1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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8 v* d8 k% A2 q) k: E- P- t% q5.39.217.77 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。公仔箱論壇) F% ~$ s: X( K% v' ]3 i
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。5.39.217.77# ?' T0 |; u( A9 c
* ^/ u0 i3 |7 K" |( J$ H 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。: Y" e! ^" q8 u: ^) p
; y9 B2 T) v; i3 c* s5.39.217.77 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。5.39.217.77+ B( b) n2 Z: n+ d& F
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
, t4 o; {# U: w# wtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X0 @) o3 ~; k& p6 r: Z8 m, D
8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。tvb now,tvbnow,bttvb' {+ A' M! o' {0 g
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。5.39.217.77! U- t; m/ z8 i! k- N; `6 s
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。公仔箱論壇5 J8 [& T: \; n* o Q8 |1 l& z" ^
* D k+ F" N1 u2 m) T11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
- W- w( }, R5 d, J+ T) R5 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- G; `7 Y' e1 m/ W% b5.39.217.7712. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。5.39.217.77' e; p$ k7 g2 ?& a- F1 L/ T3 R, J
2 f; H+ o, C' g* Y. M# l 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。公仔箱論壇. _" {" K8 E9 j8 Z1 X% Q
. r4 R& V5 u: P utvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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