1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。公仔箱論壇( U) ^7 o4 _$ o; ?
3 ^& j. M+ R# T A# I4 i- j公仔箱論壇 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
) B9 h+ Y( V9 T! U! ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 k- `. B# P3 U* k$ B
3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' f6 r- N: w& n" n) s# O
) V+ o# ]# {, A* D% wtvb now,tvbnow,bttvb 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。tvb now,tvbnow,bttvb" b* a+ `/ J: f: X- e5 n
6 ~/ {: _, ~, z6 A* D/ @; J0 B 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。公仔箱論壇; n8 X6 c7 ]9 h% A8 L" f: q
3 v- ^( g2 F+ m7 d- ] w! v' G/ ptvb now,tvbnow,bttvb 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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& s# V, d2 K) P& A5 ^% B5 x 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。5.39.217.77& p- s6 X' p* e% ^ g4 t+ u
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
0 J( f, O% j9 G% V m8 C3 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x" ?5 I, d8 [+ n9 G- E/ p: O
9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。8 W8 c5 Q6 L6 n; s' m
8 h& E! C9 u8 Z k10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。7 S7 Y# D3 v0 B+ e$ x1 t/ _# T
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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# i I- g a. O, y12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。" k, m; I" q. _; o8 s
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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, X: \" @. H* e/ i' s8 r9 d# a2 H 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 b0 P/ [! ]/ O5 T
- O3 @/ {7 Y3 \* h( g1 N# jtvb now,tvbnow,bttvb 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。公仔箱論壇1 T) O( W. S" F0 X8 ?
) P9 x0 o0 l f[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
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