「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。
- k( O% j x$ e; @ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! n S! T( A4 d紅金銀黑主調色 tvb now,tvbnow,bttvb5 s V2 A# T) \/ ~$ i" G
「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。
4 Y, U7 m% w5 m/ c1 w公仔箱論壇
# A$ y( h2 n8 ~7 U公仔箱論壇來一箸多骨鰣魚8 c5 J. p6 T5 K% T6 r
& n9 @( P- n: j+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■行政總廚朱俊師傅tvb now,tvbnow,bttvb" }" E. t) T" o( c& M6 R0 N d
5.39.217.77 u5 L7 F9 z& H1 A/ k# ]
「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。
" Y# Y! j$ }8 ^8 e* h7 C5.39.217.779 W5 w$ ?: z3 \; p1 w2 A \+ m$ }
有幾豪裝？
9 i C$ i5 ^& z- H5 Y0 L* Z1 d公仔箱論壇
5 L$ k8 v- m3 u' I8 r$ @- s驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。
) W" S( ^/ N; Q. _1 S& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V0 S# V6 V2 c) S7 K2 K/ P% d
- Z8 L* _$ N& ]tvb now,tvbnow,bttvb坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。
; z; ^- u7 x P% I5 _& R+ v公仔箱論壇公仔箱論壇. O: ^# a) a" \7 B9 k/ [9 N
 5.39.217.77& g3 ]2 d- G! I' l/ O
■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。5.39.217.77. ]. ]9 c3 C) e% @
5.39.217.770 X! s" d9 S6 B" |! m
$ {: S' Y) r( H( u9 \- i■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。
2 T2 v' o; n9 D" {公仔箱論壇
9 I# x/ ~' n* A V+ P9 Q) X公仔箱論壇
. |* B; X3 h6 t9 `: z■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。# g3 P2 i+ A/ T" x
% s& Z1 Z& @3 N+ x8 P# _
2 h" m: |4 i0 L1 m# A5 Q■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。5.39.217.77; H. }4 L: o& s/ p% G
$ X$ K, l( ~' A4 s3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寶塔千層肉$148
0 }8 ?* B' Y( F. y3 ?$ A& x公仔箱論壇 + ^' Z, V) _5 o, h$ X
五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。
$ z4 C# u& ^. f# c" h, z- |) A公仔箱論壇3 ^, F/ I9 D" {" M3 S" l7 e7 e
清蒸鰣魚$458公仔箱論壇" d3 x1 G/ G* `* H4 m& Y
1 I n `3 A0 \, q, f4 [% d7 g+ ?. @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。' r( S% e, Y8 M. O
' l2 w4 x$ g' U: [- o* P4 R1 t& w
上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」
3 r* s* U5 e; K% j# A7 C+ U' S- ^tvb now,tvbnow,bttvb
% M+ B$ y. m, \! o/ g' @4 @9 P C& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
% |2 @% f) i3 V8 l) g公仔箱論壇
# a4 Z% F+ c: M' c1 X* y4 c5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z: v( w3 m8 }
（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88
g8 [8 V* y# s' J0 X& c5.39.217.77
+ d3 C" O! C# n+ I+ @: o) V/ B[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img] N; w3 `0 N1 ~9 l4 I6 X J* `
蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。
, {! h( P) w8 d0 e- z5.39.217.77' M3 C1 M' }8 T2 k7 Y6 r. S
蜜汁火肪$288
& u* Y9 l8 P% i8 H8 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇/ A; Z1 `/ t1 s. x, s3 a! V
火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。公仔箱論壇3 v+ y" H6 ~! w& d$ q% A3 A3 O( J
5.39.217.77* D% B0 y+ f5 E5 b- O8 @
瑤柱文思豆腐羮$38) F, Z* w7 V( P& l, N
 3 Y$ h/ O% o% p2 @
將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。 5.39.217.77# H# d3 |9 k5 ?
+ V/ Y" B3 x7 ]" S# L) A/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)tvb now,tvbnow,bttvb9 B0 L8 a" I& u3 S: H
0 z, G; D1 _0 J. U V( w+ |) `
 |
發表於 2010-7-4 06:58 AM
| 