芋头扣肉原料：
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$ R) J$ ~, c% q9 d: p0 L# ?" L2 O公仔箱論壇 五花肉400克、芋头(精选荔浦芋头)400克、八角2个、大蒜2瓣9 |" K' j) }% Y0 l7 D# r) h
9 b, C/ u; {2 ^! wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 辅料： % q s1 m0 P$ { P+ B1 w+ J$ Q
/ r7 G/ a1 [& W& R公仔箱論壇 (1)酱油3大匙 公仔箱論壇: C# c% O4 J0 M: }/ Q5 }" @
" ~1 `4 q$ c! s( k j$ @9 |; J' Q (2)酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙 5.39.217.77& a& S( [8 G$ _' z3 I
, p6 J" N, ?9 k4 K' \6 ?9 }/ N (3)水淀粉1/2大匙 公仔箱論壇1 j. C" W+ E5 i1 A- D5 z9 \
! @: ]' S% a& n; p 做法：
! L3 T; }& \. q& H8 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, W1 C! I0 o' A5 F" }$ e9 t1 \5.39.217.77 1. 五花肉先整块煮熟，取出后用调味料(1)腌10分钟，使外皮均匀蘸上酱油后，放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水。 5 i2 ~& [! ~$ d7 o$ B* t
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2. 芋头去皮、切厚片，用油炸过捞出，五花肉切与芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料(2)和1/2杯清水及八角、大蒜。 # K6 ]" m0 N) Z: `& g, ]6 R. M2 |
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3. 入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成。tvb now,tvbnow,bttvb' ~ y7 X/ l) ?
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Tips：
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& w( C2 P% g4 m8 a7 U; T% `- K2 }5.39.217.77 五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻。
" y8 M0 t# A! t: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; g' z9 h( | k, i+ p; l$ |5.39.217.77 炸好的五花肉立刻泡冷水，可使猪皮有弹性。 |
發表於 2010-7-12 10:07 PM
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