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4 |. l5 G: J& _+ T8 b0 `細青瓜 4條、豬肉碎 200克、薑汁/粗鹽/水各 1湯匙、清酒/日本醬油各 3湯匙、黑糖 2湯匙、黃燈籠椒 1個
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. V: c7 U9 ^ g3 I( dtvb now,tvbnow,bttvb做法' v1 d0 V% I& @& C2 U
1.青瓜用粗鹽磨去表面的釘，分成 12份。
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2.用小刀在表面四方形。
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3.青瓜條用匙羮柄挖空去籽，做成箱形，雪凍備用。公仔箱論壇* ]) K1 Y( i! s5 L5 h: I( ]
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4.煎鑊加入豬肉碎、薑汁、清酒、黑糖、日本醬油和水後才開火，以慢火煮至豬肉熟透，其間要用筷子不停攪動。熟後開猛火將汁液煮乾。放凉，入雪櫃。5.39.217.77! n% @5 o7 d7 y9 J( G
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5.將青瓜取出，盛肉碎。燈籠椒挖空放入餘下肉碎即可。6 s2 N8 V# ~- P4 q" A) `# H4 L4 ]
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0 k9 B3 F) d$ y* @5 `; l v5.39.217.77佃煮的烹調方法，其重點是必須煮至乾身，沒有任何汁醬，才能有效延長保存期。
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發表於 2010-7-20 06:45 AM
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