泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！
C7 C) R! e7 S) otvb now,tvbnow,bttvb
9 `: T4 H/ c+ Z公仔箱論壇正味溶化 40℃高溫5.39.217.77' ]# D2 M3 `3 s- i
& P5 w( R- L- t f5 R. f: j2 v' B■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。
9 _# }' j) ^. G b r公仔箱論壇8 L" O- I" {, D! n
「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 公仔箱論壇, i5 D, G( c' F7 K! d
- _, q j1 f9 l; w' ?, {! `tvb now,tvbnow,bttvb全港最差街市tvb now,tvbnow,bttvb+ D! |3 @' {2 l. m: m
 - T' W2 p$ a8 M- ?: e. d/ m3 B
0 j4 f% C3 d* f0 I/ t
不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！ 5.39.217.77* L$ [9 ^4 q! e+ S* u0 |
; k# P0 {: h* u6 g5 F5.39.217.77膠匙羮大殺風景
( O: E/ w. ~9 n2 @5 c) A9 T9 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( q/ T; s( l8 f5 r5.39.217.77■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。5.39.217.77) z$ l2 `3 u9 z, U- W9 t* {
- t; N% Q8 E" l9 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」
$ Q* O, c8 l2 M' M公仔箱論壇
: m. y, Z7 d8 Z% {; }0 ]tvb now,tvbnow,bttvb
) h V; ^$ c. ]1 r" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48
6 A$ {3 r& Z( T# ]4 |+ i4 F- wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 M2 e1 k- D8 ~3 x
 tvb now,tvbnow,bttvb$ ]' n& ^" `. e8 k7 D/ ~
■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
" g, k' M3 M) K. l) g公仔箱論壇5.39.217.77 b ?7 o! s( O2 K R- o& K
 tvb now,tvbnow,bttvb) d" `/ I# y0 w8 K8 G% U
■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。
& b' g% _; \9 V8 J i5.39.217.77
" W4 ^( K' ~1 \( N/ ]+ B公仔箱論壇
/ I4 C" a! f5 S* a6 o$ i5 I/ \; Y6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■水門海南雞老字號。tvb now,tvbnow,bttvb: ^* b1 ~# k7 \
1 N" y4 g% r# e0 v j
3 ]( U6 ~/ P3 U/ |5 Ktvb now,tvbnow,bttvb■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。公仔箱論壇8 V9 T; O- |* y; l# n6 e8 m5 X
. k5 t# f' L2 Y5 H8 @ G/ }0 p TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W d3 A$ J: R; P# }' N5 y
■泰式炒花甲不俗，$98。
' a+ X. J5 t+ ^
4 }7 T+ n8 D, Qtvb now,tvbnow,bttvb泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓): [. y, |( t6 S: V2 C! B
3 L, O9 Y! Y. |: [tvb now,tvbnow,bttvb食神私房海南雞飯# _8 m# U; j* w4 X/ f! x5 v
最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。5.39.217.77& g7 z k. Z! R/ e
tvb now,tvbnow,bttvb6 d3 x i# p6 e4 v% L; @& J# T
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, K z* h0 e, W" z( y6 V
■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。5.39.217.77& v% z& U8 w3 Q3 V
5.39.217.77) ?) h. F3 `6 D! p( i/ r9 j& c
8 i9 S/ g8 q3 o; n+ Ntvb now,tvbnow,bttvb■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。
4 F$ P0 z! B$ h* d8 j; kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb7 c7 \, _% z: Z
 公仔箱論壇; S! \, ~8 }$ c1 E3 @
■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。
4 _/ S+ S# Q9 g% Z& X. ^& b: t# p' L# B
 % j% m; }* I, J& Y# _" M: R9 A
■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。/ Q5 N. \! j' k, g5 i4 `$ x
tvb now,tvbnow,bttvb& U' ^, W9 h* d! G
泰潮（深水埗福榮街)
& p$ j4 F2 P) y4 d7 [$ P+ u- DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77* ]$ b; x3 Q5 y/ ^1 R
 5.39.217.772 j9 i1 G$ W6 K7 V3 i5 y" X
■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
| 