豉油雞TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O) K+ Y4 c, y% }0 y0 W
材料：
$ j) v2 g- y* g# V* Y! d3 U光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤- r. G# j! E# y" ` u- l# f
生抽（醬油） 1/2 杯
6 F3 a: u' v5 C( o老抽 1/4杯+2湯匙
4 I& D- Z- A; t$ J+ i; p# O& B4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老薑 6至8片公仔箱論壇. V: ~( f' m: Q# R$ g7 a+ |
蔥 2條
4 B7 W, |& m0 X$ Y蒜頭 2粒（切片）
* m; o9 S2 I+ b4 I$ T1 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。冰糖 30克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O" J9 r, ?# k; u$ }
紹興酒 2湯匙公仔箱論壇4 K3 \) v% p; r* ?0 I$ [
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊2 ?: w" R/ f3 ^: K$ l
水 3/4 杯tvb now,tvbnow,bttvb) a- k* t& S# Y( F0 U2 y- G
做法：
8 _! q$ R$ r- R" D! R2 z公仔箱論壇洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。公仔箱論壇! `9 Q3 ~/ G1 w( A* D
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
4 _% }# ?, S/ E1 s5.39.217.77先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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