材料 , K* z, G& r& U" h/ G$ e% H
大蝦 4隻、椰奶 200毫升、椰糖 2湯匙、青檸葉 1片（去梗切碎）、魚露 1湯匙、芫荽葉 1湯匙紅! z& P% \' E# P0 z1 U# t. B! o
/ `/ q+ Y* E* k# s5 n8 z1 ]0 m咖喱醬
9 d3 T; J( [6 q3 v- f1 x# ^& Z! _7 qtvb now,tvbnow,bttvb大辣椒乾 5隻、香茅 3湯匙（切絲）、南薑１ 1/2湯匙（切片）、蝦膏 1茶匙、乾葱碎 2茶匙、蒜頭 9粒、芫荽根 2棵、白胡椒粉 1/2茶匙tvb now,tvbnow,bttvb, `9 F* S+ S: b% t
- T% z( K- F" W F6 q4 ~tvb now,tvbnow,bttvb
' c/ h2 v; p$ d+ u& V( W; p做法
$ t4 {- m3 E5 ]/ ?7 @: ?. N& B公仔箱論壇1.先將芫荽根、 4粒蒜頭、白胡椒粉打勻成芫荽蒜茸備用。+ I/ }. L$ E/ E
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2.將大辣椒乾浸清水 30分鐘，待軟身後切開去籽，榨乾水份後磨茸，下香茅絲、南薑片、乾葱碎、 5粒蒜頭、蝦膏及 1湯匙芫荽蒜茸，打勻成紅咖喱醬備用。8 Z2 ?8 n- R4 h! Y1 }# p
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3.大蝦洗淨去腸，瀝乾水份，放入 150℃滾油中炸 3分鐘至七成熟撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb% P: _+ B5 R2 X! X0 c: y
- \" _$ X3 N8 k {$ A& v! e- d公仔箱論壇4.中火燒熱鑊倒入 50毫升椰奶煮滾，下 1湯匙芫荽蒜茸略炒開，再下紅咖喱醬、青檸葉炒香。tvb now,tvbnow,bttvb7 x7 |8 n4 `% d2 b, \4 [+ z
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5.倒入餘下的椰奶，下椰糖、魚露、將大蝦回鑊，下芫荽葉炒勻即成。
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貼士
# v: @0 Z# A- [/ r. c5.39.217.77大辣椒浸軟身後一定要榨乾水份，否則咖喱醬會變得水汪汪。
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發表於 2010-7-23 06:47 AM
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發表於 2010-7-23 07:00 AM
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