豉油雞$ o' d$ q2 A$ Z8 n( e! M
材料：tvb now,tvbnow,bttvb- k7 l$ ] ~3 j* J: W+ R
光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤5.39.217.77* M# r0 t' x. w
生抽（醬油） 1/2 杯
9 g4 y, D, O4 }! N3 I6 @7 ^% qtvb now,tvbnow,bttvb老抽 1/4杯+2湯匙
6 q" v# U; Y/ M5 N! \- b1 M5.39.217.77老薑 6至8片
* F! U, E$ [; g. i9 w+ n8 O蔥 2條
+ p1 Y( r9 m: E7 l0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2粒（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j0 U& f& b' Q/ W* T
冰糖 30克
0 x3 B! _8 }) @2 Q$ L紹興酒 2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b6 h' K4 b" Y! Q* R1 x
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
6 ?3 r) J4 G! K+ |3 A水 3/4 杯
9 ~# {7 C1 ^2 U( s0 P3 ktvb now,tvbnow,bttvb做法：! P( Y# w7 v4 x, w7 Z/ s; O
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
) Y2 R0 G- Q8 A* Z+ s! b在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
0 a% ? |) I. L. Y4 N* ?+ s Vtvb now,tvbnow,bttvb先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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