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材料
' C8 F6 l' p6 t- Z+ J. ]9 p4 a乾羊肚菌 1両、鮮蝦 8両、春卷皮 1塊、鮮蘆笋 5両（切片）、甘笋 2両、薑/蒜茸適量
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% w) |( T6 @$ {: G1 t* a: A調味料tvb now,tvbnow,bttvb$ J5 p( e" H% J9 }1 r3 U
砂糖/紹興酒/鹽/生粉少許、生抽 1茶匙、生粉水適量
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1.乾羊肚菌用溫水浸 2小時至軟透，備用。
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2.鮮蝦加入少許生粉拌勻備用。
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3.羊肚菌、甘笋、鮮蝦、蘆笋放入滾水汆水，撈起備用。5.39.217.77. `3 D; S4 W: a+ }" d
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4.春卷皮壓入碗中，放入滾油用大火炸至金黃色及脹起，然後放在一旁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 E% Y) E- b" [% K$ a `0 q
/ r# h6 {! Z# o9 U5 T5.39.217.775.燒熱鑊下少許油，先爆香薑、蒜茸，再放羊肚菌料炒勻，加入砂糖、鹽、生抽調味，並以生粉水埋芡，加入紹興酒略炒後，放在春卷皮上，即成。 / s( |- p, w& S9 `: H# u5 H/ M
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0 w1 k0 P( P. k" D羊肚菌含有豐富的蛋白質、氨基酸，能幫助消化，是非常天然的補品。乾羊肚菌必須完全浸軟才可烹調。
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發表於 2010-7-15 06:38 AM
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發表於 2010-7-15 12:01 PM
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