材料
% F0 _0 L8 c* K, _" \! ltvb now,tvbnow,bttvb鱈魚乾（馬介休） 100克、薯仔 60克、鮮奶 300毫升、橄欖油 2湯匙、檸檬半個、大蝦 2隻、鹽/黑椒各適量、蒜茸/百里香少許
4 D5 o4 e) u+ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! F. [* q0 ]$ w
青豆茸汁材料- Q: v6 B# M5 X+ d
青豆 150克、橄欖油 1茶匙、雞湯 100克、乾葱 1粒（切粒）、蒜頭 1瓣（剁茸）、忌廉 10克
2 B E# a/ d. K f: ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* T: C7 r9 t" v* r8 R, J
tvb now,tvbnow,bttvb& Z( d0 }' n( S! e! Q% r2 i
做法
3 ]0 \6 z+ P2 H7 S( }4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鱈魚乾浸 24小時至軟身。抹乾水，去皮，拆骨，切小塊。薯仔刨皮，切小塊。檸檬榨汁備用。5.39.217.77$ G6 |/ Z4 L9 ~& x w
1 G4 U5 I7 u8 P' h2.煲內放鱈魚及薯仔，以鮮奶蓋過面，小火煮至軟身，約需時 30分鐘，取出。
! A" t) i; d3 P! ~% `" e6 b! [
. x( _+ g8 e9 x( R, e3 l# n6 t% j3 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鱈魚及薯仔打茸，混合橄欖油 10克、蒜茸及檸汁，混合成為鱈魚茸，備用。( X$ ^; C: X+ V0 k
0 ?$ q& I9 O- @; L$ P, U公仔箱論壇4.大蝦剪腳及頭部尖刺位，去殼，留頭及尾部，挑腸。4 X# a5 S7 y" R5 b1 k: q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ]* G/ C* o3 \1 q M$ q' O0 d
5.大蝦用鹽、黑椒、百里香、橄欖油醃半小時，用熱鑊以中火煎香。tvb now,tvbnow,bttvb6 Z3 I' Y/ I* G# Q3 c
( s7 g" ?2 h1 G2 K! x6.準備豆茸忌廉，先把橄欖油加入煲內才開火，加入乾葱、蒜茸炒一炒青豆，下雞湯，煮至腍身，瀝乾水。
9 _* F. b1 l3 l8 C/ n4 c4 Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb# F8 W0 |% O' d& \2 V) A6 d5 Z
7.青豆放入攪拌器，加入忌廉打成茸，用篩隔至滑身，放凉。碟上放鱈魚茸，上面放大蝦，伴以青豆茸即成。
8 G) P3 `6 ?2 L公仔箱論壇
) i; f* X. A9 e# Q4 Z1 I) C2 u( T
2 c, O0 y: S G鱈魚乾的浸水時間要視乎情況，有需要時要換水及增加浸泡時間。7 z& G: N. b0 e
|
發表於 2010-7-27 06:36 AM
| 