芋头扣肉原料：
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/ p3 I4 A4 a2 [ r5.39.217.77 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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/ b. E" n# q4 Z& P 辅料： 5.39.217.77. b* I6 T% w6 K, M5 o, K5 y
4 Z7 R, S! R& u1 F; K r! z! W (1)酱油3大匙
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4 m& K; K- U& c5.39.217.77 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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* A2 K+ ]7 K( Q w: x* `' v. U" Z公仔箱論壇 (3)水淀粉1/2大匙 5.39.217.77' o$ m5 t+ ~% D
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做法：
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1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ n& f6 r& U6 T# k
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 " ^8 K5 J6 B2 b S
, Z! x# W! J; p7 A, mtvb now,tvbnow,bttvb 3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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Tips：
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( U) U8 i$ F J S, _8 j& U TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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