芋头扣肉原料： 5.39.217.779 e. v& A4 {8 K: p8 {. O( }0 Q
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五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H) |6 p2 M- S
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(1)酱油3大匙 公仔箱論壇! ~/ h9 h& r" O. F$ p- T
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(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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, [* n) |0 |1 K (3)水淀粉1/2大匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb' {% E% F2 e6 F* y* q
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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/ i6 L5 k1 s1 J* B" f7 U* P 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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Y9 J# s2 H, ~2 i. W 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。5.39.217.77' ~8 e+ S( z! Q; i
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Tips： & i, ^8 ^; ^, P; t+ I4 i( |
+ p+ j, u! \: Y! ^" t" `' j 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 公仔箱論壇; S. q( Q) h+ J+ @! ^
! O$ y8 j6 U3 @5 R$ I% u, x 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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