豉油雞tvb now,tvbnow,bttvb. k' ?6 g# e6 d' n
材料：
& O% ^4 Q4 p, T+ O: H. Z光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
: N- k0 x. k/ ]7 p! U; r. D4 t生抽（醬油） 1/2 杯公仔箱論壇) ]; \4 v% g7 l, J6 ]
老抽 1/4杯+2湯匙5.39.217.778 y2 s- M: v4 c0 ~# w7 k# |! G
老薑 6至8片5.39.217.772 |$ J# G4 P% h, q" ^
蔥 2條tvb now,tvbnow,bttvb X8 f4 R- ~' t Q2 f+ W
蒜頭 2粒（切片）
* T' t a; a: L7 Y( C5.39.217.77冰糖 30克
4 k, K2 K$ _4 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹興酒 2湯匙
& X" V6 E9 h6 @: @; H0 v) n5.39.217.77果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊tvb now,tvbnow,bttvb J' W# }6 p" Q. D3 _# @! v
水 3/4 杯5.39.217.77% [4 S, M6 z8 n
做法：
1 \; A: x/ k" F. \. R& utvb now,tvbnow,bttvb洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。5.39.217.77% L2 x+ d$ Q( m8 n5 j; `
在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。公仔箱論壇; x7 u# n1 l% ?
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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