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I' o- k. E9 T材料
( f+ X9 O! _, o5 P2 w; L' h# {. H5.39.217.77蝦仁 200克、芋頭肉 250克、澄麪 1湯匙、油/鹽各少許、五香粉 1/4茶匙、紅椒粒/青椒粒/洋葱粒/甘笋粒/蘑菇粒各 40克、沙葛粒 80克、蒜茸 1茶匙、糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、蠔油 2茶匙、生粉水/炸腰果各適量& s8 w- S& H& H4 X3 n3 ?
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做法
- y8 W( A0 h9 m6 f5.39.217.771.將芋頭肉切件，隔水蒸 30分鐘至腍後，搓成茸，下澄麪、鹽、五香粉及油搓勻，以圓模壓成圓桶形，放入雪櫃雪 1小時至硬身。
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2 k! U8 g, ]$ z! t/ a# R3 Y公仔箱論壇2.燒滾油至 180℃，放入芋頭圈，炸至金黃色撈起。
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; X; G4 T: k! U) Z ~. G+ G, X3.將蝦仁走油備用。公仔箱論壇/ g; {. q# d! ^) @: W7 ] c
( F* A8 A9 V7 {. a# H0 D2 R5.39.217.774.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下紅椒粒、青椒粒、洋葱粒、甘笋粒、蘑菇粒、沙葛粒炒勻，蝦仁回鑊，加入糖、鹽、蠔油，灒紹酒，並以生粉水埋芡，放入芋頭圈內，最後撒上炸腰果即成。
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0 [0 s+ ^/ o5 R貼士芋頭圈一定要雪得夠硬身才可以炸，否則會很易散開。
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發表於 2010-7-17 06:41 AM
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