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% ?+ O5 ~9 D1 c& ?# Mtvb now,tvbnow,bttvb材料公仔箱論壇9 o( M: H5 r$ _ r( R* ~* H
硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻) M, [/ x$ k$ }) }0 J# u- G
- X/ O6 h0 F& S: _1 G4 F- a8 w! utvb now,tvbnow,bttvb汁料
_6 T7 w4 Z/ W, L# {( e5 R0 X. p5.39.217.77雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量
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5 [& T0 n; V% O& i% ~ [5.39.217.77
j% Y. T! {5 Q: Z/ {7 m+ u9 G做法
& t% E; b }8 ]- f" x' y1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。
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2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。' `: h& k5 B. M+ J! f
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3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。
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& w8 n% ?, F, G4 ~tvb now,tvbnow,bttvb硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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