豉油雞
+ l2 a# z( W+ ~0 q u6 E! R' ~公仔箱論壇材料：
, V# ?! M( B. ^! d光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤# X! Z* G% }/ i6 N& {
生抽（醬油） 1/2 杯 n3 X+ |5 c& @% i5 \* @
老抽 1/4杯+2湯匙
% A; z5 K9 o1 U6 j. F老薑 6至8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 e# j3 `% n0 }% P q* V! M
蔥 2條
: F$ v- X0 L: A# o+ k" w蒜頭 2粒（切片）tvb now,tvbnow,bttvb* p" v6 I: }! M
冰糖 30克公仔箱論壇( d9 e+ i) Z1 M+ d8 _. g9 \
紹興酒 2湯匙
' n6 u5 A8 c9 T7 @# y1 Q. Dtvb now,tvbnow,bttvb果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
- A {0 P9 R% x w) i公仔箱論壇水 3/4 杯
5 P: o, K3 |3 w, m/ w B0 N0 w5 s- }* btvb now,tvbnow,bttvb做法：
6 T5 G- ~" X' t2 c: a) y5.39.217.77洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
( c' e0 I+ v$ |5 \, ?" Otvb now,tvbnow,bttvb在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
9 ]2 @% R* M& k- k/ O5.39.217.77先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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