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細青瓜 4條、豬肉碎 200克、薑汁/粗鹽/水各 1湯匙、清酒/日本醬油各 3湯匙、黑糖 2湯匙、黃燈籠椒 1個8 N' @1 p8 \3 b: r% b/ t; j* k# \
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做法公仔箱論壇- L4 M$ a8 z/ P$ O! v |
1.青瓜用粗鹽磨去表面的釘，分成 12份。公仔箱論壇% c1 r: Q1 v* q9 [
# ~! J5 `1 i" \ \ d, @" q公仔箱論壇2.用小刀在表面四方形。
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3.青瓜條用匙羮柄挖空去籽，做成箱形，雪凍備用。8 e6 _9 R3 V2 \; o0 S
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4.煎鑊加入豬肉碎、薑汁、清酒、黑糖、日本醬油和水後才開火，以慢火煮至豬肉熟透，其間要用筷子不停攪動。熟後開猛火將汁液煮乾。放凉，入雪櫃。
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6 }# }8 d1 S. Z/ g9 j9 ]5.39.217.775.將青瓜取出，盛肉碎。燈籠椒挖空放入餘下肉碎即可。
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佃煮的烹調方法，其重點是必須煮至乾身，沒有任何汁醬，才能有效延長保存期。
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發表於 2010-7-20 06:45 AM
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