素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟5.39.217.774 a/ p: [8 P/ i2 y& P1 m! z
制作时间：40分钟5.39.217.77: y* X0 j7 X4 N' M
主料：法国鹅肝20g
3 _$ p* v# @' m公仔箱論壇 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
3 x# Z" U, r# J" J- m) m9 D0 x5 ~公仔箱論壇 制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；6 @, u4 C$ v$ _% p, v- F4 k) l4 @8 |
2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
% ~% S8 J5 h7 ?0 i( G% g5 Ntvb now,tvbnow,bttvb 3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。5.39.217.778 E9 J9 t, O1 O. Q1 h
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。tvb now,tvbnow,bttvb. p7 o% T7 G+ i r- n
烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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