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材料
: z4 R0 _5 H8 U( j5.39.217.77鰻魚 1/3條、白飯 2大碗汁料：鰻魚頭及骨 1條、日本醬油１ 1/2杯、味醂 1杯、清酒 1/2杯、砂糖 250克、山椒粉少許、澤庵漬 6片5.39.217.775 { p% S* ~. V- w( w
3 R5 K( u8 ^, Z& D/ }6 _# g公仔箱論壇
+ q. W5 Q: y- u6 D# }6 N做法
/ N; ~; I( u) r8 O公仔箱論壇1.鰻魚劏好，頭及骨放燒爐略燒香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) e# Q7 F) M$ [ P q0 y4 D3 z
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2.清酒及味醂拌勻放煲內用中火煮滾 2分鐘，讓酒精揮發掉，放入鰻魚頭及骨煮 15分鐘，加日本醬油及糖再煮 15分鐘以上至合適濃度。5.39.217.773 {$ [- ]4 Q0 l; O( L* k
7 O; V, n; f" z5 b2 R7 Z公仔箱論壇3.魚肉用竹籤串好撐直，燒熱燒爐及網架，放上魚肉燒兩面至乾身，放蒸籠以大火蒸 5分鐘。
3 k0 `; B. Z: ztvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c7 [" W# V9 K# M+ r& b6 i
4.再將魚肉放上爐面燒，邊燒邊抹上（ 2），燒至兩面乾身入味。) O- e$ [& v5 g8 X% ^9 H5 x
7 l+ Y# N9 @+ H5.將燒好魚肉放上飯面，再放上澤庵漬片及淋上適量（ 2），撒上山椒粉即成。+ S \, m" _$ a; Q7 F% H( P
& a: P" @) l- y; Q, aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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貼士鰻魚蒸過再燒是關東人做法，燒完會比較軟滑；關西人是直接由生鰻燒到熟，就乾身入味。
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發表於 2010-7-6 12:06 PM
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