原料：
2 q. |8 i+ y: ?8 Y) w主原料：
) y+ |2 n$ l' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。惠州梅菜一棵、五花肉一块；5.39.217.773 e+ H4 Q g4 h6 G8 i* o
调味汁：公仔箱論壇- I& @" M' }' b* a
姜蓉、红葱头碎、生抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水。
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3 h) x8 d0 r2 ]4 H: g8 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 ]0 o( H" g# }2 _2 ?4 A! p( Z5 ]tvb now,tvbnow,bttvb做法：
0 |$ P- i' f4 L+ w公仔箱論壇1、梅菜摘开一片片，先略浸泡，使之展开，然后把它一片片洗净，挤干水分后切成碎（不用太碎），换干净的水继续浸泡；
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2、五花肉洗净，烧开一锅水，把五花肉放进去煮至7、8成熟，捞起沥干水分，抹盐，腌制半小时左右；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 R) w) l" M; B+ A# W
3、干净的锅内放油烧开，把腌好的肉放进去中火炸，皮在下肉在上，然后翻转过来，直至全部炸到金黄色，捞起备用；2 g3 i* s1 R( i. }
0 ^; l. i5 S/ z) C0 n1 G5 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& e% E% i0 n. @* n* f3 ztvb now,tvbnow,bttvb4、准备一碗调味汁：姜蓉、红葱头碎、生抽、老抽、蚝油、白糖、盐、味精、清水，拌匀；
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1 g9 Z3 j4 O" ^) C M$ D5.39.217.775、炸好的肉放凉不烫手后，切成一小指厚的片状，皮在下肉在上，一片一片地在大碗内摆放好；tvb now,tvbnow,bttvb- P: o& x9 r4 S& K) z n
6、将浸泡好的梅菜挤干水分，铺放到肉的上面；
& S/ [: c ~2 P# g p# Y7、均匀地浇上调味汁；3 x$ W( M, D4 X+ O1 ?! j# ]0 X
8、放进蒸锅蒸1.5~2小时，视乎个人口味而定，喜欢肉绵点的就时间长点；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j ~0 R, e1 ]) x" I+ g- }4 g
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9、取出蒸好的大碗，放至不烫手后用手端着碗，轻轻蓖出汤汁，另碗装起，装好的汤汁加一小匙淀粉，调成欠汁；
, B6 d& G' X5 {8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10、用盘子盖住大碗，双手瞬间倒扣，拿掉大碗即成“扣肉”形状；
( }; M' g c4 C2 u) \( t5.39.217.7711、烧热锅，放一点点食油，转小火，将刚才的欠汁煮成透明状的玻璃欠，浇到扣肉上即大功告成！tvb now,tvbnow,bttvb% n! B' T+ e- I! K* L% T" S6 l, P
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/ n( B0 h" n! n q. V) X wtvb now,tvbnow,bttvb菜品特色：
! h5 X& [2 d! h5 u4 t1 N5.39.217.77色泽金黄，香气扑鼻，清甜爽口，不寒不燥不湿不热，被传称为“正气”菜；
* W" i2 p/ J- Y5 q( Y公仔箱論壇“梅菜扣肉”造型别致、大方得体，颜色酱红油亮，汤汁黏稠鲜美，扣肉肥而不腻，食之软烂醇香；当您咀嚼一块，满嘴流油的时候，你只觉得味美而感觉不到肥腻；公仔箱論壇5 s1 Q; q+ W: h
梅菜吸收了五花肉的油和汤汁，味道立即丰富起来，五花肉又带着梅菜的清香，彼此互相配合，美味绝伦！正是惠州人过节、宴客，举家团聚的指定佳肴！美味提示：
& B% N. s0 C1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1、五花肉先煮至7成熟左右，撇去肥沫，能让肉质不油腻更爽口并容易造型；公仔箱論壇) a: B9 x" Z6 C. Z/ Q, D& V
2、煮过的肉在炸的时候，容易因水分遇热油而弹出油花，故要注意安全，小心被烫伤；
. Z7 ~# `& ]( ^& U, n2 Vtvb now,tvbnow,bttvb3、梅菜本身带咸味，所以必须先浸泡一会儿，并洗去砂子。 |
發表於 2010-7-12 10:11 PM
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