素裹鹅肝汤 准备时间：10分钟
6 s0 E" D1 B# y# R( g( R! O/ otvb now,tvbnow,bttvb 制作时间：40分钟tvb now,tvbnow,bttvb+ |( Y. O" m3 G1 ^; a
主料：法国鹅肝20g
" \, G, g" f3 n" M4 G1 l 配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5g
# z% J; z9 T) T3 d# ]8 Q! C5.39.217.77 制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
& V0 s$ k, X/ _* z `7 r' y( e 2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；5.39.217.77. @7 R1 \2 n" R4 B
3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 d9 n' f" v. y5 W4 }
创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。
4 C( k2 w5 f5 T# `5 c: `tvb now,tvbnow,bttvb 烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。 |
發表於 2010-7-4 12:16 AM
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