[中式食譜] 素裹鹅肝汤

咖啡愛奶茶

素裹鹅肝汤　　准备时间：10分钟
$ `: Q8 }4 m" l' l* W6 _2 D; L5.39.217.77　　制作时间：40分钟5.39.217.775 @$ s( D; |/ ~
　　主料：法国鹅肝20g
- ^$ X9 W/ z9 V( W8 f　　配料：白菜叶80g、胡萝卜20g、西芹20g、盐6g、糖5gtvb now,tvbnow,bttvb1 Z! r- p' s! P0 T2 S
　　制作方法：1/将西芹、胡萝卜洗净，切丝后入锅炒香；
) ^  w+ p; L# n( K4 W5.39.217.77　　2/将白菜叶焯水后，把炒好的西芹和胡萝卜丝包裹住，倒入矿泉水炖30分钟；
+ W- [' \1 U! X5.39.217.77　　3/将鹅肝入锅煎至金黄色后，摆入白菜汤中炖5分钟调味即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 G9 X/ z4 b! Y. W3 q7 e
　　创意：法式鹅肝通常是香煎再搭配牛肉或者鱼肉食用，这种传统制法虽然能满足“肉感”，但难免油腻，将鹅肝与素汤搭配烹调，使鹅肝有蔬菜的清香，口感也要清爽些。tvb now,tvbnow,bttvb, J% m4 K. [$ G: Q4 e, q
　　烹饪诀窍：煎完鹅肝后须吸去表面的油脂，炖制时间不超过5分钟。