豉油雞
5 E' k. A" ]0 Y/ d7 c5.39.217.77材料：
/ J0 n3 ?% w( Utvb now,tvbnow,bttvb光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤& l% I, E f! g
生抽（醬油） 1/2 杯
# z- ]1 ~9 w q1 ]) c老抽 1/4杯+2湯匙) y3 ~7 H5 o0 b1 U; \% w8 p7 M
老薑 6至8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {/ k& J, \, ^9 J! o* K
蔥 2條
: |: l& x/ X' h1 Etvb now,tvbnow,bttvb蒜頭 2粒（切片）
8 X( C2 ^! i! W( ^' C0 N8 j, o8 h4 c! ^5.39.217.77冰糖 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d1 {2 D5 d G/ a0 `0 S
紹興酒 2湯匙
7 V" ?2 u4 i. W U) Y果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
& |$ e5 p# X$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 3/4 杯
& L) Q5 `, w( B' {6 ?1 b公仔箱論壇做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 e# r& d0 X, R) _: g" `. c! A! R
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
* R6 t, B$ l" E# y& E' ^; U4 V5.39.217.77在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。tvb now,tvbnow,bttvb+ P7 [7 A7 D% @0 s# c) a: P+ F
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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