[西式食譜] 燒雞湯汁

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. z4 A4 e0 n, l3 t材料
2 c& H8 p1 @- U+ U& j$ k公仔箱論壇麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升
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1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。tvb now,tvbnow,bttvb% D6 @4 j. R) q# H- S$ r
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2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。tvb now,tvbnow,bttvb% x6 I5 c) @# D
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3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。
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# u2 k4 @' R3 z% C$ Q2 f5.39.217.774.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。
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