银映凤凰汤 准备时间：4小时
% _8 l; h S0 w' A4 \ 制作时间：4分钟
3 v1 d% T( T% Z+ [公仔箱論壇 主料：老柴鸡300g、羊肚菌10 g、金虫草10g、公仔箱論壇4 ~5 F1 i' B7 b+ p
配料：鸡蛋清10g、盐3g、糖2g公仔箱論壇0 r& J0 T( q/ m! p
制作方法：1/将老柴鸡入沸水焯熟，取瘦肉将其打成鸡胶待用；tvb now,tvbnow,bttvb6 y5 a' V1 X3 J2 d: _
2/取老柴鸡骨头，用矿泉水清炖3小时，调味取汤底；
l% N; A0 ^/ }# D' W* W `6 l$ j 3/将羊肚菌泡发洗净，将其酿入鸡胶和金虫草，放入炖好的老柴鸡汤底再炖30分钟；公仔箱論壇* L6 R9 ? J, S' P) B, I4 `7 L
4/将鸡蛋清过嫩油，放入羊肚菌老柴鸡汤中炖3分钟即可。+ L+ ~8 Z) i/ R' J, y5 \! d) E
创意：羊肚菌与清鸡汤的气味与营养都很匹配，将两者搭配，并将鸡胶与虫草花酿入羊肚菌中，犹如凤凰在云彩中飞翔。, C% N( G4 \3 s$ C1 z w# a
烹饪诀窍：烹调鸡蛋清时尽可能地嫩，放进汤中炖的时间不可超过4分钟，否则影响美观及口味 |
發表於 2010-7-3 12:32 AM
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