1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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' z% ~3 w* X1 |- w0 i) QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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: n) X3 `0 A' X, B公仔箱論壇 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。9 W+ K# S2 Y c, [- V5 r* C2 s! z7 K
8 A) j1 F0 N& j) Z: f4 |) CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。5.39.217.77$ ?+ W) Q- O, a+ p5 X- U7 O
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。5.39.217.77" @' m) _# [/ b$ R$ K
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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6 `1 X' ?% @$ A v2 F9 g 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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7 Z# g$ k; @6 y! P" x9 j; X' g$ r5.39.217.7710. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。tvb now,tvbnow,bttvb7 W* B: }! N! l Z1 E
) a" U- b0 C) D9 g h5.39.217.7711. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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' R" M; E. ^( Q, E, T12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。7 \: {; c* y4 {/ R3 A& t' v
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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