「夜上海，夜上海，你是個不夜城，華燈起，車聲響，歌舞昇平……」眼望豪華裝修，腦海不其然傳來金嗓子周旋獨具韻味的歌聲，置身如此豪華瑰麗的環境嚐寶塔千層肉，味道一定加分。tvb now,tvbnow,bttvb( \* }9 h: k6 a" _ L
公仔箱論壇% r1 i% y( h! [# P
紅金銀黑主調色 tvb now,tvbnow,bttvb4 w) b+ Y8 D8 \# L1 J
「蘇浙匯」近廿間分店遍佈上海、北京、蘇杭等地，進駐馬交旋即成為米芝蓮 2009至 2010年度星級食府，今年更成為上海世博官方餐飲供應商，實力毋庸置疑。六月中正式登陸香港，香港分店走摩登高檔路線，高樓底，用中國傳統的紅、金、銀、黑做主調色，一室柔和的燈光、一大幅狀似玻璃幕牆的酒櫃等、頭頂大小不一的水晶吊燈、貴賓房墊碟用的玉方磚、閃閃發亮的椅子、整齊排列的高私隱卡座，統統凸顯店舖的豪華堂皇，難得豪華得來又不覺浮誇俗氣。餐廳主打傳統本幫菜及創新 Fusion菜，原先用料大多自上海取貨，總廚朱俊入行廿多年，擅將西方飲食精髓融入中國傳統烹調，曾獲中國烹飪名師、中國優秀廚師及美國農貿協會頒發的優秀烹飪師頂級榮譽證書，「試業初期，大部份食物及用料均由上海運港，後來發現香港也有不少質素食材，現時除獨特的醬料或食材外，七成以上食物都由本地買入。」換言之，食物更新鮮了。
/ ~4 z, @2 V* s* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 f3 |( v" `( C" J jtvb now,tvbnow,bttvb來一箸多骨鰣魚5.39.217.77# a0 Q1 m# e* g/ V3 K. g
 公仔箱論壇! n: V! N9 E2 u
■行政總廚朱俊師傅tvb now,tvbnow,bttvb& {! P+ y( ]8 _ ~2 j! y
公仔箱論壇3 D; \0 k5 h. R" U( \ \7 k
「蘇浙匯」招牌菜特多，清蒸鰣魚、蜜汁火肪、寶塔千層肉、樟茶鴨等等，碟碟滋味無窮。試業不足一個月，不少老饕已捷足先登，率先飽頓一餐，故素鮑魚、遼參等招牌菜都缺貨，可想而知受歡迎度之高。必試清蒸鰣魚，鰣時本是長江三鮮之一，然而近年貨源不足，餐廳用緬甸野生貨，每條約三斤重，「這個重量的魚才夠肥美，肉身夠厚肉質也嫩滑。」朱師傅解釋：「一條魚可做兩客清蒸鰣魚，留鱗用雞油清蒸，保留到鱗下的甘香油脂。」這道菜考刀工，上桌時侍應才用刀去魚鱗。自問抗拒魚多骨，鰣魚正正細骨多，夾一小箸，入口甘香鮮味十足，結果是，心抗拒但雙筷卻停不了，經過辛苦把魚肉挑開了，半條魚，瞬間吃得一乾二淨，非常滿足。
