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材料
% s$ Y5 X$ c, f9 z! w% J" z鹿肉 500克（切片）、河粉 300克、冬菇粒 10克、蒜茸 1茶匙、青/紅椒（切角）各 20克、大葱少許、老抽 2湯匙、雞湯/豆豉/紹酒各 1湯匙、胡椒粉/鹽各少許、生抽/糖各 1茶匙、生粉水適量tvb now,tvbnow,bttvb+ F8 ~6 L! m6 C. {6 n/ A4 Q
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醃料tvb now,tvbnow,bttvb1 t" W2 }6 X& h" x m
鹽/糖各 1茶匙、豉油 1/2湯匙、紹酒 3茶匙、五香粉 1/4茶匙、粟粉 1湯匙# U3 R: c; `+ x/ Q. g
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做法
; G& O) U c" a* K$ o6 ^1.將鹿肉加入醃料拌勻，醃 1小時。' ]% u! N0 b' H" D
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2.燒滾油，下鹿肉拉油，撈起備用。
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3.開大火燒熱鑊下油，下河粉炒散，加入老抽炒勻上碟。tvb now,tvbnow,bttvb* u# G1 d' z3 m3 K' T7 i1 _; F
2 ^$ T, N; k# h) R* _6 |4.另再起鑊，爆香蒜茸，下青紅椒、冬菇、大葱炒勻後，下雞湯、鹽、糖、胡椒粉、豆豉、生抽、紹酒炒勻，埋生粉水芡，淋於河粉面即成。
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貼士醃鹿肉時加入五香粉，可辟去鹿的羶味。公仔箱論壇. v5 `" u% S% K) C8 v' B3 F; B
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發表於 2010-7-17 06:40 AM
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