「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。tvb now,tvbnow,bttvb- q) E. ?. q$ P1 v3 G- W; f
+ M" m3 k, U/ M& e% d! [紅金銀黑主調色 公仔箱論壇) i( g% S4 C5 d9 ^+ z1 P- E
「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。
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1 T, Y X+ S8 _: _* @來一箸多骨鰣魚公仔箱論壇5 S1 f) Q7 ^2 E1 z3 \9 C9 O
- l$ g; j# y; t- L% h0 Ctvb now,tvbnow,bttvb■行政總廚朱俊師傅
8 a/ A% m/ l9 ~+ L1 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K! g9 C E$ M* a) g0 j1 N
「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。( ` d- N8 w2 v. `/ i
% g n% u7 \% Itvb now,tvbnow,bttvb有幾豪裝？
8 b7 F( _6 o3 U1 @5 R! K1 v! E+ Itvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m* z _/ B+ q
驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。 6 `+ I" m! Y7 M, |7 N& Q
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坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 3 Y1 K' _7 C; h
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■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。4 O* ~+ D% s, p) j: A! V, }
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( u7 o+ z, J5 U) I5 f3 ^, r% o公仔箱論壇■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。
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' K' j% H( M8 J1 W公仔箱論壇■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F1 m6 q) c7 i* b ?
8 h/ C1 A: @& J: _ TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 i. V$ ?( q$ V3 g& p$ V. F
■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。
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( ]/ [9 F0 G5 i( o# c公仔箱論壇寶塔千層肉$148
. X- n, c7 J- X9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 y9 K3 w4 }5 ^9 T% e; i; ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。 tvb now,tvbnow,bttvb1 [; B5 n6 d% ~8 N9 ^
' {. e0 `: R, x3 W7 m( H7 G& `9 p清蒸鰣魚$458
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6 L, @( H. n3 T y" i7 ptvb now,tvbnow,bttvb一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。+ W0 A( l. ?( p8 {9 W
2 j8 H$ u* t6 ~0 j7 _公仔箱論壇上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」
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5 z7 |) x: {$ w2 @tvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇 ] }7 s& }1 s; w& l6 k# c3 d
（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88, S8 ?. @& h3 K# j6 }
7 ^3 c6 @) }) K& y! Otvb now,tvbnow,bttvb[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img] 5.39.217.77. v$ E8 j5 H! l, F( f9 }& Y
蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb3 G2 z" Y5 F. m6 U* b! f d( _
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蜜汁火肪$288
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9 j3 F7 r+ b0 S公仔箱論壇火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。
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瑤柱文思豆腐羮$38
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將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。 tvb now,tvbnow,bttvb+ c; ` m) M4 b, B3 ~3 |- x1 u
- S6 v o/ d1 z* S蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)公仔箱論壇/ ]- R- V1 Z( B& v0 G/ b* S& K
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發表於 2010-7-4 06:58 AM
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