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材料/ `4 M6 C8 T- {6 i; t( U
硬豆腐 1磚、熟蟹肉/甘笋粒/青豆粒各 50克、火腿 1片（切茸）、葱花適量、生粉 1湯匙、鹽/糖各 1茶匙、胡椒粉少許、蛋 1隻5.39.217.77* N O0 |1 z" }- e5 _' X/ {; [
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汁料
9 p$ _: B$ z* q5 {* i* `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞湯 200毫升、鹽少許、蛋白 1/2隻、生粉水適量公仔箱論壇4 L5 Y6 ]1 C2 N7 R" d0 y
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; @) F; l C) Z! o3 X1 ?tvb now,tvbnow,bttvb做法' w; }5 K, E9 p' n: b
1.將豆腐搓爛，加入熟蟹肉、甘笋粒、青豆粒、火腿茸、葱花、生粉、蛋、鹽、糖、胡椒粉拌勻，壓成約 2吋直徑的小圓餅，以大火隔水蒸 15分鐘。" D$ E" \/ z/ N
* [6 T0 R5 k) @- v2.燒滾油至 180℃，放入豆腐餅炸至金黃色撈起。
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3.最後煮汁料，燒熱鑊將雞湯煮滾，下鹽、蛋白不停攪拌成蛋白花，埋生粉水芡，淋上豆腐餅上即成。
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貼士
+ o8 B7 \& K' e0 Z8 {) V" g硬豆腐（即煎炸豆腐）水份較滑豆腐少，適宜用作此菜式。 tvb now,tvbnow,bttvb% o2 e6 W! k, w7 f& C5 b
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發表於 2010-7-17 06:42 AM
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