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材料; |5 W. _: P8 ]' {4 f
麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升公仔箱論壇" c0 M. o' P# o- ]. F8 V% X# t
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做法
; n" w. o4 R5 T7 F公仔箱論壇1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。
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6 @, h2 d& V# X( {) n3 v; F2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。# g1 m8 W0 ]2 N$ P7 Y
7 ~" X* ~; T0 ]8 X6 y. a( J6 f1 ^tvb now,tvbnow,bttvb3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。+ i+ w- Y0 g( \ c
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4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。
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發表於 2010-7-13 06:49 AM
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