银映凤凰汤 准备时间：4小时
* f8 D# C q' \7 t0 k# Ytvb now,tvbnow,bttvb 制作时间：4分钟
* S) V* i, Z L2 l( k9 x 主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、! y9 X& z5 z( g( X8 }: @3 P
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g
7 T" e: T$ I3 z8 g 制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；公仔箱論壇; i. e6 \- A* x7 G6 a3 W5 e: }
2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y6 e9 \$ N2 U F& P
3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；8 J# V# h) m2 c8 x. ~, H
4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。- x1 @3 M& ~; F2 |% E" l' c6 N
创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。' G( ?) c" z, _; y, K& J ]' t
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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