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% c- A) @3 b+ u! M; e7 Z. o材料2 Z6 j( m: E+ f. R' O
硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻" N' f6 T! @" s5 n: u
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汁料公仔箱論壇1 j- v3 T% }, p% k
雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb1 M9 z& k0 H$ e' P- d
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做法
* z" `- v0 h% h0 s: v0 o0 x+ W( ]5.39.217.771.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。公仔箱論壇( I0 t4 H/ d0 f8 @( N" ^& E
2 F+ j, J9 g$ {! p2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。
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3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。tvb now,tvbnow,bttvb K' F% j) s- j# O; E
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貼士tvb now,tvbnow,bttvb9 e+ o; w* d2 n3 a# K% P* d" N& h. k
硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。 1 y. ^3 ~2 Q/ d- k7 ]+ c7 S
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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