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材料
U# Q- j, F' T/ y2 Q, H) x公仔箱論壇麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升2 M8 r" R& l* z% n
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做法公仔箱論壇; f5 f0 m/ f* r3 ^- r% ~( n( h
1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。5.39.217.77. R& l5 ?6 [, X/ u: W" L
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2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。tvb now,tvbnow,bttvb) `0 r6 l# Y+ Y" D- {) j0 l
" P5 e; V4 G; ttvb now,tvbnow,bttvb3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。tvb now,tvbnow,bttvb+ |. g- s6 M' n) v, P
+ B. L% ? u6 Z6 k4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。3 L8 a- _3 M4 _( @& d+ U( |
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發表於 2010-7-13 06:49 AM
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