1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
: [2 C# i) _1 N% @* e
9 K/ X; \3 I+ Q/ p5.39.217.77 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
0 [5 i) E3 _' I# B8 G5 ?# l9 ]7 I' E5 h+ |% e
3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
% J: ]. x9 h# P3 K+ |) btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇 o% B8 G* ^( D3 ]5 X
4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
7 U( D8 z3 f7 F4 J; X8 U' ]" D公仔箱論壇# H; s5 [+ x' C
5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。公仔箱論壇, D2 ?- {) T& G0 y" [+ j0 l/ M
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) W+ g, q5 K' H5 x5 `6 O' \
6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。5.39.217.77* e# G, o8 A( i# k0 h; p
6 |- u- n* P: ]" s) S7 \
7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
7 A# ]7 O7 A8 ]& {$ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q3 \$ p; t1 a& d
8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
9 ]" ^0 R3 z" T* r5.39.217.77
/ M7 e0 S' A$ k2 F6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。tvb now,tvbnow,bttvb% r) T4 I) |! p" Q6 [' e
; X/ P( z- w. m. ^8 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
5 l @5 B$ t: n7 ^7 c5 _& rtvb now,tvbnow,bttvb
: c) u: G/ ^( p+ y J, N11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
4 W3 B8 C! U/ c: n4 }' k: |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 Y0 ` a! c# D U$ ?3 D* m
12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
1 ?7 t5 ?5 D% @( p: Z- itvb now,tvbnow,bttvb5 q; V* |' A# |+ L5 h
用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。, _- n" \+ v8 o8 Y/ N- q
公仔箱論壇$ O( O6 `; B! @. o. f+ R
炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。5.39.217.77' w* V5 O" M1 u- |6 u1 M
+ ^& V3 n3 Q P8 e公仔箱論壇 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
# w0 ?1 V% \5 P& I* s, z y8 T) s" x7 N
[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
| 
% S2 n+ F' ^1 P3 V
