芋头扣肉原料： 5.39.217.779 q* S4 g4 c8 x* X' l* o6 h
4 C" S! h4 Y& D公仔箱論壇 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣
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辅料：
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( q# ]9 A& L7 B: j! ] (1)酱油3大匙
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! Y" X4 T, Z( ~0 X3 o( M公仔箱論壇 (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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& {/ v8 ?: s" e5 C$ Otvb now,tvbnow,bttvb (3)水淀粉1/2大匙
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5 u1 {" q9 n2 D" ^0 { o 做法：
/ O1 G* }% q5 X, OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 L; b$ G! }( `1 h3 p$ Y1 ~
1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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# T5 A' H; f3 B/ M0 C" r7 [" T公仔箱論壇 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 ( E+ h# Y) r) X: F* b6 T
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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Tips：
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7 j) V8 y- T4 w4 L! s+ X5.39.217.77 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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2 E( p% d) i; \) }; t3 Ctvb now,tvbnow,bttvb 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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