[中式食譜] 芋头扣肉

咖啡愛奶茶

芋头扣肉原料：
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" Q- D/ q9 u0 X2 J8 X3 ^' V　　五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ l$ @1 [3 N& f- Q
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　　辅料： tvb now,tvbnow,bttvb$ |9 H/ \& v8 M
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　　(1)酱油3大匙 公仔箱論壇; O9 P; A6 P8 u% a" E3 `) N

$ v8 E5 {( t/ k% y( k6 w5.39.217.77　　(2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
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6 P4 v! p+ n. h7 ?9 m' i/ X　　(3)水淀粉1/2大匙
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　　做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {: s, y, \6 R% h3 w' V
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　　1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。
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; r7 c5 y$ B8 K+ G5.39.217.77　　2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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　　3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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$ ~. `9 C" s. I0 [; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　Tips：
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　　五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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　　炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。

chenyu200109

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