草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。
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取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。# _ J4 E" p' l; r7 Y
1 w: o2 u: Y0 H! S8 d! k$ {公仔箱論壇 （奶皮子）
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从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ E2 t G+ y" E" k
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一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。
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+ r z! i" ~. I/ s0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
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( O. x% J6 D$ o) \1 B" w4 @5.39.217.77 旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。1 h4 f7 r# S0 q! W' X0 j
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在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。
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+ W+ ]/ _7 P' v0 P) ?, O1 i/ m; g; ^tvb now,tvbnow,bttvb 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。2 @# ^- L/ z8 N9 J5 k
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女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。
d W( I- A% V7 x- s& g6 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% L3 |9 r! b, C$ w
土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
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添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。# [2 t( _: F. g ]7 L
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需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
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牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。公仔箱論壇! W! m+ q) d6 H1 `9 {% d- l
5 @3 q/ P8 Q- f+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
c% } ]# k, v, w公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 x; a3 m. C( \: {. M. `4 d
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主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。公仔箱論壇" ]0 m' c1 e6 H0 c
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牧民的奶制品是一个完整的系列。公仔箱論壇* z* X9 h1 ]' Q& p# f& E/ `4 R
( V0 _* ]0 z; [5 J5.39.217.77 上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
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鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。6 d6 J( @1 V l7 n0 p( d3 }5 ^. u t
3 N* m3 O& |* C" |8 |3 G$ K5 U公仔箱論壇 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。' e& @9 a. }3 m9 ?
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刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。tvb now,tvbnow,bttvb! e4 c* _$ U* E7 K: U, ]% @ H
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内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
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- B% I& W6 S4 R" e# i" r1 K' k5.39.217.77 给个特写。公仔箱論壇, u5 O/ h7 K" e, L2 ?* m/ l
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炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。tvb now,tvbnow,bttvb7 t# K$ `5 ]% y5 q+ u% E- c+ g9 o
3 T2 g8 g" n1 C! C5 j& `9 T8 P3 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! l% _( ?7 o4 g2 I, Q% g
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奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。: E: S8 _6 _: Q: W! Q$ n
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出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
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- u) A# P+ c6 Z: t- l" ^ 牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。
0 z, C3 l( \3 v% m2 K7 v+ a$ l# r7 @tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k6 y" m8 H6 `& f7 j
一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。公仔箱論壇8 C! H* N4 ?% d Y9 U
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牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。
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9 @' n3 d2 t' i* i' W 关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。5.39.217.770 ]! R- t. F% z6 F
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奶制品家族其他成员。tvb now,tvbnow,bttvb k7 b/ ^0 W! z: g
+ a4 X% n9 B m6 i- D4 o$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
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酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。公仔箱論壇1 m# d" ?1 {, _5 D6 p
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蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
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( E# [7 }0 _- B6 X k' m2 [公仔箱論壇 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。
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奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。5.39.217.77( X6 u1 ^! D. p: m/ d( X
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草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。tvb now,tvbnow,bttvb: Z0 w! H8 a7 C4 ?
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) ?! C1 z2 e" z, Y 内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
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% \6 F0 L" ]6 g$ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! J2 S: _7 O. a ^6 a5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U/ C+ @) P$ ^* w$ P
早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。tvb now,tvbnow,bttvb% z8 d2 {' K# ]0 ^ B( o
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但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
3 c8 d' p1 ^1 }; k+ I! Q# X: C
; ?5 `! W" }; ^- N 当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。
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5 g1 x F) @# F7 Vtvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77( E0 p. }/ d* B, }, N4 Y8 t8 s9 [
6 B8 t% f& C' ~ s$ Y. P
, C2 P% y& J* Y4 V! a公仔箱論壇 在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。tvb now,tvbnow,bttvb! ?% @# Z" q# f( P
8 q! K c& J5 E s6 X* ]. H4 ^' ^公仔箱論壇 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。
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( f/ U# |, x# q( ~公仔箱論壇 这样的大块吃肉，过瘾。
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还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。
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不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
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( R7 R, x- b# m& P; g7 v在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。公仔箱論壇7 D5 X% [& n7 z5 t3 ?
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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