豉油雞tvb now,tvbnow,bttvb+ f# i( H) j7 \7 v' Z
材料：tvb now,tvbnow,bttvb% Z0 _) W, e- W5 x% _; `
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
% H% R* Q, b* E1 ]# e5.39.217.77生抽（醬油） 1/2 杯/ b8 P( W5 M% y7 H& H5 B0 U4 X8 R J. h
老抽 1/4杯+2湯匙2 B) w2 L& A9 T$ u4 s# ]
老薑 6至8片tvb now,tvbnow,bttvb; Q5 ]* M" i/ J( N
蔥 2條
7 a2 p& P& Y; H( O) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2粒（切片）
* T/ b3 \6 [5 h9 |' o2 xtvb now,tvbnow,bttvb冰糖 30克. e* l( G s$ y+ {0 Q8 \
紹興酒 2湯匙
+ |' V) T H: \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
" X9 I& E* g# u0 e# e7 z3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 3/4 杯5.39.217.779 h6 ~. {6 W8 [2 k
做法：; @( \( l9 k3 Y0 d% ~! k
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。, O6 |7 H' Z! c& H
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
; F/ c: g5 Z; ~+ G( S" i! D- L先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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