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% F) ^ i& I* x5 q" u公仔箱論壇材料公仔箱論壇0 |6 ~" V/ }7 b' l+ ^
鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' v% X4 e8 e5 V9 L$ \: H3 h
1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。) R2 h, b* _! H+ U- o0 v8 M
E# c: `9 k: w$ _# b2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。
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# n1 h( H# b/ v公仔箱論壇3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a$ ~9 q+ H7 r" x6 u9 [
3 w3 ~ g4 v6 \2 ^公仔箱論壇4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。公仔箱論壇9 Y6 Y/ D3 v+ H1 R+ n7 o
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5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。8 C7 r T6 s* A: C9 x; j& |) }
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4 c Z; W- n# s1 C& ctvb now,tvbnow,bttvb貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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