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9 ?0 D: x. f: y# R; h材料
1 ~/ P4 G) g) k% ~4 Gtvb now,tvbnow,bttvb油麪 80克、米粉 30克、芽菜/通菜各 5克、熟蛋 1隻（切片）、豬柳肉 100克、原隻虎蝦 2隻、葱花/炸乾葱各適量蝦5.39.217.77) I+ Q& g$ a* R, r' x% t6 q
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湯底材料tvb now,tvbnow,bttvb$ N- b3 V" o6 [ q0 K
蝦頭蝦殼 500克、上湯 2公升、大乾葱 3粒、糖 250克、八角 3粒、蝦米 100克、辣椒乾適量
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( S, @! v9 g- Z% }% C/ C5.39.217.77做法9 [8 ~" }8 @9 j9 W! t
1.先煮蝦湯，開大火燒熱鑊下油，下大乾葱炒香，加蝦頭蝦殼、八角、辣椒乾和蝦米，炒至蝦殼轉金黃色後，倒入上湯及糖，待滾起後轉細火煮 3小時。
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2.另燒滾適量水，將油麪、米粉、芽菜及通菜分別灼熟放入碗。
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" |& w* j$ j! [* Y9 M$ Gtvb now,tvbnow,bttvb3.豬柳肉以真空袋封好，放入滾水中以細火煮 30分鐘，取出切片鋪上麪，再放入雞蛋片。
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( I( _6 H7 a; w4 r7 b7 Y4.原隻虎蝦洗淨後放入（ 1）中煮熟，放於麪上，倒入蝦湯，最後撒上葱花和炸乾葱即成。
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: d' V% c3 P8 {0 Q6 T; \+ z5.39.217.77豬柳肉以真空袋封好再以低溫煮熟，可確保肉質嫩滑。9 A# z. p V h; R1 @$ n
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發表於 2010-7-3 06:48 AM
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