「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。
4 d* D! {; q4 ^# Ntvb now,tvbnow,bttvb
. ~( K( A2 L1 \6 }紅金銀黑主調色
" _$ }+ z1 w+ @+ Z0 itvb now,tvbnow,bttvb「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。0 q& h5 U7 S! K& [ _
% o7 H* c. s+ X6 w' n$ a, t0 T# z公仔箱論壇來一箸多骨鰣魚
" H! ?) z: R, i1 p4 }2 x 5.39.217.772 r# J- Y7 b7 ~$ a
■行政總廚朱俊師傅
9 |2 ~4 {/ Q# Y( N. N/ [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& l! A# |% n1 H8 b8 V% p: I0 x! Ftvb now,tvbnow,bttvb「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。
2 r' a; L+ h) J$ x! _& x5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb" G1 |' N& p; K6 W, ~+ b
有幾豪裝？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M. S7 ]5 I$ c8 Q. {
- o/ w) e/ s/ Z7 {% T# }5.39.217.77驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。
- A7 h/ w: O$ y; r) M
% p: X, ]) i" E公仔箱論壇
* ~1 Z6 d/ c) |# { ^0 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q. p- ~! x/ Q: }! Z- [ o! R
( Z+ K- q) B1 F9 H$ [5.39.217.77 公仔箱論壇- e2 w* d1 }5 a
■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。
& M$ y6 @) _% R' v2 ptvb now,tvbnow,bttvb" k8 L ~' o. e" T' T) v: [
: B: D4 T6 Z5 c4 S+ m' O■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。公仔箱論壇/ I8 W6 W# g7 B1 I7 i
' B$ A! p8 X2 Z, S tvb now,tvbnow,bttvb. H7 I( q A9 g2 C7 y( k
■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。
# e7 C1 [( L9 N) ?% qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 {2 r- W% `+ P1 u5.39.217.77
/ G3 Q$ C( F7 I■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。
* Z" ?, f K" _5 |* v5.39.217.77/ X( _5 k/ j$ e/ L7 t$ {
寶塔千層肉$148! L9 p% q0 \" J- Z! t, h
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ t; x& x) Z1 h
五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。
" K# s: v6 E6 N5.39.217.77
4 S; T$ a% C. M* `- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清蒸鰣魚$458) j# W7 Y, x! Y, m$ }
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h- z$ F9 B1 y
一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。0 z# `/ Y+ \) U7 q1 }3 f
* h2 N. [7 m" X! I公仔箱論壇上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」tvb now,tvbnow,bttvb0 V- ~: v1 Q1 }+ r; T" B
7 b( w6 f: b% \! o! Mtvb now,tvbnow,bttvb , h1 g0 [' s! {9 V
tvb now,tvbnow,bttvb$ V" ~5 ~5 Q1 k1 {$ z: A- Y) G
 tvb now,tvbnow,bttvb; I7 Y4 F7 e8 k! ^0 k
（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88
3 v4 [+ l" @4 u" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 n3 h1 n8 t4 g) U4 m+ V+ \8 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img]
0 [' {. D% C4 k; z) u+ [- x* T8 I公仔箱論壇蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。
0 m- C/ |6 e3 x6 P! xtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77" i1 p4 t& P& i& A& c! X
蜜汁火肪$2885.39.217.778 v8 y) X1 \: a
' a5 R3 D6 J* E) G" Y) T" FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。公仔箱論壇! X6 ^+ s$ ?" k2 f1 f3 [
2 d" T! |; @4 b* |- \# f2 }! @tvb now,tvbnow,bttvb瑤柱文思豆腐羮$38tvb now,tvbnow,bttvb& m+ [7 g: X% e+ z; Z% X
* F5 F( v4 |( @$ l- W; c5.39.217.77將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。
: b+ T0 y2 D, t! D6 l# l2 ~# w5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: M2 U' B! _1 L
蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心); D3 s& v+ A/ \
5.39.217.77- ^( C. Z7 G& F/ {3 c7 N
 |
發表於 2010-7-4 06:58 AM
| 