[中式食譜] 银映凤凰汤

咖啡愛奶茶

银映凤凰汤　　准备时间：4小时
$ O7 ]; s( P8 [5.39.217.77　　制作时间：4分钟& J3 ]8 |* _* y, a- c, r' }( A: F
　　主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、
0 R# C( D+ A2 c/ S- V/ h公仔箱論壇　　配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
2 |1 F0 B3 G0 H1 N- F3 C& n: L5.39.217.77　　制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；
5 s% L2 d7 y* @! w公仔箱論壇　　2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
6 l/ C3 Q( U. q! W　　3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；5.39.217.778 ~0 s0 ~6 B4 `/ z, q5 Y/ l
　　4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。
& Q8 z( G7 }6 [* X公仔箱論壇　　创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。
5 b) H% v+ z) htvb now,tvbnow,bttvb　　烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味