草原美食和外来客人打的第一个招呼，永远不是羊肉和美酒，而是一碗浓酽的奶茶，旁边还有“奶豆腐”、“奶皮子”、“黄油”和“奶渣子”等等三亲六戚作陪。tvb now,tvbnow,bttvb8 }; |- |; C" j1 z, B6 ^% M: |
}5 {7 j& A' v/ M5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 取于自然又融入智慧的奶茶，别具荡气回肠的的塞外风情。5.39.217.77) o# }3 U7 O% g; h( v: e' \) L
5 w9 C y9 {& \
（奶皮子）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x, q1 M" l" o/ W
" G0 x) { m5 ^3 @( } 从呼市一路向北一千五百里，一路寻访牧民。在蒙古包、大小餐厅里吃到了各式各样的奶制品。
* n8 g& o1 r4 c; A/ r) |
, Z- w2 V5 Y4 k* M8 h 一方水土一方人。茫茫的大草原，天然的大牧场。蒙古牧民在草原上逐水草而居，食畜肉、饮畜奶，是当之无愧的“牛奶专家”。5.39.217.777 m: U* L/ ]+ I" h
7 o+ t* r) ^+ f: N/ N; M$ X 草原上，只要有人的地方，就一定有奶茶飘香。在内蒙的日子里，每顿饭，只要一落座，热腾腾的奶茶就端到了面前。
" O& i$ W; } M3 s/ M$ V7 y( yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y- S- ?: F$ C- V1 `, o$ w/ s: B, y
旅途饥渴劳顿，高热量高营养的奶制品，就是最好的体能补充食品。
6 y4 c! C1 f: n公仔箱論壇公仔箱論壇! a- B; E( o$ A+ O2 V1 R
在这只蒙古包里，吃到了牧民家里的“内蒙早茶”，更亲眼见识了“奶豆腐”的全部制作过程。
6 h' v3 u7 J& K' x/ n1 O" u; m 公仔箱論壇$ e+ A" I9 b6 R% h3 S/ G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 `4 T: l" T# W. X9 G6 }- O
奶豆腐，蒙语称做“胡乳达”，分为生奶豆腐和熟奶豆腐两种。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?, M9 D: j# V; h$ `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& e8 [$ T! ^0 k: k8 m: w
女主人提着一桶刚刚挤好的鲜奶来到蒙古包里。tvb now,tvbnow,bttvb3 I( `1 f# g8 R, H/ s" f t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' Q3 E( d# A: P0 A
土灶上一口大铁锅，旁边是一个大坛子。除了一把火一口锅一只勺子，制作奶豆腐什么作料都不需要。
# L+ T' I' J7 r1 h
1 O9 E8 [; V$ x7 n: x$ V t1 z 添柴烧火。新鲜牛奶在不断的加热下，分出层次，上层是黄色的油水，下层变成像豆腐渣一样的小块状。/ F/ S: r# O' @ g: p
$ j7 {( |. u5 \# R& P0 x6 [( d9 c4 \公仔箱論壇 需要注意的是，这牛奶是蒙家妇女刚刚从自家奶牛上挤下来的，在煮的过程中，只有淡淡的牛奶味道，并未闻到扑鼻的牛奶香。
+ i9 v9 t" q9 w$ }/ C
) \, {+ \3 C0 R5.39.217.77 牧民说，牛奶就是这样的，太香的不是牛奶。很简单，却道破天机。很多盒装的鲜牛奶喝起来醇香无比，实际却离真正的牛奶可能差之千里，香的感觉都是“后天”的。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E0 Z4 Z1 n5 U0 S- f! F
 5.39.217.77+ r4 ]8 [; E" C1 E/ g
tvb now,tvbnow,bttvb3 C. R" ]! B. z h) Y7 m2 j
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; r* }* E& ~& ]( _' U' {
2 Q: L6 O6 c# C+ R7 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主妇一边煮奶，一边把表面的浮起的黄油和渣子捞到旁边的坛子上，通过一个简单的滤网，把油脂漏下去。剩下的奶渣仍然倒回锅里继续翻炒。
