秋葵雖然有個「秋」字，但每年3到11月都是它的採收期，5到9月則是主要盛產季。% |6 a" d& ?, M8 g4 c8 @% b) t
0 ~8 f" R7 g' u+ ~; w0 Q7 K, g秋葵又名黃秋葵、黃蜀葵、羊角豆等，原產於非洲或熱帶亞洲。由於秋葵果實呈長條狀，尾端尖細，頗似女人的纖纖玉指，英國人幫它取了一個頗為浪漫的名字「美人指」。1 x* T3 b$ g1 z
0 `. b* k( E. O) l0 P吃過秋葵的人很難不對它的黏滑汁液留下印象，有人自此不敢領教，也有人深愛它獨特口感。生機飲食成風潮，近年來食用秋葵的人愈來愈多。5.39.217.77. H& t: b1 Y- a( S
' G9 I/ u* k% F9 C保護胃壁 黏液最營養( a# e( w/ t3 {: y+ D% o
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：
* B: R& O3 n8 E# s Utvb now,tvbnow,bttvb
) }/ { o& q$ O$ E7 u秋葵的表皮毛毛的，加上裡頭帶有黏黏的汁液，過去台灣人的接受度不是那麼高，但日本人卻經常拿來涼拌，撒一些柴魚片，再淋上醬油，或蘸哇沙米，也常切成星星狀，放在味噌湯裡。tvb now,tvbnow,bttvb9 T0 p. a+ G; r/ H. @
* C$ b3 S: G$ {9 j2 o+ R
明朝本草綱目裡就有關於秋葵的記載，但比較屬於食療用的植物。它的黏液裡，除了含了豐富的營養成分外，可以附著在胃黏膜上，保護胃壁，就是俗話說的「顧胃」。至於外傳「吃精補精」，認為秋葵對男性是很好的補品，還須文獻來佐證。
, Z8 p/ ^$ J& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 j$ t+ H1 |3 g# {; L0 V: Q& }公仔箱論壇屬性偏涼 蒜椒可平衡5.39.217.775 {) H) V4 Q& Z, `
' v$ o) o0 N9 Ftvb now,tvbnow,bttvb秋葵是營養價值很高的蔬菜，富含蛋白質，熱量不高，很適合想減肥的人食用。但要提醒民眾，它的屬性偏寒涼，脾胃虛寒、容易腹瀉或排軟便的人，最好不要多吃。燙熟後蘸摻有蒜末、辣椒末的醬油食用，可以稍微平衡它的寒涼，但還是不宜吃太多。tvb now,tvbnow,bttvb5 W$ B2 \$ P8 A
5.39.217.77& ]% T6 B) f4 k# }
降低血壓 預防大腸癌
/ y0 i% o2 H1 B2 T' A1 _+ x署立八里療養院營養師葉香蘭：
7 x: D. a8 u, v! e; D' r! k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb/ t( w+ y9 A R. R9 k3 N
秋葵黏黏的汁液裡，含有水溶性纖維果膠、半乳聚糖，以及阿拉伯樹膠，這三種成分都屬於水溶性膳食纖維，除了可以降血壓、幫助消化，對預防大腸癌也有幫助。
( S+ b5 p H8 ^$ ?% d z
! j1 g. H6 v+ P5 b/ F1 j公仔箱論壇不只如此，水溶性膳食纖維吃了會有飽足感，對控制體重也有幫助。至於坊間認為，秋葵可以治胃炎、胃潰瘍，恐怕還需要科學證據才能證實。
: P) S$ z; e6 i# T. w1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除了含有豐富的水溶性纖維，秋葵裡的鈣、鎂跟鉀也很多，美國高血壓防治飲食建議指引裡，建議攝取的礦物質組合就是鈣、鎂跟鉀，這些在秋葵裡統統有，含量也不低。5.39.217.77" v6 @1 A& x3 c
公仔箱論壇1 \! ?& J2 o0 L- }
鈣含量多 比牛奶好吸收
1 x- s0 C! u: |3 _. e' I+ K# q. ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. I& d! h/ x* N) `7 {5.39.217.77以100公克秋葵為例，鈣含量就有80到100毫克，跟等重的鮮奶不相上下。不同的是，秋葵的草酸含量低，鈣的吸收利用率可達五到六成，比牛奶來得好，對素食人口、發育中的小朋友，或是喝牛奶會拉肚子的人來說，是很好的鈣質來源。國人飲食普遍有鈣攝取不足現象，可以多吃一些秋葵。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' z2 m7 I$ k2 Z( U7 Z# {2 W
" p: E' h/ m; {: p5.39.217.77含鉀較多 腎病患燙再吃
/ I. ~, N: }( H& m" @2 w$ s5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# `8 Z$ x r7 j1 z+ u9 D' f
不過，秋葵跟蔬菜一樣，因為含有較多的鉀，洗腎病患要燙過再食用。公仔箱論壇! T. R/ \8 z$ O$ m l
料理時，可把汆燙後的秋葵，捲上培根，再撒點起司粉，用錫箔紙包覆後放進烤箱烘烤，由於秋葵跟起司都富含鈣質，可以增加鈣質的攝取量。 |
發表於 2010-7-16 09:52 PM
| 