.39.217.778时开始，小菜也一样样排上摊子了，一锅锅酱油花肉、卤猪肠、卤猪脚、卤蛋、煎鱼、炸虾、炒菜、煎蛋……虽然都是一般的家常小菜，摆满桌上，也显得十分丰富。, o5 n, I f/ A9 C! w
\% U; C# W( X% L q+ W* c5.39.217.77“每天至少要煮7种汤，有菜头汤、肉羹汤、猪肚胡椒汤、金针汤、蛋花汤、当归汤等，当归汤又可任选猪脚、猪舌、猪尾、鸡腿等食材。”郭丽娇说。
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) J' k4 [ c4 s! ?+ ]( T) G1 `每一种汤，除各有独特美味、热量与营养外，也有不一样的食疗功效，如菜头汤，即白萝卜汤，有排毒解郁之效，因为熬煮白萝卜汤时，有下胡椒粒与鱿鱼干，故热腾腾的白萝卜汤也散发诱人的香气，教人食欲大增。5.39.217.771 z' s: ~ }0 D! }
5 J- L# L j$ S( uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。猪肚汤则美味又暖胃，若碰上雨天，带些微辣的猪肚汤是最受欢迎。4 L) F# U4 E5 k$ J
* H/ }0 J. j* T6 V6 R/ ~+ S' Ttvb now,tvbnow,bttvb金针猪肉汤，清甜可口，亦有清血解郁之疗效，即使是肉羹汤或简单的蛋花包菜汤，也含丰富的蛋白质。
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1 b! J0 n2 J0 {& }; l% h浓厚的惠安口味公仔箱論壇" e7 F4 a& K2 g- G+ q- y6 Q! H2 T
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从前，这一带聚居的多是劳动阶层的惠安人，所以这些饭、汤、小菜都有着浓厚的惠安口味，因为顾客多是从事劳力工作的建筑工人、三轮车夫、码头工人或街坊，卖的是家乡口味，讲究温饱第一，当年经营饭档的小贩同乡情浓，大家的环境却不是很好，很有智慧地煮出经济又营养的饭菜肉汤，供消耗劳力的同乡享用，所以来用餐的人，虽然有时只是一碗饭配一碗汤，也教人吃得肚皮与精神都饱满，大方的店家还会给顾客免费加汤。% m* a, h: Y. g. o3 u# \3 U
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今时今日，时代及环境改变了，生活条件改善了，来用餐的顾客也变得豪迈又慷慨，加上消费不高，三几个人用餐都会点上满桌子的小菜，好几样的热汤，丰盛一餐也不过十几二十令吉。
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店家也依然发挥热情又殷勤的本色，看看那一桌的汤少了，也还会自动给你免费加汤。公仔箱論壇: V. B1 y+ a- u/ ~* Y0 L/ @" m
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同事艾塔说：“芋头饭、菜头汤、肉羹汤，看起来不是什么‘好料’，但我老爸每回外地公干回来，总不忘去光顾几回，毕竟这是槟城的味道。”我一位新加坡的长辈，来槟城时也特爱吃这老福建美食，在他口中，这些槟城街头巷弄间的古早味，才是更值得细细品味，否则它们迟早会消失在时间的洪流中。 |
發表於 2010-7-27 11:36 PM
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