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材料
* R0 [, ~( c) I% Y5 x c$ ^公仔箱論壇麥芽糖 75克、八角 4粒、桂皮 4塊、香茅 2支、南薑 60克（切片）、水 4公升、雞 1隻、白醋 400毫升5.39.217.77: v- i ^2 A1 B: T: _
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做法" b+ C0 R4 J. Y: j+ X6 R( z
1.將香茅切去尾，拍平，切去上半部不要。5.39.217.77. I- _1 _ ~$ E2 s. }. X5 s
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2.開大火煲滾水，放入香茅、南薑、桂皮、八角、麥芽糖拌勻，再下白醋，冚蓋待滾起後放入雞隻，不停將湯料淋於雞身約 3分鐘，然後掛起風乾，再淋汁後，重複風乾及淋湯兩次。公仔箱論壇) c) ?* z! e* D, z( p
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3.將雞吊起風乾 3小時至完全乾身。
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4.開大火燒滾油至 90℃，放入雞隻，熄火炸 20分鐘至金黃色，取出，吊起待 15分鐘瀝乾油份，即可上碟。
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發表於 2010-7-13 06:49 AM
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