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7 m) [& i; d) g! p材料
2 S1 m' T2 c( d5 U o, m: W* U鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片5 w& B3 D- i/ b; H w
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做法5.39.217.77! V' Y7 A5 Y a1 t t0 i
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。
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2 I' O( f& k( D5 u2 K$ K2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( p! T! G& t( Q2 Z( b9 t
3 [: R6 d- T4 W1 G% _公仔箱論壇3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb' I7 \0 Q% M1 m! C. G" }9 Z
" N9 m3 _5 Z/ s/ ~; ttvb now,tvbnow,bttvb4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。
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+ R7 Z3 \, z0 Z7 S5 M! ~& B5.39.217.775.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。8 C1 {' ?+ X8 M& H* }3 c+ V# Z
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5 }3 h9 e6 U% q" Z+ T0 f公仔箱論壇貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。 5.39.217.779 S# ~% v/ V p* w
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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