泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！
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正味溶化 40℃高溫公仔箱論壇4 m1 F- h0 N0 s* x% G
9 H2 r) n& k: r' d" e- Q5 L9 T■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。) ~0 s1 X4 R, D. Y! M4 y
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「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」 tvb now,tvbnow,bttvb: J7 n' d$ Q3 x6 V! O+ Z
" S5 r3 w( W; h% j" b, j5.39.217.77全港最差街市
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$ G; g3 k( n8 L: Z2 I2 ^不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！ e. F4 q6 B* `) F5 `4 E
: q2 D- E. `/ n7 |7 T9 r公仔箱論壇膠匙羮大殺風景
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■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。公仔箱論壇4 p. v; s( ` c5 `; p
! w' k1 ]/ g9 D% ]1 [% k; Ttvb now,tvbnow,bttvb「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」 公仔箱論壇# J+ e: S% l' R
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% a, z/ o6 ]) OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$48tvb now,tvbnow,bttvb5 ^0 h- i# d5 C5 W" a
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■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) i& s. l4 ]3 w, C
1 R" r2 Z5 ^" l0 k3 M o2 v& {; n! BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% _ N1 l- O4 M% `2 \* q( ?
■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。5.39.217.77' W% L8 z S6 g) U& X4 x
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■水門海南雞老字號。tvb now,tvbnow,bttvb7 {5 }0 \- D3 s# P0 |
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4 ~/ ~" Z8 P: ]7 h% f! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。
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■泰式炒花甲不俗，$98。
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J4 \3 x6 D3 A9 J8 I公仔箱論壇泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)
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* ~5 T9 T# q5 b' {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。食神私房海南雞飯
, a$ N2 n* @+ k5.39.217.77最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。
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4 E; ?5 O% |9 ?7 k0 C( ^tvb now,tvbnow,bttvb■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。5.39.217.77# ^7 s/ j2 c/ L# x+ q; x, ?4 r: l
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_9 I( x. i% ^& x" v' A( C■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。5.39.217.77: J _) I& I6 d# K# T
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5 v' D$ L% _0 ^0 X3 a6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。
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% U5 U! G: O8 Z t公仔箱論壇■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。公仔箱論壇* I% j$ \; f) r2 E# b2 ], ]) @
7 ~2 s6 z, t) `/ j泰潮（深水埗福榮街)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X- j, `. g+ m: K, M! i/ T
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■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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