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材料
" k1 a2 ?$ a; V& _, Y3 D# Q紅斑魚 1條（約 900克）、甘笋絲/葱絲/青椒絲各適量、蛋 1隻（拂勻）、薯粉 200克、鹽/糖各 1/2茶匙、胡椒粉少許、雞湯 100毫升、生粉水適量
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鹽 1/2茶匙、糖 1茶匙、胡椒粉少許、生粉適量公仔箱論壇 `' e8 [- M% v7 X
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做法
' H7 h8 ]0 X9 ?+ c# }& s3 t1 E公仔箱論壇1.將紅斑魚起肉，頭尾連骨留用；將一半魚肉切薄片，加入醃料拌勻醃 10分鐘，包上甘笋絲、葱絲、青椒絲捲起，隔水以大火蒸 4分鐘，取出上碟。9 O0 u2 n' v" y2 g
$ S6 E% a: t1 ?9 q, T/ t% r6 @( S5.39.217.772.薯粉、鹽、糖、胡椒粉拌勻成炸粉備用。
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3.將其餘的魚肉切厚片，蘸蛋汁再上炸粉；魚頭尾連骨同樣蘸上蛋汁及炸粉。9 k- i6 C" a' i9 A$ Y: l& S5 Y* {0 {
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4.開大火燒滾油至 180℃，放入魚件及魚骨炸至金黃撈起上碟。2 x+ p, a8 O& M# a1 c
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5.燒滾雞湯，以生粉水埋薄芡，淋上魚面即成。
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發表於 2010-7-17 06:44 AM
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