 公仔箱論壇 K0 \* J* q. `5 n2 x
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ]/ u$ j5 B! t- x$ R: \/ s
材料tvb now,tvbnow,bttvb; l$ @# j4 @; E- G
鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量
. \& k) K; L1 F- g. p; [% p. e B6 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F. y/ T, m6 m( v' n
 ; L$ i5 |7 H0 i( F* X
tvb now,tvbnow,bttvb8 d- y D! ^4 R
做法
3 V9 D# O# v4 A1 I1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。
' C C, }) F/ z9 g5.39.217.77
5 t; H# c/ _# V/ _& q+ j2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。
8 {& ~- q5 x' D% @公仔箱論壇
- V% N9 ~! b# m- _3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。公仔箱論壇' c/ K( f; R8 [
* N0 ^8 @. e5 U, T" _. S
4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。公仔箱論壇* I; D3 D! k. }! P
4 h( f$ s0 ^) q# q: @1 O% O5.39.217.775.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。 % q9 {: d! ?# ^( j( `/ Y/ o- x
! |) O# p6 h5 f' A tvb now,tvbnow,bttvb2 f$ N+ |9 n3 F6 }- E2 V% u |2 G
9 d. _6 ~- U3 N6 I' j3 K5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E" x& }5 Z6 m6 u
4 _) J! m! p, I% J9 F: W公仔箱論壇貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。; ] P0 ^* }" f0 a
|
發表於 2010-7-6 12:05 PM
| 