豉油雞公仔箱論壇! A1 X6 i: |2 i8 t, J7 l+ |
材料：
. I8 I$ Y. A& S* Z1 B% t) I$ }' T公仔箱論壇光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤tvb now,tvbnow,bttvb2 C( e5 u8 _1 [# }0 B q
生抽（醬油） 1/2 杯
3 ]+ j8 S- t# e/ J公仔箱論壇老抽 1/4杯+2湯匙1 R5 C6 C) l3 S
老薑 6至8片公仔箱論壇1 D' u. J, } u
蔥 2條TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q% L/ @" Z2 Y `
蒜頭 2粒（切片）
) I" T: H B" Q7 G- b3 d' l# N0 G* F冰糖 30克
E$ V3 C$ v* R# R, @公仔箱論壇紹興酒 2湯匙
6 ~; {/ ^9 I9 ]) ?6 s; `$ S4 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
$ I' O4 L$ L# p+ E5 m, }, D- |# M- @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 3/4 杯
) \( }4 \) K7 x3 P O2 ]4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：tvb now,tvbnow,bttvb7 O# J6 t; l$ s& s
洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
. ]: r3 z0 {: d; }: K5.39.217.77在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
2 c- J J2 p" m& i) d先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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