豉油雞
+ G/ Y S; T' S$ n% V% Y( Y% O; l& ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
" M5 w: i: ?$ ^, X7 S. X公仔箱論壇光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤公仔箱論壇( x9 Q _; i% j* p7 N3 q6 T
生抽（醬油） 1/2 杯
+ o( B% _3 t4 |. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1/4杯+2湯匙" |, o' W) ~6 r* j
老薑 6至8片. Y: `) V# m! @
蔥 2條
; ^# q, @. P+ `4 f; o/ E3 \: zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2粒（切片）tvb now,tvbnow,bttvb1 O* z1 Z0 }5 ?& p) o
冰糖 30克5.39.217.77% |6 D3 d4 J2 j' E2 |+ N" ^
紹興酒 2湯匙公仔箱論壇5 Z6 {' W$ B1 S" p: n1 s) c
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
. N& K4 j& ]: E水 3/4 杯, Z, L9 P( |% n2 H* v
做法：
3 R& h! m0 ~( d5 _5 f9 X) D洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。5.39.217.77$ I& z- H/ C$ Y: n
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
, J: w' I6 s7 z }# j' a先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
| 