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材料$ n( l* `" u& _ u8 D
紅斑魚 1條（約 900克）、甘笋絲/葱絲/青椒絲各適量、蛋 1隻（拂勻）、薯粉 200克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉少許、雞湯 100毫升、生粉水適量
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1 H* w# `% f3 @! o& C醃料
9 _" C+ l* S; ^$ P8 b/ R3 \鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉適量
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做法5.39.217.774 O) \5 c9 s7 |$ w, u. K
1.將紅斑魚起肉，頭尾連骨留用；將一半魚肉切薄片，加入醃料拌勻醃 10分鐘，包上甘笋絲、葱絲、青椒絲捲起，隔水以大火蒸 4分鐘，取出上碟。
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+ }. Z3 Y) R S) t& c7 H) btvb now,tvbnow,bttvb2.薯粉、鹽、糖、胡椒粉拌勻成炸粉備用。
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3.將其餘的魚肉切厚片，蘸蛋汁再上炸粉；魚頭尾連骨同樣蘸上蛋汁及炸粉。
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4.開大火燒滾油至 180℃，放入魚件及魚骨炸至金黃撈起上碟。% C+ t s, B A' A3 M/ D
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5.燒滾雞湯，以生粉水埋薄芡，淋上魚面即成。
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發表於 2010-7-17 06:44 AM
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