* k0 f" A$ q, b' b' U$ M5.39.217.777 Q( G' J h. [8 {- X) {
有幾豪裝？公仔箱論壇% r6 N- M) [9 _. ?. U* f- _6 H
 5.39.217.773 J- C/ H% e& ?
驟眼看以為是幅摩登玻璃牆，細看才知是一格格的酒櫃，非常有型。
- }: _. s: S0 P$ B% s& n, R5 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 f0 X* ^# |+ a7 y公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# m7 g+ |' }2 o$ \
坐落地玻璃旁的餐桌，望出面煩囂街景，用餐感覺更加休閒。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 l% I% ` o( r; @
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* m0 s' t6 W% ^7 E) ]/ @1 D
; w5 p8 p2 r2 r# O4 u! L$ ~■裝修講究，餐具也顯貴氣，連餐布夾都似十足帝王的玉班子。5.39.217.772 i: [' o {3 Z' h( w! K6 G
7 ]. `( N( k3 D2 @& n/ f6 k
4 N0 L1 n* h# p% H/ k' V. \4 f$ p■貴賓房內的餐桌，也有標有寶號墊碟用的玉石方磚做裝飾。
: k1 a, S: k" m5 N7 i5.39.217.775.39.217.771 O l7 p# ^: g% Z" Z) o6 ^$ \5 y
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. e5 w* e# F; {$ |+ n1 h
■（左）大堂用椅子，暗光下會閃，貴賓房椅子張張叫價幾千。
9 H1 [/ s7 R3 c7 F. I) Q* C" T( b- C1 [# T' s4 C
8 Q+ x' U9 Y' y. h) a, ztvb now,tvbnow,bttvb■餐廳一壁，設有一列闊落卡座，空間十足更具私隱。
6 y# _7 t5 i" g; u. H3 {& R5.39.217.775.39.217.778 @7 z) W% | [. H
寶塔千層肉$148) u1 J9 w& }2 V9 J {9 }6 \
* Q3 \% v+ `' ^2 a4 Qtvb now,tvbnow,bttvb五花腩肉切成米半長薄片，摺叠包裹上海水笋再砌成塔形，考刀章考技術，肉質入味，入面的笋更是精華所在。 ) k3 M0 u4 F# f3 Z1 k/ c% ?: W
4 c. A. w# J$ G! E& {清蒸鰣魚$4586 a5 P5 P% }. U( r" e' {
 : A5 l5 h/ k' N( F( B* ?
一客半條鰣魚，沿魚身大骨橫對半切開兩份，上碟依然看到「完整」一尾魚，骨多，但肉質嫩滑，油潤甘香。
8 ~! m3 ]1 r. R Y, r) @5.39.217.776 w8 @2 U2 h6 c h
上海油泡蝦$128原用上海河蝦炮製，來貨不足改以本地河蝦代替，炸香再用汁煮至入味，入口外脆內軟。 Anladiachinmy：「這道蝦完全看不出用油泡過，一點不油膩。」 `* F9 c3 j( |
7 M$ E3 S3 F! @% y6 {1 P
 ; }; o2 c) U8 E+ J& w0 T
) G- \+ j6 ] B
+ J2 c8 m) R ^; P5.39.217.77（後）特色醬蘿蔔$42葱伴海螺片$88. p2 U9 p9 } U$ D+ V
. ^# x5 }) k' ~, \) _
[img]http://dreamnet-solution.co.cc/news1/apple/pic.php?server=hk.apple.nextmedia.com&path=images/apple-photos/apple_sub/20100704/large/04fb5p[2].jpg&code=4cf284831a75553acba158e0fe0bc824&type=jpg[/img]
+ h1 ?6 c$ l8 c蘿蔔食味似潮州菜脯，用鮮蘿蔔連皮切條，用醬汁醃製十多天，極花工夫；葱伴海螺片用三頭螺起片，混芹菜及葱段吃，極鮮味。 tvb now,tvbnow,bttvb' D; u2 P5 E) P4 s9 J/ I6 N! p1 s
. D; i+ ~% i" ^
蜜汁火肪$288
. P' x6 R' I( @' y" CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 I: K( u1 b' B+ P& d. C5.39.217.77火肪，金華火腿最靚的上方部份，一條腿只能起到兩條方形火肪，超矜貴，加冰糖燜製，肥而不膩，鹹香中見清甜。
' ?: z) W, y& a d. |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q+ ?0 L; ], K8 [* v
瑤柱文思豆腐羮$38
4 ]; x% [6 s) E/ B6 s1 ^8 {0 o7 ntvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇% n A# \* I8 s t
將一磚豆腐切成豆腐絲，每條只得幾公分長，絕對考刀工，鮮甜豆腐滑，一定要趁熱嚐，放凉了味道減半。
4 O o- u9 P: M' \! f R4 W7 R0 ttvb now,tvbnow,bttvb" A6 d) D' B# e
蘇浙匯 (灣仔港灣道新鴻基中心)
8 L& X2 u! u9 c8 E7 U* `6 C* N7 R公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) S M9 ] n3 l5 ~
 |
發表於 2010-7-4 06:58 AM
| 