[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟
' k$ H0 G' Z$ L  `% Z( I7 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　制作时间：40分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _* s3 ~: ~' q4 ]7 l9 H: K" _
　　主料：法国鹅肝20g
3 T' ]. A; e2 _* b4 I4 v　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
% |4 _9 C' ?) N* J6 C" h& V公仔箱論壇　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
$ I4 S7 \% w4 q7 m8 `/ y" B7 Rtvb now,tvbnow,bttvb　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
; ~7 y; D  m* r, R: R$ b　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。
5 E2 n) G6 s1 i# r0 @' C: Z' Y5.39.217.77　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
) G6 O7 r4 O/ }tvb now,tvbnow,bttvb　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。