泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！; e4 ?/ p z J2 }7 b6 f% d
% j0 k5 R* ?- \8 N' b, J( ttvb now,tvbnow,bttvb正味溶化 40℃高溫tvb now,tvbnow,bttvb) Z* t3 y% [9 D. r+ o# _" ]
 公仔箱論壇! H5 |4 x. i g8 W3 n. I% o
■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。" t3 t( N8 f h. D! o+ J
' S1 s3 `- k' V1 o8 ~) _+ q
「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」
4 W5 p( q. E# N* W$ f- N# O公仔箱論壇
: u3 \/ b4 g) J* J/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。全港最差街市0 }* T% q0 ]% Y) C& @/ T: q6 j
. G$ N! Z- @8 S. d5 N- t
& {$ S0 `/ y# m, i# p1 j不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！ 5.39.217.77; }* [+ f( @/ p+ B
tvb now,tvbnow,bttvb* @& Z0 k% \& N- y9 U, ~
膠匙羮大殺風景
! X( {' O: Q. m8 I 6 z6 w2 f. J) T+ P, o
■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。
# |* o, _5 X& p# T% i1 U! j: t5 [
4 o( W6 H! X2 N" {. F3 Dtvb now,tvbnow,bttvb「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」
* q& F8 r& W6 t* s) A
' v: d" R& O( h9 `# b5.39.217.77 % Z0 K- U. m% n# v% ^
■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48: R; D( h5 v4 Z3 f& H6 {3 D
7 z" y, R l5 g( |) `' ~4 |- N
 8 u/ v: v& Q9 y' }& i
■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
& ]+ e/ t4 T. F+ M1 wtvb now,tvbnow,bttvb; y& n+ ^1 _7 Z* V$ V
 5 C% |9 T0 D- J2 }2 l
■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。5.39.217.77( _+ W; p" t/ ?" N
公仔箱論壇# }! `% t7 Z" d! \: u6 A+ |
8 \/ {1 F6 j: n C# h■水門海南雞老字號。
' f7 b7 F. j0 M公仔箱論壇5.39.217.77- e- j1 q3 W" _
- w6 ], Y6 e6 X7 L6 |: j, E, }. p公仔箱論壇■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 x+ X4 B& B; R) K- c
% v2 v/ h% @. s9 w
 / I, f" w, Q3 [% F* U1 V5 [
■泰式炒花甲不俗，$98。* f( y2 f4 N; y$ s! n* @
公仔箱論壇. E' ?: T0 R9 v$ [2 ~
泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)公仔箱論壇( S, y$ O$ q, ?% g% G% n: f
/ o" o1 ^, a* u5.39.217.77食神私房海南雞飯
9 J- y, r+ Y7 M( H# M9 d公仔箱論壇最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。
5 k. `' ^" J1 ^7 H* u& L% |公仔箱論壇2 D" e; S6 c4 w9 f/ h: t
 5.39.217.77, [ U9 f/ l- ?6 s! G
■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。
% h" m$ U8 m! e" ?5.39.217.77
1 [) r( X' L, w4 \- D) B公仔箱論壇
$ {4 G% t- }/ e+ F+ E; Itvb now,tvbnow,bttvb■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。公仔箱論壇3 @2 W9 p; b# D- e5 V: w2 E/ [' h# d
5.39.217.774 c+ z3 s( a% V0 c$ @5 Y/ r
 % C$ j( n/ C7 `7 F4 f/ k
■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。tvb now,tvbnow,bttvb) g6 S3 K* ~& v/ P
5.39.217.770 \5 Y; V4 h1 t+ q! o/ p) S
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T0 o8 h. K# p' D S8 }
■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。
8 _- T: Y& {7 Z
9 W+ L- N Z4 G1 I: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。泰潮（深水埗福榮街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k! ?* b9 _3 Q4 W
公仔箱論壇1 _6 t5 p1 y+ f) k5 q5 N1 T$ h
 5.39.217.77' [/ m) h/ p% j9 z8 g- ^. S
■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
| 