草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h$ Y' k3 D* k$ L6 a
T/ Y% b& X% U6 E8 q5.39.217.77 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: ]% y; H e0 Z" }
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（奶皮子）公仔箱論壇+ s0 Z1 C+ S4 D( N6 i
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从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。5.39.217.778 e8 d( i0 O9 s% T0 |+ {# _% }# @
/ y( _; x" y1 R. Y; Itvb now,tvbnow,bttvb 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。
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- N3 v" g$ G; vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。$ S; @, g' ^- j' t8 M, H
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旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
* P" W/ G2 e" T9 B! U9 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.778 k( `, E$ ~7 F) w* }
在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。
: g6 V& O, T1 R9 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb$ t# k" [3 @1 m% _* ]: Z! B' X
- }- O G8 y$ J% ?. a% hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。公仔箱論壇; x/ a7 `+ C8 z" Y9 F
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女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。
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' W% ~2 Z1 A% d! h" @8 Q5.39.217.77 土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
0 q6 P7 {& v. K1 y; X2 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u; e7 z: I; L- d9 x+ o) t
添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。
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" H# o, Y. r+ C" `" l8 j! i 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
5 X4 B! L7 e& {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
^7 [5 {1 d1 {7 rtvb now,tvbnow,bttvb 牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。公仔箱論壇3 V4 K! \' G2 m0 c! [
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主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @' e4 D5 e- [# m% q
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牧民的奶制品是一个完整的系列。9 h2 h9 B/ @9 P( }5 }) V
0 Z- o# R% B: z8 {0 Y7 e% f: v 上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。
! m3 M; K" ^7 ?! ]% \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.773 x5 [# `, i) {! m* {! \- B
鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。tvb now,tvbnow,bttvb4 n' U5 B1 _. x( h( r: A4 X o
. ?) e y+ m0 J3 dtvb now,tvbnow,bttvb 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。tvb now,tvbnow,bttvb* y8 s2 E. K8 x' e1 D
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刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。; H% Y7 N# X% h; D
: T: r! y/ P4 W r4 p 内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
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2 Z) n- u4 H0 N; L9 }% n1 D9 ^) O8 I公仔箱論壇 给个特写。
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0 ]6 d1 A7 u: x! N1 E2 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。/ f; u5 U F& n: |
9 D3 j0 V# o, b' z1 F% S 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。
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m! z. Z; R$ s. K: j4 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' s2 t- _0 z3 C 奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。
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出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。
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牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。. S. I4 M5 Z& w: @! I" [5 W
9 [: I! Z# E. n( F# f+ G1 v公仔箱論壇 一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。公仔箱論壇: C: R2 \2 f6 }8 }) d; O/ Y
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牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。公仔箱論壇6 C- K1 E, T* I
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关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `( U8 N1 A: X8 @
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( |3 N5 X. Z# t* X( n3 n( Stvb now,tvbnow,bttvb 奶制品家族其他成员。. r) ]3 V6 C! e3 X8 ~
6 Z/ v# X9 d- S; |( V 酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。tvb now,tvbnow,bttvb& J8 R% M# Y! I
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酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
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' P" ~; e$ }+ a6 O9 ]* r' }+ Btvb now,tvbnow,bttvb 蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。公仔箱論壇- c8 y3 p' P0 c& ?, D j. |2 N3 L( N
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奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。( c% P, b$ S4 }$ x" J; ?
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奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u" p* b1 D+ w1 h, H" c. m$ i1 M$ f
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# \, ?1 k+ A" G( I; n$ A0 f' c5.39.217.77 草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
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内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。5.39.217.776 N- e" f" G& b1 |$ L6 v* m3 T
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/ [4 w8 z8 f. v7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。
5 G! s6 S; x4 x+ b4 m5 }6 Q
4 O9 V3 L3 K1 }3 W7 A 但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。
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% b6 A8 J: Y7 G8 K# Q4 Utvb now,tvbnow,bttvb 当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。
. E( [) g8 N0 \ V/ T2 s+ q( dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ f( @0 O( I' mtvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |+ U& x- l# a3 q1 o+ e
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在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。
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) a* M. E3 k9 Vtvb now,tvbnow,bttvb 大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。
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这样的大块吃肉，过瘾。
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还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。
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1 x+ X+ t1 t! K% t公仔箱論壇 不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。
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在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。公仔箱論壇$ g4 i$ G; c2 d% w/ t
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發表於 2010-7-6 10:30 PM
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