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鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許+ w6 W3 o$ ^1 [( Q
" O |' s. Q* V9 {3 T青豆茸汁材料
% m6 F% l; i/ [* q1 ]5.39.217.77青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克! G c. D, Y' }
8 U. m2 c6 c# }4 f8 ?5.39.217.77公仔箱論壇- \: E* |, O8 t, g* N
做法
* X2 q2 Z$ Y! Ltvb now,tvbnow,bttvb1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。
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2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。
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, u! b+ y/ ~: {, n" [/ L: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。: x3 S* O* O; ^/ f/ w
( w6 E4 b7 O% Btvb now,tvbnow,bttvb4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。
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, ^' `. h5 Z- Q) g3 U8 x公仔箱論壇5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。公仔箱論壇* f' s& X( H2 ^& f: W
4 _: M/ k- R7 i' p- r公仔箱論壇6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。7 ]# d# ^( Z) h7 E8 U
! @/ g8 D- S5 k2 j8 n; A公仔箱論壇7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。tvb now,tvbnow,bttvb; c$ C0 v1 }4 U. _- I- Z! S( s
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鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。
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發表於 2010-7-27 06:36 AM
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