泰式海南雞飯不同新加坡式海南雞飯，記者最無法忘記就是曼谷那碟水門正宗，尤其是那種獨門香料和質感，以至抗暑回甘的能耐；那天無意間跑上北河街街市三樓，竟不覺重拾舊歡，於是請出泰菜王子，少年食神勇闖「異域」，把海南雞飯真義再發揚！3 W: a) W- Y* Q* Y" G; v& o% c- s- K
" G" {8 r7 `+ h1 p5 c" e" ]tvb now,tvbnow,bttvb正味溶化 40℃高溫
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■「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯套餐，$33。5.39.217.77& f, y1 ^; J& E6 R% F6 h4 K
! D8 {8 L1 O. N8 |* {% E4 T' C+ |公仔箱論壇「泰金燕海南雞飯」的泰式海南雞飯，竟猛然喚醒記者數年前，在曼谷街頭與周秀娜撐枱腳的那間「水門海南雞飯」的滋味，那種提神醒胃，完全征服了當時的 40℃高溫！為了證明記者不是思覺失調，戀雞成癡，立即請出少年食神 Michael林澄光，當鑑證科主持，即場試食，記者等待答案的心情，緊張到像睇牙醫：「海南雞飯掂，雞夠滑！」
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全港最差街市tvb now,tvbnow,bttvb- X! U3 L8 Q/ H: A8 r
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1 K8 F8 ]# \9 ztvb now,tvbnow,bttvb不過，食神、記者和老闆都不約而同大叫：「這個場太 PK！」記者被場內迴蕩不絕的超級吵耳噪音震垮，這市政室內街市熟食中心的設計之劣，少年食神給了它一個全港首席。不過深水埗的街坊似無所畏，粗口家族長期進駐，大家應該明白為甚麼才開業一個多月的「泰金燕海南雞飯」還沒力推自家的海南雞飯，首先宣佈的竟是「逃出北河街市！」所以在這「紅塵」中試業的「泰金燕」也不是想吃便吃得到，因為開店與否要視乎心情而定，換言之，你心血來潮想食也得靠你的運氣呀！
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1 v) G. ?2 _8 |: e, c, Q; R膠匙羮大殺風景 - K3 d0 l9 d. P2 {1 j
0 t3 r3 I, p, S( m$ O) [tvb now,tvbnow,bttvb■「泰金燕」與「泰潮」的最大落差是這隻薄如紙卻又不會舌的鐵匙。' U) J0 H4 M) Y' M' M; w4 H
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「這味海南雞不俗，算好掂！不過，飯太碎，那不可少的湯還是鹹了一點，用那種厚膠匙羮，其實大殺風景，正宗泰菜文化要用薄鐵匙。」少年食神走入「泰金燕」廚房，竟發現原來早與總廚認識，她原來是少年食神最鍾情的「泰潮」泰菜昔日那位海南雞部的「泰國媽咪」，她的雞飯精義是：「先醃好雞，烚 10-15分鐘，然後浸冰。」食神強調：「如果浸冰不足，雞就會嚡！他們浸雞的技巧的確不俗，夠滑和有雞味，至於飯，這兒因為地方所限，只能用電飯煲煮，但媽咪和食神都話最理想是蒸飯。「飯要粒粒分明，膠質較重，還有那碗雞骨冬瓜湯，和那碟醬汁，就是海南雞飯的四大精神支柱，決一不可。」 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 X9 D) t! y- o1 r9 ?7 ?
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9 Y! v8 e& A' s) B1 h0 h6 ^tvb now,tvbnow,bttvb■少年食神大讚「泰金燕」的泰式炸蝦餅好掂！$489 m$ U2 K) l. ~- b! y5 }5 u
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■周秀娜當年闖曼谷街頭食「水門海南雞飯」。
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4 o4 x- ~2 w$ y9 |8 ?- i5.39.217.77■曼谷的正宗「水門海南雞飯」。
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■水門海南雞老字號。
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' O" b5 P- C" L TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z1 C0 R( d8 M3 P, f3 N
■泰式咖喱炒蟹甜得很有水準，$128。0 Q1 g% U9 U' o% X6 A& Y% d
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) @& X6 Q- e! H3 e+ h' l) s) F ~tvb now,tvbnow,bttvb■泰式炒花甲不俗，$98。
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泰金燕海南雞飯(深水埗北河街街市熟食中心 2樓)
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食神私房海南雞飯
: s" o+ a3 z$ ]2 {5 O) {( Y) h& \最心儀的海南雞， Michael說是最鍾情的「泰潮」。泰國的海南雞飯用的全是土產走地雞，與我們的新鮮雞已有差別，更何況只是冰鮮雞，「評價海南雞優劣，且看皮和肉之間是否還有絲連。」所以為求品味，「泰潮」也特別供應新鮮走地雞，不過要預訂，而價錢則相差 50餘元。 Michael在「泰潮」閣樓有一個秘密基地，是他每次招呼朋友的勝地，不過每天只有一圍枱，要訂到都好難。公仔箱論壇: o+ W2 x. \$ d
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■少年食神最鍾情「泰潮」的海南雞飯，堂食$40。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 b1 g5 Z9 b3 z. B" s% c% G
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- r, T$ U F- ]) @6 {■「泰潮」的名菜豬髀飯，堂食$40。
, ?3 z* c3 q/ B2 z. hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 [9 T% I- \' k t% @
1 _1 Z: x; }( O! x- C" e公仔箱論壇■脆鹹燒豬肉分三次不同油溫炸作，要出爐 15分鐘內食，$50。
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6 A% g$ u5 ^0 b% [6 P# oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 X( `! j" s- L( Z* jtvb now,tvbnow,bttvb■獨一無二的泰國土炮威士忌，配椰青水或香茅汁，必試。+ F1 p# A5 d7 T8 A4 ^
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泰潮（深水埗福榮街)tvb now,tvbnow,bttvb* ^$ T( r }" Y; _% p8 a7 k$ Z
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& ~0 }, L6 ~6 k/ k7 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■北河街街市泰式海南雞飯，嚿雞真係好滑。 |
發表於 2010-7-12 12:35 PM
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