1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。tvb now,tvbnow,bttvb ~* P1 r- h0 q7 p
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2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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7 R. t! s' l9 i5 T5.39.217.77 3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。5.39.217.770 I: m6 w' H x7 C1 [; C7 ?
& s. h, m, L) R 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。$ ^5 G w) ^) C1 f
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。公仔箱論壇: N7 s! b5 \( d
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb: i$ k; |; U$ w! |4 T5 M! J
0 h9 ^! x C3 ~$ f8 v4 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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; W$ S+ C: A q; B1 Y. T+ q% a( ~5.39.217.77 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。tvb now,tvbnow,bttvb# `# t& u8 _( \1 \1 {8 h* U9 b
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11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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. @9 ?9 n Z! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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) p4 k; x( G6 G. y, h# O. Ztvb now,tvbnow,bttvb 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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8 M6 F1 K8 K% L, N1 K公仔箱論壇 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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