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/ a$ A! N4 c+ R. _* q公仔箱論壇材料
% X7 P5 i& q9 H6 P! |0 G公仔箱論壇鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量$ n% @4 {# Y1 S( ~! X
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 N: p' x9 ^8 K# `/ i9 K- [
1.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。
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. }! w7 S7 r4 B o# A2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。5.39.217.773 n3 e7 b2 [" Y5 A8 i$ g
. |" S! \( k/ ]公仔箱論壇3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。, L! b0 f5 a( @8 g9 U
$ ~; T! O6 `+ S, G; } l+ D* |: ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。
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5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。 公仔箱論壇# t5 i2 } p& z5 I! g
( Z& w9 v' u$ q; w' y& M TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# T* i; I. W" m4 g" z+ h. B% D* K
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! x9 z4 E9 Z+ ?+ e5 E$ ~" `! z) m5.39.217.77貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。公仔箱論壇6 [# M5 V5 f8 [
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發表於 2010-7-6 12:05 PM
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