豉油雞公仔箱論壇* S' O& a; I3 S* u9 e3 p
材料：
7 H7 L/ h; K# a$ L) Q, z9 M6 X: w o. Qtvb now,tvbnow,bttvb光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z7 }8 Q( P1 V9 @8 g
生抽（醬油） 1/2 杯
2 G9 X2 s! C# U) d$ l" {! t" ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽 1/4杯+2湯匙
0 o; W' m7 y. I3 s$ r老薑 6至8片TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n! G1 @8 W% X3 C+ {" C% q
蔥 2條
6 _. w9 ~$ ]+ E! d3 k蒜頭 2粒（切片）, d; {3 A% a( @, Y$ f$ L( K
冰糖 30克5.39.217.77/ C$ |& K- e& Z |; q
紹興酒 2湯匙# U' \: v7 U9 G1 R
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊tvb now,tvbnow,bttvb0 b$ s4 j- l% m y' @% K( \7 f
水 3/4 杯
t) |4 S8 `- \4 D公仔箱論壇做法：
/ J9 s! g& ]% Q% m4 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
1 {1 Y+ b7 K" E. |在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。tvb now,tvbnow,bttvb- g1 [1 i7 W, v2 }
先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
| 