泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！
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9 Y; o! I" V5 C2 r1 y正味溶化 40℃高溫
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■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。
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「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 公仔箱論壇7 |9 x' H% }0 p8 v' y# }" y% u4 j
4 O' w" U9 J# z" w: F1 k5.39.217.77全港最差街市5 B! J& a) |: y7 g3 X/ b' f
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不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！ ' Y! ]( d1 W5 n4 m0 j4 m
8 j1 T$ [+ @, o+ f& o4 i公仔箱論壇膠匙羮大殺風景 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( I) r( W' }% z/ J1 J0 N! w$ ?
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■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。
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* t( E7 R+ f! ^0 F* F, Z- V公仔箱論壇「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」 tvb now,tvbnow,bttvb0 @& {7 `& u2 h
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! l1 T" T; ~ e+ W$ x, Y■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48
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$ w3 q$ ~" E# Z( i公仔箱論壇■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
3 T5 ~+ e- B, o1 h) R! }: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ J8 l3 v' k4 I9 C
: x" W7 D* P% G; Y7 v. M6 m公仔箱論壇■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。
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2 S" I4 W2 |* ^+ m! x& O3 \tvb now,tvbnow,bttvb■水門海南雞老字號。
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% O% M! b4 X5 g' M( l■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。
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4 d7 c2 F$ \* D# H4 E, \- dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■泰式炒花甲不俗，$98。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l( O& m. l+ |3 p; x# i% Y
5 T# m0 |. V }3 }泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓). q$ `3 h- l" q
) g8 y& g, z4 r& G6 q) L公仔箱論壇食神私房海南雞飯
) ~1 u2 w$ u/ u2 ^4 }公仔箱論壇最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。公仔箱論壇; O: P# i; F6 H% k( \9 n/ x
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9 u7 v* l$ P6 Q■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 M# R- `; e9 x
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r8 W3 n. m, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。5.39.217.771 M- |$ l) L( U! W/ \0 h' u6 _
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■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。
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■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。tvb now,tvbnow,bttvb" S3 U8 V. p8 w$ h, ` f
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泰潮（深水埗福榮街)tvb now,tvbnow,bttvb; J) f# E( ]5 o- Q- K9 k% [5 v
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8 w8 r8 U9 _. C2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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