豉油雞
9 o2 a8 N# R) Q9 K* N/ P: q$ U; wtvb now,tvbnow,bttvb材料：
* @8 M# U6 Q3 T( P @tvb now,tvbnow,bttvb光雞 1隻（最好用有機雞或走地雞）約1.7公斤
4 n: i# d9 \1 e0 q7 a; W公仔箱論壇生抽（醬油） 1/2 杯
Y/ K% D0 W+ x/ D& a& d8 V公仔箱論壇老抽 1/4杯+2湯匙公仔箱論壇; @! a$ P& C& l: G5 w: S
老薑 6至8片
+ |5 e5 l% H; U$ R" L* g) {5 |蔥 2條
- D) k( a, v5 ~' s6 a- B% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蒜頭 2粒（切片）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U5 c" d4 }; O
冰糖 30克公仔箱論壇" S; ]" ?5 v; {9 d9 v! l) a
紹興酒 2湯匙$ k, @3 P w" s; Q4 ?% \3 K
果皮（泡水浸軟。可以不加） 1小塊
- U O n. x+ Z& T2 Y# t Otvb now,tvbnow,bttvb水 3/4 杯公仔箱論壇' v2 Z% z9 M9 T- P# \3 n
做法：
" Y$ A' K- ?" i9 m7 j5 r9 u" }tvb now,tvbnow,bttvb洗凈光雞，抹乾水份。把 1條蔥和 3片薑片塞進雞肚內。用白棉繩綁好雞腿（如圖示）。煮起來，雞腿就不會彈開，好看一些。用紹興酒抹勻全隻雞，備用。
7 I2 T7 T5 B# D$ d8 y/ \5.39.217.77在深鍋中，下少許油，爆香其餘薑片，蒜片和蔥段。倒進生抽，老抽和水，加果皮。煮滾（煮開）後，下冰糖煮溶。轉小火，小心放下雞隻，留意火路要細小，滾起些微氣泡就對了。不要大滾，否則雞肉易變老和不滑。
5 q5 u( J1 _! h/ Z! Y' Gtvb now,tvbnow,bttvb先把雞胸向下，加蓋煮10分鐘。反轉雞背，加蓋煮8分鐘。轉至側身，即雞腿向下，加蓋煮13分鐘。再轉另一邊雞腿向下，加蓋煮13分鐘。打開煲蓋，把雞胸再向下，調至大火，煮滾後，加蓋關掉爐火。使用煲內的餘熱把雞隻繼續炆煮20至25分鐘。用針或筷子插進雞腿最厚肉地方，只有清澈的水，而不是血水流出的話，即是雞已煮熟。撈起，瀝乾豉油，斬件上碟。淋少許熱豉油，趁熱供食。 |
發表於 2010-7-27 12:25 AM
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