「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。& c. `2 v) `* p% m7 C( `1 ~1 D, M
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紅金銀黑主調色
1 X5 j, A, d' u# y8 H, {* Rtvb now,tvbnow,bttvb「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。
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來一箸多骨鰣魚/ h/ E1 S9 ]/ x6 s: t
$ o s6 q/ S+ H■行政總廚朱俊師傅
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1 t" r, m3 V1 f$ ^- E( gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。
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) A L" x* X0 `9 [( w. @% K* k有幾豪裝？
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2 H$ Z1 F9 k7 m6 ^# T) R. u& b公仔箱論壇驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。
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8 C% x5 x! U2 A$ P7 i坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m: S" d, k4 | M; X
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6 t6 K* t4 P' T# ]" O■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。
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$ r1 Z3 D7 @' b8 S4 R- ~) \■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。
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+ E, f& ]. `. H X; I5.39.217.77■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。5.39.217.77+ O6 D3 O# @" Q# O& N
& ?3 g2 K. }! @* j& w8 l: A
# k- I: i, Q1 a; {, G7 d6 ^tvb now,tvbnow,bttvb■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。9 x* s2 {1 e5 Y, E4 Y
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寶塔千層肉$148
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& L/ V+ X3 v) S2 ^9 ?公仔箱論壇五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。
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清蒸鰣魚$458/ B/ Y) L9 r- U+ L3 I3 A
. G; s: G+ z( ^( M0 E9 vtvb now,tvbnow,bttvb一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。
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- _4 ?& Q7 ]$ U* c+ B% O5.39.217.77上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」
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7 M1 B+ E9 Y2 Q# v5 x& aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% z7 @2 v$ |2 w" n) ~; j' k
（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88* ]4 E/ T" p2 I
2 c" D2 X; y% {; C" w0 |[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img]
! @' i% A4 M' b$ r蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 N$ s9 a' U) ?
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蜜汁火肪$2885.39.217.777 J ]* R% ]! o4 r! F
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火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o) Q2 T# w7 p" ?
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瑤柱文思豆腐羮$38
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8 `% u* I5 g/ x* n# H4 e; u o公仔箱論壇將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。 公仔箱論壇# a. U9 M6 d9 a, v+ i' P
# K* d" N1 E8 r5.39.217.77蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)tvb now,tvbnow,bttvb2 J0 t* F& V# I8 ?
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發表於 2010-7-4 06:58 AM
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