1. 把豆腐放在淡盐水里泡20-30分钟，再拿出来烹食，豆腐便不会破碎。
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6 E5 ^$ k5 o6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2. 煮蛋时在水里加点醋和盐，可防止蛋壳裂开。
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3. 做鱼或肉丸之类，须待水沸后再下水煮，且要盖盖，使其鲜嫩。tvb now,tvbnow,bttvb& w3 M( W. M" R1 s9 O
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4. 清蒸、烧炖整鸡前，用刀平着将鸡的胸脯拍塌，把腿节拍断，烧好后肉可自动脱骨。
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) x1 y( N: h% F# x# l3 W公仔箱論壇 5. 腌渍小菜过感或过辣时，将小菜切好浸在酒水里(酒水各半)，可冲淡辣味或咸味，使味道鲜美。
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0 N% ^3 ~( ?* ~: s8 ? 6. 切蛋时，用快刀在热水中浸一下再切，切出的蛋黄很整齐。
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/ e' \, J6 a. a1 w# Q J0 ] 7. 煮土豆时，先在水里央加几滴醋，土豆的颜色就不会变黑。
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1 t5 B% a5 [3 D" l( X& t5 H* v' B公仔箱論壇 8. 炼猪油时放少许水，可多出同，而且可啬加香味。
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9. 煎荷包蛋时，在蛋的四周洒几滴热水，煎出来的旧特别鲜嫩。5.39.217.77 X/ m) a* j) B$ [
' _7 ~# _ ^* k/ S0 S L2 K公仔箱論壇10. 不爱吃辣的人，可在辣椒中放点醋，辣味大减。
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. r# Y6 J4 H0 l; T5.39.217.7711. 菜烧得太咸了，可放些糖，以减轻咸味。5.39.217.77+ a9 e5 J: }! x/ h4 K
6 U; {0 Q% |9 J" _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。12. 煮肉时放几片山楂，肉易煮烂。用几块生木瓜煮老母鸭，很容易煮烂。
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# r3 f: b# n3 r" [1 ?5.39.217.77 用鲜的肉做汤，应等到汤煮沸后才下肉类，但是用腌过的肉类做汤，则应冷水下锅。
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炒鸡丁或是仁时，拌蛋清不须打出泡，只须搅一搅，但在油食物才会膨大发脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v# H) d5 l7 O$ H0 I
6 ?2 x4 q" L% [, M( I) _1 E 烹调菜肴时，酱油最好在菜出锅前放，这样既能调味，又能保持酱油的营养成份。
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@, S; v+ m" a$ ztvb now,tvbnow,bttvb[ 本帖最後由 val_xev 於 2007-6-10 01:54 PM 編輯 ] |
發表於 2007-6-10 01:50 PM
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