最近不少滬菜館開張，「仿膳」也來湊熱鬧，開張全新姊妹店「御膳飯莊」，引入 3至 3斤半重中鴨炮製北京烤填鴨，總廚趙師傅選用四個半月大中鴨，貪其肉嫩不油膩，最驚訝是上桌的自製薄餅，居然用特製小爐熱住上，趙師傅：「吃到中後段，也不怕冷氣太大，令薄餅變得又凍又硬。」真體貼。新店亦加入不少新菜式，如鹹肉毛豆扣百頁、家常炒餅等，傳統地道北方家常菜式固然好吃，更重要是價錢大眾化，內裝亦具中國特色及舒適，驚喜！0 b1 a# z0 } i7 ]2 _1 P+ b
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御膳烤鴨$180& j& l8 p( u; t2 E( b8 ]7 w6 R
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選用櫻桃谷品種改良的穀飼鴨來炮製，更以碟及鐵板溫熱上桌，碟邊不會燙手，細心又體貼。
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! U* h6 }; I* B! N6 u8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹹肉毛豆扣百頁$55tvb now,tvbnow,bttvb& n& l7 p" q3 i- _2 k
1 j. Z4 a5 N7 h" {tvb now,tvbnow,bttvb肥瘦均勻的肋條鹹肉，加濃雞湯煮成，百頁呢？被鹹肉包住，吸盡肉汁及濃湯鮮味，好味！ ) W' d& |; W9 }
; o* W3 ?* h9 v) R* B( l% T5 g御膳京醬蝦每隻$23tvb now,tvbnow,bttvb7 Q* Q" @6 W4 G, p' H
+ s( p2 A# D$ @9 f* A7 |每客兩隻起，虎蝦入饌，配用鰻魚骨、日本豉油等熬製的鮮甜醬汁炮製而成，汁香濃郁肉爽口。 3 ^2 F/ s9 J* _4 S
1 {3 G7 ?; C c5 v/ [十三香濃家雞半隻$68tvb now,tvbnow,bttvb, d" H( K# n ~* o8 l
2 _) l' _' o& h% c/ m用桂皮、甘果、甘草、丁香等十三種香料燜雞，最後加花雕，打開蓋酒香撲鼻，下飯佐酒都合適。
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御膳飯莊(樂富廣場 1樓平台)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: G6 Y1 H% T: P W( u
+ Y1 ]. B7 z3 j# ]/ L公仔箱論壇 tvb now,tvbnow,bttvb+ W' t3 C# Z7 ~- S d, D2 f6 ?7 W
趙偉師傅 |
發表於 2010-7-8 06:43 AM
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