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3 n7 J, M2 a# i" D0 l" {! ]材料, z |6 @. A( A2 Z9 C! e
細青瓜 4條、豬肉碎 200克、薑汁/粗鹽/水各 1湯匙、清酒/日本醬油各 3湯匙、黑糖 2湯匙、黃燈籠椒 1個' A" o s b& O* c9 m
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做法
, n+ \2 ~2 y" H5 Q! T; u1.青瓜用粗鹽磨去表面的釘，分成 12份。
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( t: m5 q4 i7 B$ y0 h. E. W5 e, q2.用小刀在表面四方形。公仔箱論壇1 |5 P# \: @1 r# D
2 o( t+ ^- S% l+ E7 h5.39.217.773.青瓜條用匙羮柄挖空去籽，做成箱形，雪凍備用。4 T( w$ d1 \! I0 c. S# b8 d) ?( U& W
8 w1 M f3 g) M7 l) _. w% e& P0 V4.煎鑊加入豬肉碎、薑汁、清酒、黑糖、日本醬油和水後才開火，以慢火煮至豬肉熟透，其間要用筷子不停攪動。熟後開猛火將汁液煮乾。放凉，入雪櫃。- {5 e* T/ S. m
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5.將青瓜取出，盛肉碎。燈籠椒挖空放入餘下肉碎即可。
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* O" J! J5 P% Z$ r7 D5.39.217.77佃煮的烹調方法，其重點是必須煮至乾身，沒有任何汁醬，才能有效延長保存期。5.39.217.77: N2 F( I# @. f3 P. V( s* p
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發表於 2010-7-20 06:45 AM
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