芋头扣肉原料：
7 Y9 a4 N! j+ I- f# s# \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: F0 t/ _. m3 h! P+ F" c 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣4 L M6 O( g5 ^. Z/ E, f* w
5.39.217.77! t! ?* l( w9 d
辅料：
* f# H& n7 h- P& v& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) C9 [ @: G$ P) g- Y
(1)酱油3大匙
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9 O# f2 T& J* |0 z5 P& I (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb, d! G. W& R. E, Z1 x
+ |, B8 W. W R" [; U7 K ~& k' G% K (3)水淀粉1/2大匙 ; C! h0 p& k) t* x. R* @& _
! I& U' w& {) T! W. V) R' LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法： 5.39.217.77, q/ U# n. z* K/ j5 ^7 c
9 i' g7 g0 m' a+ o! w3 d5.39.217.77 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 ( Y( T" ], J0 G
4 f) T& F) o. uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。
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Tips： 2 r5 m! I6 V& }+ |. A
+ ~2 _( E3 W# S 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
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炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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