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7 I& l* W: N8 A' U# o- W) ]7 atvb now,tvbnow,bttvb蝦仁 200克、芋頭肉 250克、澄麪 1湯匙、油/鹽各少許、五香粉 1/4茶匙、紅椒粒/青椒粒/洋葱粒/甘笋粒/蘑菇粒各 40克、沙葛粒 80克、蒜茸 1茶匙、糖 1茶匙、紹酒 1湯匙、蠔油 2茶匙、生粉水/炸腰果各適量tvb now,tvbnow,bttvb+ K/ N6 b0 X6 [$ q) g( N- t
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, n4 G7 O9 O7 I做法8 c0 q3 u. v! t9 E2 m
1.將芋頭肉切件，隔水蒸 30分鐘至腍後，搓成茸，下澄麪、鹽、五香粉及油搓勻，以圓模壓成圓桶形，放入雪櫃雪 1小時至硬身。5.39.217.77( x( w% k6 c9 I2 y
* A# r; y1 d8 U2.燒滾油至 180℃，放入芋頭圈，炸至金黃色撈起。; j& u' A5 h) W
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3.將蝦仁走油備用。
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4.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下紅椒粒、青椒粒、洋葱粒、甘笋粒、蘑菇粒、沙葛粒炒勻，蝦仁回鑊，加入糖、鹽、蠔油，灒紹酒，並以生粉水埋芡，放入芋頭圈內，最後撒上炸腰果即成。 公仔箱論壇" K& K+ u7 g0 n7 _) a
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貼士芋頭圈一定要雪得夠硬身才可以炸，否則會很易散開。tvb now,tvbnow,bttvb5 g. w* u3 J! p5 i4 M3 B3 r
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發表於 2010-7-17 06:41 AM
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