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4 n5 Q6 \% K, V; x9 ~- q4 \. H; c h材料
. b- T* N' o W, i公仔箱論壇鰻魚 1條、粗鹽 2湯匙配料：日本醬油 2湯匙、蘿蔔茸/山葵/山葵椒鹽適量公仔箱論壇6 K- B$ V/ d% F3 b2 ]$ g1 x
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做法
( ^7 ]+ s6 x0 P; l5.39.217.771.用毛巾捉實鰻魚，從頸背、前鰭位落刀，沿背劏開見肚，斬開 3件，然後反開腹部將內臟取出，小心別弄穿膽。公仔箱論壇# ]* m6 t0 o$ u
( v! g/ j) c* E7 k2.切斷頸骨，沿魚骨將下半部的肉和骨分開。魚骨及頭留用，用粗鹽清理一下表面，用水冲去鹽份，再用暖水去掉表皮的潺，清洗乾淨。
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9 }8 B! ? _8 B6 h6 v! U5 k3 z3.每件魚肉用竹籤串好，共串四支，將鰻魚撐直。公仔箱論壇% F* N7 E1 [# c0 _4 Y. Q' j
, W @5 L& g& q7 b4.燒熱燒爐及網架，放上魚肉，先燒皮一面，反轉再燒至兩邊金黃。
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5.取出魚肉放蒸籠內以大火蒸 5分鐘，再將魚肉放回燒爐上，將兩面再燒至香脆金黃，再伴以蘿蔔茸、日本醬油、山葵椒鹽及山葵即成。 公仔箱論壇. D& j. c |8 k" Y! Y3 x' p: j
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a- Y4 x4 F B2 n A: r貼士劏鰻魚背是東京做法，因江戶時代多武士，切腹不吉利；但大阪就流行切魚腹，因關西商人多，劏肚寓意幫客仔「放血」。
+ c: L- B8 }9 k! m# G. XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2010-7-6 12:05 PM
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