芋头扣肉原料：
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. T6 V% P4 P* E. s: T: C4 j% r! V( X/ ~tvb now,tvbnow,bttvb 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a) n* L/ m5 U4 ?* B
; j/ z; Y. a& l. s9 f Vtvb now,tvbnow,bttvb 辅料：
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' U6 i6 x+ B0 Y; K9 N( y0 D (1)酱油3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 Z6 L) z- \9 w6 L, p
( y) \ r8 R! G& A (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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(3)水淀粉1/2大匙
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做法： 5.39.217.77+ W0 ?! l6 L0 D1 d
: O3 l. K# ]& x, D/ {tvb now,tvbnow,bttvb 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 5.39.217.77/ _ E, @8 f7 u1 |3 I: P1 e* j
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。公仔箱論壇" D ?3 |" S4 ?/ T2 Q4 i
( N- Q. I' U* {+ f- q Tips：
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五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。 2 d( `& o# C5 H; @" d: S6 Z
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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