[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟
1 F1 S* _. J( K. \. L1 A5.39.217.77　　制作时间：40分钟& _3 B$ K2 y: m, e
　　主料：法国鹅肝20g
' d1 D& T* E+ @, H* B& C  u) A　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
$ u2 ~8 B( J/ Z7 V! x　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
/ H2 `8 q7 I3 C9 x公仔箱論壇　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；7 n' I3 p5 @8 g! [) e* }
　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。$ x; z9 S- }- o
　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。6 \6 R1 y) U& c8 [
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。