在厦门游玩几天，毕竟厦门也乃是海滨城市，不吃海鲜岂不是遗憾了？打个出租车，和出租车上的老司机聊了半天，让他带我们去找一找，值得去吃海鲜的小地方。老师傅说，吃海鲜就得去那些小餐馆，那才叫正宗，才叫够味。额，话不多说了，开始上图吧。 公仔箱論壇0 o: B4 L% G* d! Z7 w
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厦门有名的海鲜市场——八市 tvb now,tvbnow,bttvb# U7 u0 p4 N& h' G
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: e" o& Y1 V" H( Q; m2 C市场门口 人山人海 各种海鲜 是不是没见过？ 5 c( v6 G: \5 M' b4 L
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鱼档里各式各样刚从海里打捞上来的海鱼
' g" f2 E; e9 r4 l3 R/ c5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ y) R! n$ G4 s" `- Q
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厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。
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- G8 _6 P6 L8 a7 x, f2 V* O. \tvb now,tvbnow,bttvb厦门有名的海鲜排挡“141小炒”。名字很有意思，其实141就是这家店的门牌号。这也是厦门人气比较旺的一家店。每到晚上很多厦门人喜欢来这家店炒几个海鲜，同朋友喝酒聊天。注意右下角，这也是一家“中华美食名店”哦。
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- r( K, D8 P& K0 {# a/ S( Wtvb now,tvbnow,bttvb青椒爆炒鱼扣# ^: ^! A/ {5 m7 Y# v$ j
鱼扣就是鱼胃。炒制时先用生姜和干辣椒爆锅后下青椒和鱼扣翻炒，口感清脆爽口。
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5 `% C+ |0 b$ H2 p" Z. N5.39.217.77豉汁炒花甲 o+ _3 D; W0 B2 [3 O! @/ y
虽然在深圳也经常吃这道菜，但是厦门的花甲更加肥厚。厨师用大火迅速的炒出花甲来，更有锅气，各种配料简单组合后，味道粗狂，食材味美!
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* g5 k; C( K1 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酱油水煮的海螺公仔箱論壇& K! J9 X* \" p6 R0 G2 D6 b
很简单家常的做法，但非常惹味。海螺新鲜个大，肉质清脆爽口。
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; U' E- e/ A j1 Y香酥鳗鱼苗" N" K9 p1 @' l6 t& g- c( c. H
将鳗鱼苗油炸做成椒盐味，外酥里嫩，很适合佐酒。
* I+ S1 y' B: A公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^' \! C8 J3 o( [/ |8 M: ?
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位于福建厦门将军祠有一家人气超旺的海鲜酒楼“小鱿鱼”。中午去了以后还需要等位。在这里也是在海鲜档口点自己想要的海鲜，服务员会给你推荐酒楼的制作方法。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 e b: c1 o% D/ J7 B6 a
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“小鱿鱼”5.39.217.77; C! y+ B3 e+ f% k& E
这家海鲜酒楼的招牌菜之—，基本每桌必点。这道菜其实融合了川菜水煮的烹饪方法，然后根据当地人口味进行了改良，看似加了干辣椒和花椒，其实汤汁很清淡，口味上一点都不辛辣。# f* C& {5 A! J" ^
这道菜里面有鱿鱼、虾、各种蔬菜，特别是有一种福建当地的蔬菜—“松花”，也是一种花菜。但是长得比我们一般见到的花菜要稀疏，但是口感更香，更清脆。 5.39.217.77# U5 C- ~4 Y% M! J& z$ r; \2 G& k
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5 h" L2 P" I6 Y6 M9 A# U酱油水煮野生黄花鱼
3 G" E. s- g) C& w+ Y) Q 就此特别介绍一下福建特色的烹饪方法之一——“酱油水煮”。在制作菜肴的时候，先放一点油润锅，再放入生姜片、蒜头，葱爆香后下入主料，稍微煎炸后倒入水或者是高汤，再倒入适量酱油调味，煮开后淋少许香油即可。
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發表於 2010-7-5 12:15 AM
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