豉油雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m, `" q( j$ q" ]
材料：tvb now,tvbnow,bttvb% m2 k- l( b6 x3 a8 `
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤8 g) i7 d5 U/ ~# ~7 O6 O4 M" u
生抽（醬油） 1/2 杯tvb now,tvbnow,bttvb0 O" o1 l& A7 _$ F7 M
老抽 1/4杯+2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 r* J: J3 c: s! b
老薑 6至8片9 t$ y- p/ ~# L* a3 @! S) s. A
蔥 2條5.39.217.773 h6 C9 n! d1 p# A
蒜頭 2粒（切片）
% m g z3 _3 v& @: j' a+ c- w- Ltvb now,tvbnow,bttvb冰糖 30克5.39.217.772 H( C4 b! k; W! e6 i5 y0 E
紹興酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ?2 ?6 G" ]! o
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
$ O! Y7 V1 z8 S! F$ @ i( MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 3/4 杯
! [ m' m+ z! f& T. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5.39.217.778 q, D, u( K4 @+ ]: e- k+ E
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
# S$ x6 E0 L% G2 B. l- m在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
& U }$ G0 \5 @! ]先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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