芋头扣肉原料： 公仔箱論壇- a3 ^1 ]4 D0 o' b$ X
9 E% ~' [, {; U4 @ 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣& d T0 ^3 s) s, _% U1 o
) p4 j7 H( e' B/ O, t: ^* T7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辅料： tvb now,tvbnow,bttvb7 ?3 F* S* {% ^3 s$ z: g7 Q5 Q; R3 n1 A
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(1)酱油3大匙
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 8 D# C$ Z8 k1 N% r2 V1 ^+ _1 _! }
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(3)水淀粉1/2大匙
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* e& s8 m; ~- d% j, \! r; @公仔箱論壇 做法：
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c: u3 q6 l2 K9 L" W8 r
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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9 u9 ~; u. a7 c5 f+ Y2 [公仔箱論壇 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。tvb now,tvbnow,bttvb& G! b- r" O! m: I: [! k& C8 `
0 _* c" i: Q! B# L5 K% S6 D5.39.217.77 Tips：
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 5.39.217.77- P1 A3 D0 T1 v" X
& N3 e7 f9 e% N2 L4 ?9 h8 qtvb now,tvbnow,bttvb 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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