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細青瓜 4條、豬肉碎 200克、薑汁/粗鹽/水各 1湯匙、清酒/日本醬油各 3湯匙、黑糖 2湯匙、黃燈籠椒 1個tvb now,tvbnow,bttvb1 a" p8 [: q" D7 r7 `6 y9 }5 x
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1.青瓜用粗鹽磨去表面的釘，分成 12份。5.39.217.77$ @; \1 {' Z2 l* U: L& k
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2.用小刀在表面四方形。
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+ U }& X$ \# k3.青瓜條用匙羮柄挖空去籽，做成箱形，雪凍備用。5.39.217.77* _% O4 ^) D# a9 x" c% F1 A
; E1 [# N8 H' i3 \5.39.217.774.煎鑊加入豬肉碎、薑汁、清酒、黑糖、日本醬油和水後才開火，以慢火煮至豬肉熟透，其間要用筷子不停攪動。熟後開猛火將汁液煮乾。放凉，入雪櫃。
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: j1 ?/ V) o, o8 b9 ?- e公仔箱論壇5.將青瓜取出，盛肉碎。燈籠椒挖空放入餘下肉碎即可。
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" f' c) H; D7 D* R2 T$ ]佃煮的烹調方法，其重點是必須煮至乾身，沒有任何汁醬，才能有效延長保存期。
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發表於 2010-7-20 06:45 AM
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