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9 y9 q% M D7 t- w材料
( X; y9 `% }$ @6 _4 e公仔箱論壇鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片公仔箱論壇; u. j" d! p6 {( ?6 e% t
- \3 F" n0 _! h% Z9 \. k' _2 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇& V$ P+ {2 `* p' c3 i; [
做法
. ~# }0 g. w8 `5 S. t2 y5 S1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。
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2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。' _5 C" B9 X% x% z1 V. T5 C
' m% X3 r* V q) X% o5.39.217.773.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。# b; |* {1 s( w+ x" U
+ ~! g* [: `* X( I# a4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。
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( m& K: H' ?- r1 u% `1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。
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貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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