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材料
5 E% H/ A4 f. s+ v; t. F蝦仁 8両、乳牛肝菌 3.5両、雞蛋白 1隻、上湯 2碗、菜心適量、杞子適量（浸軟）
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4 v( w% j. I M m4 a+ ]' { A調味料! j1 s+ Q& d7 |2 s7 N& Q! s9 p2 M
蠔油/砂糖/生粉/鹽/生抽少許、生粉水適量5.39.217.77* G2 w. g* M3 R1 _, k' n* a
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做法5.39.217.77( d' V# P$ R* l6 a# I
1.乳牛肝菌去蒂後，放入滾水灼 5分鐘，撈起放於乾布上抹乾，撲上生粉備用。5.39.217.77( G4 q- `5 V: |2 U' y; @- E1 s
0 c2 L$ C- C+ Y7 ^7 Atvb now,tvbnow,bttvb2.蝦仁用力拍扁後，用刀背剁至起膠，加入雞蛋白、生粉、鹽攪成膠狀。7 u) S: r1 x7 d5 V- O7 [
1 }' V1 a# U1 [: z0 e公仔箱論壇3.將蝦膠釀入乳牛肝菌，放入鑊用大火隔水蒸 6分鐘後取出。
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. A7 G; h- Y& Q0 F) y, u5.39.217.774.燒熱鑊倒入上湯，加入砂糖、鹽、生抽、蠔油、生粉水煮成芡汁，並淋在乳牛肝菌上，放菜心、杞子作裝飾即成。
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發表於 2010-7-15 06:40 AM
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發表於 2010-7-15 12:01 PM
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