芋头扣肉原料： 9 ]4 s. A$ B7 e% T! v
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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& u% i; T) Z E0 X6 P- B' z6 D 辅料：
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, |) F8 v. |) l. n (1)酱油3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' m' Z7 p+ f9 m) k' }8 [# f! p" m
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb# j; P* f3 M: Z6 f8 X% |7 L. a# x
1 l' w o( u" ]) X. oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 (3)水淀粉1/2大匙 5 l" x0 x' B. _
$ V* t c* d/ y X2 j 做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 E7 c$ Q* [$ ^' R: o$ t
3 o/ ~$ [, r: r2 q; m5.39.217.77 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 * I. @3 _8 ~0 x, d
+ P% j1 N' {+ m5.39.217.77 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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Z2 e2 P; x/ x* }: Qtvb now,tvbnow,bttvb 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。6 _' o8 Y: U7 s8 w' p
) B/ u1 n. U m Tips：
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 公仔箱論壇; g- Z* D+ P* a, m) O
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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