 tvb now,tvbnow,bttvb3 x7 f: T A' a
0 i' [0 W. p! i# A+ Z; U公仔箱論壇材料& L- o: U. _" k1 P3 J. T* x$ D
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片5.39.217.771 ~! N `( s1 ?( l
公仔箱論壇6 O Q9 Y/ R# D. o) V' B
+ K& c5 m, D8 } o% `6 n做法
4 [8 |2 `% i. @: Q" C+ B5.39.217.771.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。6 X+ o- l8 u; \& s" `6 n/ _$ R* W) O
6 i) F3 H4 _+ k+ x2 L
2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。- {* |, h' W- F) c1 \
公仔箱論壇4 \; C- g3 b) N U8 S% G
3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。公仔箱論壇0 g1 _% x1 ~5 q' d8 c
; W* |6 e- [! J8 I公仔箱論壇4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。0 H$ B$ J$ p* `" f2 y! L( Q, f
公仔箱論壇$ y& l0 M- |5 V, V, K, ^# ^1 }
5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。
" x. D* s8 t$ G
# e$ [: S! D8 h* q1 c+ F
) y1 \9 S) H/ a. R& H# {6 s公仔箱論壇5.39.217.771 ?4 t) V+ x. \: H$ @
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {2 c4 _! A2 f7 x3 I6 B: N
% ` B# j6 n7 z貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
6 [" b# j2 @3 V9 L) y |
發表於 2010-7-6 12:06 PM
| 