9 K3 G# L. }. j, b 5.39.217.77! B2 Y/ y$ n K( C! |
% {$ l3 @( |, [9 i" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v: o( D: G% F h3 E
牧民的奶制品是一个完整的系列。
8 o3 D( n: W# M9 V; d, _' Z. `公仔箱論壇& |% O, N, y- F/ L
上面凝结的脂肪经过过滤和炼制之后，就成为“黄油”。5.39.217.77' c2 O: N. {. z/ L9 a& b
" X( r" V% c7 @! T% {公仔箱論壇 鲜牛奶小火烧滚之后，用勺子不停地上下翻扬，待牛奶泛起许多泡泡时，将奶液慢慢冷却之后，表面形成的蜂窝状麻面的奶脂就是“奶皮子”。奶皮子搭配着白糖卷在油饼里，香酥可口，非常好吃。但做一斤奶皮子，需用去八斤鲜奶，所以经济条件一般的牧民，是不大多做奶皮子的。
! M0 _* z2 c J公仔箱論壇
, r# G0 O# Y6 {. p 奶豆腐，就是牛奶经过熬煮凝结出的固体成分，再挤压去水份装模成形而成。公仔箱論壇" D5 R' m+ V5 r% @& j6 q
 + u$ z) e1 L7 G
5.39.217.778 {6 t4 S: {" W
# i/ ^5 H. G9 e9 U$ {# B 刚刚豆腐渣一样的小碎块，经过不断的炒制，逐渐凝固成大团。5.39.217.77# V3 ~7 [2 Z) O1 C" m# q. E+ E
; x! O0 y% }' w) a& B
内蒙大婶取了一个分成2个格子的木盒，把奶豆腐盛进去，压实。
! f8 G( l c! \2 Q- a, E, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
v2 V6 ^, l8 r& ]8 J/ ~
3 q6 x$ q0 X% a6 q公仔箱論壇 给个特写。5 _" N) i0 G5 d0 @5 H
6 e+ t5 F: W C" e1 s公仔箱論壇 炒完奶豆腐之后，锅里、勺子上都很干净。
9 P- o6 j7 q7 N. |* M: z* b' _
& V/ l5 p7 E% X1 O/ W% W' W9 _3 C公仔箱論壇 这两块奶豆腐，用了大半桶鲜奶才炒出来，纯度非常之高。
+ Y& y+ S% d4 B9 z
3 d3 u' f8 R/ b# ~/ f0 {/ A公仔箱論壇
; K/ W" g+ j9 ~# E8 U+ J公仔箱論壇 奶豆腐在奶茶里泡一泡，奶香浓郁，是牧民最爱吃的食品。5.39.217.77& h; T, _! W( B
tvb now,tvbnow,bttvb- @+ A, Q: r3 s+ b* K! X
出远门的时候，带块奶豆腐可以当成干粮，既解渴又充饥。 o. U/ \7 I1 G6 c3 y
5.39.217.77' g, r1 V; B# a, N
5.39.217.778 Y$ S/ G" r1 ~- D. M; T0 @' ^
牧民的丰盛早餐，也可以当做“蒙式早茶”。公仔箱論壇* }2 f& h7 g: c" e" D8 _- L
5.39.217.770 c* {- ~& V7 u: d- l- r
一般都会有奶茶、奶豆腐、油炸的面饼，还有一些羊肉。' G5 ]# W4 n4 _2 \! L9 K
& @( ~$ {, E! \$ S% B1 }公仔箱論壇 牧民几乎每顿饭都少不了“奶”和“肉”。草原温差极大，即使中午穿单衣，早晚也要捂上厚外套，所以高热量的食物必不可少。
: w& ^5 K+ g' n公仔箱論壇公仔箱論壇. S- a7 l5 ]) c3 z) C
关键的是，草原上天天吃如此高热量的食物，也并没有见到什么胖子。倒是在城里，人们嚷着KEEP FIT，还是不断在虚胖之中。
9 k o. }3 g3 x+ p8 Y7 n公仔箱論壇 , X% A" C d/ o8 W9 _
公仔箱論壇+ K; ~: j* G9 ?2 U* m3 { B' X
奶制品家族其他成员。tvb now,tvbnow,bttvb( Y+ e4 |, d1 e. l c% o% M- o
, U3 t$ N+ }. ?4 L* r5 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 酸奶，很浓稠，旁边配着白砂糖。因为实在太浓厚了，不能喝，只能吃。
% {& Q# ]; `, {# j/ N8 y- J3 M) ?& G
酸奶可以帮助消化牛羊肉的肥腻，和奶茶一样，调理肠胃。
+ R6 p3 j( C: ^: z公仔箱論壇
/ k* x0 @9 f' h公仔箱論壇
8 N2 e9 ^ ], v. t4 @' r 蜂窝状的奶皮子，因为制作起来使用大量牛奶，身娇肉贵。
