雞蛋仔

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材料: 低筋麵粉140g, 砂糖140g, 木薯粉(Potato Starch)28g, 泡打粉(Baking Powder)7.5g, 吉士粉14g, 雞蛋2隻, 清水140ml, 淡奶2湯匙, 菜油2湯匙。公仔箱論壇. D; G. W0 H( }7 S; w1 h! X# q' m
做法：
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1. 將低筋麵粉、泡打粉、木薯粉 + 吉士粉一同篩勻。; ^. e, T& v# W* R0 B& a
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2. 雞蛋和砂糖打勻。. G8 F! g4 j: E2 Q* M3 k% B* u" z

3. 淡奶和清水加入(2)的蛋液中打至起泡。5.39.217.77; t! g% `' V/ F( l- v
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4. 將(3)之蛋液分幾次加入(1)的粉料中，打勻成順滑無粒的麵糊，最後加入菜油拌勻; 打好之麵糊靜置發酵1小時。公仔箱論壇( a/ x$ q$ n& E. x& P- A  s. f
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5. 雞蛋仔模內塗上一層薄油。tvb now,tvbnow,bttvb! Q# ?( \, l) G) |0 ^; M

5 L) f4 V0 D8 t0 ^. G, `3 _5.39.217.776. 模具2面都要先燒熱。
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7. 將已發酵好(4)的麵糊倒入一面模具至9成滿，合上另一面雞蛋仔模後要馬上反轉並搖數下，讓麵糊均勻地分佈。

/ b+ V2 y9 C* i* E% r) X8. 將雞蛋仔模用中慢火底面各燒約2分鐘至金黃即成。