1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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7 j$ S, C" R: m/ g/ `( D5.39.217.77 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* E) D" j2 Y# d
9 |4 g& H8 Z# U( L 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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8 z5 Q/ `7 B! E0 L# ~6 L 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。* o, v/ Y7 t. J) Y
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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3 `- C# K# X' O公仔箱論壇 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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9 X/ J) _" y: Z) k# Y/ L公仔箱論壇 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
9 O {8 T* P* b& B2 Q公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d% W8 \9 z' J% B( A; x
10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。5.39.217.773 T9 C' o9 T. n7 t4 R
0 J- o) [- N4 y3 l- {% Q/ ]. Q11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。1 k1 |8 R$ ]8 d) { a6 a2 G
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。9 x3 T9 E5 ~. p7 }: A
( f# D0 g1 D% F/ i/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。公仔箱論壇9 A# n& h* y* a: k
% |# ]2 [0 ?9 Y+ F j: Y[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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