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材料
+ V* ?, P; g. v9 O. e# O鹿肉 500克（切片）、河粉 300克、冬菇粒 10克、蒜茸 1茶匙、青/紅椒（切角）各 20克、大葱少許、老抽 2湯匙、雞湯/豆豉/紹酒各 1湯匙、胡椒粉/鹽各少許、生抽/糖各 1茶匙、生粉水適量
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醃料
' X4 \+ W* ]6 i# g6 o( H鹽/糖各 1茶匙、豉油 1/2湯匙、紹酒 3茶匙、五香粉 1/4茶匙、粟粉 1湯匙
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做法
* ]4 R1 n" K7 ?- `+ utvb now,tvbnow,bttvb1.將鹿肉加入醃料拌勻，醃 1小時。
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- Y7 r, H) F8 D9 xtvb now,tvbnow,bttvb2.燒滾油，下鹿肉拉油，撈起備用。
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* X1 [/ N! R. m/ K3.開大火燒熱鑊下油，下河粉炒散，加入老抽炒勻上碟。公仔箱論壇! k5 o( z; d Q4 d
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4.另再起鑊，爆香蒜茸，下青紅椒、冬菇、大葱炒勻後，下雞湯、鹽、糖、胡椒粉、豆豉、生抽、紹酒炒勻，埋生粉水芡，淋於河粉面即成。
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貼士醃鹿肉時加入五香粉，可辟去鹿的羶味。
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發表於 2010-7-17 06:40 AM
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