[中式食譜] 酥炸紫米雞肉丸

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【材　 料】
6 e$ w0 x+ V( f; {' E; Y9 I, ^7 L; ~; o公仔箱論壇5.39.217.77# z$ }1 w% l8 w5 k
紫米 100公克 0 i4 E9 d/ M  A& D- E0 z0 O4 W# L0 \
長糯米 100公克 公仔箱論壇6 G& n4 i8 B% T2 l# B
水 180㏄ 5.39.217.770 m( w. ]2 _* l
雞胸肉 100公克
6 N( j/ T- B' o. U) a* I2 ?tvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔丁 適量   ^+ [- p4 n' o
低筋麵粉 適量 $ J  d# D3 {  B3 B7 C, n7 V
蛋液 適量
% Q, e8 X) V8 q% D8 R% d3 \公仔箱論壇麵包粉 適量 5.39.217.77" q, ^; o) _5 x- Y8 o

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6 E* N5 G6 e: k/ C6 f$ A5.39.217.77【調 味 料】
+ P5 e4 g" F, @+ Y公仔箱論壇8 Q$ i7 b# }' n" d, d+ g- c
鹽 少許
( m3 a# @6 R1 b2 ~- V9 o- n# L  m6 Ttvb now,tvbnow,bttvb細砂糖 少許
( S! R) y1 j  i3 i) ftvb now,tvbnow,bttvb白胡椒粉 少許 2 m, k) U. s+ y
米酒 少許 ; c! X# f4 a/ Q7 S' @. a0 h8 l$ B
太白粉 少許 & J; i" @7 f8 r. f, g

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【做　 法】 7 `* G% U. ^6 F/ q7 l
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1.紫米洗淨後浸泡於冷水中約6～8小時，撈出瀝乾水分；紅蘿蔔丁?燙至熟，撈出瀝乾水分，備用。
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2.長糯米洗淨後瀝乾水分，加入作法1紫米和水拌勻後放入電子鍋蒸熟，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' t* \  G& p5 @% i1 V

7 Q/ A* V2 b- m8 _7 J& Y$ z. o3.雞胸肉剁成泥狀，加入調味料攪拌均勻至有黏性，取適量包入作法1紅蘿蔔丁，捏成球狀移至蒸籠蒸熟，備用。
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- U( k7 H9 V. A/ T  J5.39.217.774.取作法3雞肉丸包上適量作法2米飯，整型成球狀，依序沾裹低筋麵粉、蛋液以及麵包粉，備用。
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5.熱油鍋至油溫約150℃，放入作法4紫米雞肉丸，炸至外表呈金黃酥脆狀即可。