1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n" _5 I( U& {' t; J# Q* q: a6 a
) z) e Y8 ?9 |9 \# L$ xtvb now,tvbnow,bttvb 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。. k8 p# Z3 e( R& N b
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。tvb now,tvbnow,bttvb5 \; L$ g; C! Z- {4 ~( \% h/ i
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。5.39.217.776 K% n; q) _( Y% _
) o; N. I5 x; b' E7 {tvb now,tvbnow,bttvb 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# [7 o$ A( S3 b; I- H m/ S# n+ R
' E& j7 W* s( d9 s5 d9 y0 ^ 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。 I( }# J* M2 c9 W* \3 s5 R/ D
( T+ _) o8 X4 }9 y- o4 \3 G. U% v5.39.217.77 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb9 O" s7 X' j1 y# }$ \4 j5 n8 @6 ?$ I
+ F& y& `5 ~+ c+ j5.39.217.77 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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0 g/ K& Y& O$ r. I 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。8 T. |2 [/ p+ _1 K2 l6 d) d5 a
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
4 K) p% w: x8 A" _& `) ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G$ |/ ^% a' J! Q. l3 p
11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o0 X- k C- `: K
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。5.39.217.77, E0 r: {5 ~ V& O/ a8 [, Y. k; X/ F
9 e$ k; n: V2 V# `7 mtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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