最近不少滬菜館開張，「仿膳」也來湊熱鬧，開張全新姊妹店「御膳飯莊」，引入 3至 3斤半重中鴨炮製北京烤填鴨，總廚趙師傅選用四個半月大中鴨，貪其肉嫩不油膩，最驚訝是上桌的自製薄餅，居然用特製小爐熱住上，趙師傅：「吃到中後段，也不怕冷氣太大，令薄餅變得又凍又硬。」真體貼。新店亦加入不少新菜式，如鹹肉毛豆扣百頁、家常炒餅等，傳統地道北方家常菜式固然好吃，更重要是價錢大眾化，內裝亦具中國特色及舒適，驚喜！公仔箱論壇2 [8 @$ g$ W- y/ J7 o& G) t$ g
. { j) k+ @3 ?3 o御膳烤鴨$180tvb now,tvbnow,bttvb( w/ |" ?0 t) ^, W* {; x6 G
: z1 N+ Y1 U& S3 q# T3 I& I: Ktvb now,tvbnow,bttvb選用櫻桃谷品種改良的穀飼鴨來炮製，更以碟及鐵板溫熱上桌，碟邊不會燙手，細心又體貼。
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$ J6 Y& n2 t) L" p Ntvb now,tvbnow,bttvb鹹肉毛豆扣百頁$557 n$ X! C6 {1 R' Z# S
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肥瘦均勻的肋條鹹肉，加濃雞湯煮成，百頁呢？被鹹肉包住，吸盡肉汁及濃湯鮮味，好味！ 5.39.217.77- l k& p' r, V6 d3 y
# u, f! u8 B7 m0 H S/ J/ h0 b5.39.217.77御膳京醬蝦每隻$23公仔箱論壇( N- {6 t2 @! f+ |4 T) f
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每客兩隻起，虎蝦入饌，配用鰻魚骨、日本豉油等熬製的鮮甜醬汁炮製而成，汁香濃郁肉爽口。 公仔箱論壇+ S- v2 N1 [# F* m' P
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十三香濃家雞半隻$68
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% E4 F) k( D* i2 u* N8 d2 k用桂皮、甘果、甘草、丁香等十三種香料燜雞，最後加花雕，打開蓋酒香撲鼻，下飯佐酒都合適。# W, f& c8 Q9 D+ |6 B" X t
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御膳飯莊(樂富廣場 1樓平台)
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趙偉師傅 |
發表於 2010-7-8 06:43 AM
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