[中式食譜] 麻醬雞絲凉麪

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材料
% i' T' f; g" d# b- r& T雞胸肉 250克、青瓜（切絲） 75克、紅蘿蔔（切絲） 75克、芽菜 300克、油麪 300克
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, L* w0 o0 u+ L* Z4 dtvb now,tvbnow,bttvb調味料
7 o4 Q* k# i) F+ V+ H芝麻醬 8湯匙、糖水 6湯匙、浙醋 6湯匙、生抽 1/2湯匙、蒜茸 1湯匙、凍開水 1/2杯、辣椒油少許、鹽少許、生油少許公仔箱論壇; U* H' X  o7 g6 F

1 n, I0 T; e; N* }做法
* l+ k( r4 ^6 \: @tvb now,tvbnow,bttvb1.雞肉放入滾水，開大火關蓋煮至水滾後，關火浸焗至雞肉熟透。
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2.雞肉放凉後，放入保鮮袋，用擀麪杖壓平後，取出用叉撕成幼絲，備用。tvb now,tvbnow,bttvb2 y4 W4 _+ J7 w$ n) [+ e9 J8 m2 K

! @0 i8 B: u7 H" z5.39.217.773.滾水加入鹽、生油，放入芽菜灼至半生熟，撈起浸入冰水備用。tvb now,tvbnow,bttvb7 D& Z: d1 I3 j+ w5 {; u$ h

% r' P  n1 U3 O4.芝麻醬、糖水、浙醋、生抽、蒜茸、辣椒油、冷開水拌勻成為醬汁。
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5.將油麪上碟，加入紅蘿蔔絲、青瓜絲、芽菜、雞絲，之後淋上醬汁，即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 J4 Y- J* U2 }

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