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材料; b8 A2 m, d+ ]$ y
幼身意大利粉 200克、蘿蔔茸/生西芹絲各 40克、天婦羅碎粒 4湯匙、昆布木魚汁/冰水各半杯、葱花 20克、青芥末適量烚意粉
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水 1公升、出汁素 1茶匙
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4 k/ ?& V# N! W1 L2 b0 y+ K做法; A5 \- y U3 z4 t
1.煲滾水,加入出汁素,下意粉煮 3分鐘,熄火。焗兩分鐘後取出冲水過冷河,再浸冰水,然後隔水備用。
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; z5 C5 {. T: \% A8 P" a/ a, L; otvb now,tvbnow,bttvb2.把昆布木魚汁用冰水開成冷麪汁。
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3.將意粉放入碗內,加入冷麪汁,灑上天婦羅碎粒、西芹絲、葱花,加上蘿蔔茸,伴以青芥末同食。
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由於幼意粉烚後不會再煮,故要煮到全熟才拌入麪汁。
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