1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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. v8 J# |$ y" `公仔箱論壇 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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8 p. r5 `% P% Z/ c; s 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。tvb now,tvbnow,bttvb2 B5 ?) C# h9 r
9 M1 b8 ]5 E! k0 o公仔箱論壇 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ t. \( _/ B4 Z [+ N0 E
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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# a" J5 S4 u9 i5 w6 d; k; T 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
% e5 ^$ f: n+ u% B( rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) C2 \2 ^2 f& x公仔箱論壇 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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p) Y M0 E+ I8 _6 C. |5.39.217.7710. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。tvb now,tvbnow,bttvb, h7 l2 M$ f: A
1 \' a6 M* L3 }$ M! T* T$ ?2 Ctvb now,tvbnow,bttvb11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。5.39.217.77; v$ N/ W; x( G& w6 P5 n
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 W2 r- k4 W6 G, }' x
12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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+ n" G' m9 P( X% A# W$ Z! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。tvb now,tvbnow,bttvb7 s0 S& z1 Y* y
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烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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0 F2 J( d9 c/ K" }; @4 ^( b+ Qtvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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