1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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: U4 K+ q8 D$ \2 ltvb now,tvbnow,bttvb 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。5.39.217.772 K& Q$ B& t9 Y a5 {: f) k
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。
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" U0 m, a% m& ?: ]7 Y) H& f 4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K+ ^2 u0 i" T& U# f, q
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5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。tvb now,tvbnow,bttvb f" H6 P% K. W0 x! ~# k4 g# C* q
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6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。tvb now,tvbnow,bttvb3 I- u, a/ ]# J) J( q6 n' T: v
! k; T7 _1 L% T5.39.217.77 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。公仔箱論壇 @- U3 p! t6 J* L- e) a& o: {/ l
3 G1 W% x, m9 Wtvb now,tvbnow,bttvb 9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。
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10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。6 a' f9 s8 x' }5 ]) k2 y/ A1 n/ H8 c/ U" a
6 g4 X( I6 p2 g& \. [9 N. L7 K11. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。
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9 S( e: ^+ h" s# @) Q0 \tvb now,tvbnow,bttvb12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。. q1 [) z" N1 W& }! b; X" Y' x
2 S6 N- q4 d" V5 [0 Ftvb now,tvbnow,bttvb 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v: N9 p# u9 x- B5 Z6 ~, w/ R( P
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。
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w" B5 m( T" K1 D, b! w# `/ d公仔箱論壇 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。5.39.217.772 Z [5 t9 [, W4 x3 G5 t6 _5 g& R% l
# B. P' y% E9 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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