1 ^% [' R" S: a; f! M
4 Z3 x3 y! g0 Q' p0 C 奶皮子可以做零食，也可以夹进油饼里吃。
4 Z1 y7 u9 ?5 R% j, b; lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb+ T* _2 H2 H9 H! U( b1 C2 w& v
4 W$ n2 {3 }3 J9 T' \5.39.217.77 奶豆腐切成条，有点韧劲，可以泡在奶茶里吃，也可以直接放进嘴巴里嚼。! J9 R1 \& O/ l; @- a
+ L- Q$ P' W% O9 E
! d% A; `" E7 i G; i5.39.217.77
, ^/ {5 ], ^5 I* A+ p公仔箱論壇 草原“油炸鬼”。这油饼如此漂亮，一见就知道不是出自牧民之手，这是在锡林浩特一家餐厅里喝到的“蒙式早茶”。
" ], g+ M3 i0 R# {% Y tvb now,tvbnow,bttvb9 \+ `" m. c) @$ J1 d/ R$ }# J
tvb now,tvbnow,bttvb9 M9 _9 @) I$ v, Y
5.39.217.77/ t* k- B2 F9 \" ^- o& J+ d! N* o
内蒙人好像不炸油条，油炸鬼的形式除了刚刚的油饼，还有这种不规则的“麻花”形状。都是搭着奶茶一起吃的。
6 ?$ \% l' Y. Y+ w2 ?0 }4 M' y6 E: v 5.39.217.77/ g5 Y+ u: e' F5 @* k; N
: y2 a+ O6 o( X ^6 |, g5.39.217.77
$ Q3 o i+ s Q( k9 y 早茶里，还有大盘的沙葱羊肉馅蒸饺和羊肉包子。内蒙的早晨空气清冽，气温很低。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t/ X3 n- ]6 g$ n, o3 U
; l8 {6 M/ {) j/ q+ J0 ~ Y 但一笼包子饺子下肚，加上一碗热腾腾的奶茶，身体就会迅速暖和起来。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u) Q+ v: M) u( E! @
公仔箱論壇! t" r; Q' s" ~- P8 K- `4 s
当地的人们，早上即使不吃如此的花样早餐，也一定会喝上两碗奶茶。能顶上大半天，又抗冷又抗饿。
+ ^# T; z. h! k, B3 utvb now,tvbnow,bttvb+ K# D. r% c2 o& _$ D
 tvb now,tvbnow,bttvb, Y: ?. \* }8 ^( q3 I# j
8 f# ^' P7 o6 X+ stvb now,tvbnow,bttvb, u# M% s& {: l1 O7 Y& c' Z& G- W
在探奶制品之余，也要吃点别的搭配。! H) w2 ~* S {+ _
tvb now,tvbnow,bttvb* E4 ^' L; V+ F; _8 B9 b f5 E
大块的新鲜羊肉，用铁签子串起来烤。公仔箱論壇8 L( D& C/ S8 W! b
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K a6 S1 h* C; p
这样的大块吃肉，过瘾。3 @. z t/ z0 b6 t' V
1 h/ S, M% o$ N1 B" `
- d+ {" ^, z! p/ G4 h% E1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ C2 h$ {' e e9 N公仔箱論壇 还有更生猛的。想象一下，草原上一定盛产各种昆虫，高蛋白，调节口感吧。
* s- X2 r( u' p9 a QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
q0 m7 G4 \7 A8 h2 t" C" N 不过，还是十分的敬畏，只是瞻仰一番，不敢下口。5.39.217.77- P+ q" O' |: i( v$ ^8 A8 F
' W6 d2 D9 B2 {+ p4 a9 |" k5.39.217.775.39.217.779 y+ d3 q Q4 n' U' J9 @
在锡林浩特城边上，吃到了爆美味的“山楂果冻”。和京津一带的炒红果还有差别，不仅外表非常整齐，里面的山楂也很入味，酸甜可口。无论男女，都爱不释口。一路吃了那么多的奶和肉，这口酸甜开胃的甜点，实在是太体贴肠胃。公仔箱論壇 H* D' u5 ` C5 M! X% J
公仔箱論壇' ~2 ?6 ]$ q! u0 l B( k7 |
 |
發表於 2010-7-6 10:30 PM
| 