泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！
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T3 x% C& t2 s1 U7 Z! T! k7 ^正味溶化 40℃高溫
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7 c0 v: T/ k7 w& N2 m- F b1 P2 D6 q a" B■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。 }5 E8 }) f9 ~0 \) Y; {' n
' l1 } F$ O; |) {% j$ Rtvb now,tvbnow,bttvb「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \3 J! f: N: m
5 d6 B- a x6 H$ Dtvb now,tvbnow,bttvb全港最差街市5.39.217.77" Y/ \) c {, w3 D. b0 C
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' P$ L% c$ ]& o( O, {1 b4 Vtvb now,tvbnow,bttvb不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！ tvb now,tvbnow,bttvb( A9 Z! R: r) ?5 m9 ]+ Q
3 _& n( w. m" y! @" x0 i9 e' k& {5.39.217.77膠匙羮大殺風景 5.39.217.77& |! r+ b- x: |% ~- j6 p
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■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。# x w, l& q _# d9 k& X8 j' Y
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「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」
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2 z% C& ]7 V2 ^& }- @+ [( }0 P5.39.217.77■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& T! ]5 F Q5 b, n; ]( f: m
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F, K9 W$ O, z6 k2 Q) [# @* [3 T公仔箱論壇■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
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( H1 c: E" L: rtvb now,tvbnow,bttvb■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。
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' S) K: R! f2 X8 n" x! u1 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇6 C" ]; I1 f* v/ R8 X6 u
■水門海南雞老字號。tvb now,tvbnow,bttvb) M6 `# [+ V ]2 U6 O& m
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■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。tvb now,tvbnow,bttvb/ R* ^6 @5 y) L+ Z1 N% Y n" G3 U2 l
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■泰式炒花甲不俗，$98。% ?8 V' d0 I% x7 f2 m
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泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)
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4 ?. _" F3 ?2 b$ \: n5.39.217.77食神私房海南雞飯
$ r/ u/ W2 ^1 t最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。
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■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。0 e1 I- x9 U* v7 W% t
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+ Z! P5 ^& @9 C0 T g6 y- k■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。5.39.217.77$ B9 y$ P* Q3 q- H, t
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: j/ a7 v# ~$ S- t( ^tvb now,tvbnow,bttvb■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。5.39.217.77. ^# ]9 M9 E X7 o4 ?9 o1 d$ {
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) \: u* l2 f1 f) n8 _& B7 R/ X9 x■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。
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* l. ?' ^1 e0 p! n公仔箱論壇泰潮（深水埗福榮街)
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■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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