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材料
; o2 R: `5 }* t x, a2 H5.39.217.77硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B, y7 d$ O2 Y. V2 J3 y% M7 Y
; u" Y. p5 v' [& d8 u汁料
5 `! o+ ?7 e/ p4 F0 p1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量
& n/ b6 X9 s: e- Q' X公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u. }" h) D3 m
- h' H, Z! l! ?% F6 ctvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇; r6 }* p8 I0 B
做法
. ~, u1 ~' [6 F7 x/ ]; K/ ptvb now,tvbnow,bttvb1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。
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2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。
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/ Y) s. |7 w' Q) ~ V8 j, t) J公仔箱論壇3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。2 U- k: }1 a7 a5 t1 N9 R. l" ^2 v
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貼士
" k, G# e0 ?5 Y$ e) N硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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