1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ^9 b. ^/ C% o4 C/ [
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。5.39.217.77$ ~% ]4 k: K/ Z# b4 D, w0 f5 j
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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7 a+ `1 y2 s& s8 i: e5.39.217.77 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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6 N9 n4 F8 {( b* r4 E& V: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。5.39.217.77; y5 t9 o5 m5 H
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。公仔箱論壇, g- m, P1 W) l# L2 z0 l
6 a1 I6 H5 h* ?% b公仔箱論壇11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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+ a8 }: l: X& G2 V1 D12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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$ V* x6 l- ^/ ?8 ]: C* `/ Y5.39.217.77 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。5.39.217.774 v6 W) r( s7 P; f& @+ d" x
/ g4 T6 b) U; I4 t+ G* h 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。tvb now,tvbnow,bttvb! q, e; z, Z9 W# {! j+ `2 a
5 [% v& k$ u. w/ y5.39.217.77 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。tvb now,tvbnow,bttvb& W1 a' Z& U! {/ y+ i& R+ d
) E- f9 H( B9 B" k$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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